還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
' y5 n( o0 c# n6 W0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% V$ ]# n: @: R3 q
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
: r, M. r9 t/ W4 l. Q因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5.39.217.77:88981 S& u v' [3 ^2 S" D
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萬壽無疆麵線
/ Z' h( c) k' `8 G, q材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒公仔箱論壇! h3 S& [9 @2 [! o# O
作法／公仔箱論壇) E X. m0 w" x3 C( B* |! y% `
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
- A) U7 Y1 r+ N( r' U- m& ltvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇8 O' @% ]) r. {& M/ y: b
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
/ B2 {' t: \* X- F4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ W& S% _/ Y# H
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇) w3 m8 y3 q% X U/ b* ^; g( c
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3 B& q) d: I" X, A/ u公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
) F, S) {- F) y1 o0 P5.39.217.77:8898蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇9 l! L" E" U* B
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潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb( D! D' p1 O3 V2 A ~) A! Y
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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1 d, k7 P# `6 V, G9 p) | atvb now,tvbnow,bttvb作法／
/ D9 d/ ], z F* U5 D$ O1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
! ~% }, N- W3 _2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
' ~! U- v' f( q# X G9 H公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
* m% {, _8 K- w, J a! y4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇. F8 i5 ~% ~; e4 k- ~7 o
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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