還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
) d2 c0 A. z# \, }5.39.217.77:8898時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
; |9 b$ Z: p5 ~1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ R. I" `8 W, B3 L% B }
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養9 B5 |% Y/ W/ Z2 w* @4 T
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。- w& i$ N0 M4 F$ K5 H: @. [
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @" u& N$ }# b$ p
( A1 |0 b+ [$ f; v公仔箱論壇萬壽無疆麵線
, C) O4 v3 J$ Y# N4 [$ k& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( F A B, Y: J* i
作法／tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 U* u5 ]2 n) Z3 R- \) k H' h
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
) U5 w, s: @. P# s; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.77:8898; o+ q# Q, h7 s- j+ x9 z
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒5.39.217.77:8898. \/ ~/ F! Q0 m# p
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中# L- W+ C) N2 b f0 W! q# q
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
; A0 O) z$ ~/ z0 M. b, Z! S公仔箱論壇
/ o# _' F' X3 D5 G
, L& `2 ~) q0 g/ s+ m) L6 n0 {5.39.217.77:8898潤肺安神蓮藕栗子煲2 e, b. k0 a9 C$ _7 P) E5 e7 V
( W1 T7 v( X: H5 m6 ^$ o3 A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
8 D. G/ r4 T' \: P蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
% T& }- I( J. B2 p: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C ?) k \- \潤肺安神蓮藕栗子煲
3 N* P0 O$ D, f4 wtvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.77:8898/ E% o; ]/ T) Q5 j2 A. C/ C4 F4 c
公仔箱論壇# L" n v6 Q/ S L* e* j; y9 ?
作法／
: L* X! X: }7 a4 g9 M! k# ztvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
! |- @% w: [) S( e' g- N0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V: V4 x3 n8 V
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
0 o1 N+ B6 x/ n3 q2 n5 ` Btvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' Z* X" E: d# h* D: [
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
