還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 a1 \- A* f1 d& v0 x7 c公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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# u: n% \: I0 X. s, R+ u傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
+ ^# n8 q, t& P# z1 Q0 ^0 n/ }公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 l3 F$ k, ~% X: V' E
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
7 {4 U3 J* n4 K1 D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: R0 f5 h0 Q0 J5.39.217.77:8898作法／6 b' J% {/ e9 }) {0 Q( O+ ^# f: L
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 f1 s# Q U. m0 o; R
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
: y9 R6 E! }1 t$ q' _5 e5.39.217.77:88983.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒9 m4 ^- k* v3 O5 B7 R
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.77:8898- f H9 w. g- U2 b; s: h0 b
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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& O, E! [6 s% M/ p. S5 V公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇1 H1 T' r* U2 Z1 n
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
- q7 T3 Y! f2 r& m4 k6 ?蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。0 a' \ n8 G1 y0 R
) [0 O2 g2 X. @- _潤肺安神蓮藕栗子煲1 K8 v" J& b! x- C; O+ V$ n
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.77:8898( g2 ]& L' g2 d2 a7 M6 h& p* G$ F
' E* i$ R5 x' o D% Btvb now,tvbnow,bttvb作法／
" _1 n- D+ S4 K" e3 u公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
+ X1 v, H p, g8 j. ~2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
2 k4 [! j+ c/ Y8 L$ l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
% d5 T! o( t: X% w+ Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。6 J% b$ o& E$ J4 \
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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