還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
^# w* z4 |; t時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb' z! F% H! o$ F7 I2 ^% K
z% d6 }2 _& W" f' L/ H' W( y# A公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb* D3 `3 j4 w* Z' D
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ a( b% n5 L, T6 d$ p' s
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。/ e Z0 j. e3 h/ `
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萬壽無疆麵線
$ Q7 {! p. {$ Q' P+ E材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒) _- g: G) G0 y6 }# z# `2 j9 D# r
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ d, m) ]1 @/ s; b3 B8 v
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
( z# V/ ^8 P5 n8 S公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇0 ~! r1 q; Y7 } v
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb/ T# z: O5 Z" q% k& p
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中1 Y: H( O. B& ~3 E0 @" n9 [
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成/ D$ m" c6 ~) s; }- i
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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; V0 D3 ?& c+ m- c! l4 F' C3 j- P) f蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
$ b. N5 k7 H- {' p! A* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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! x4 Y0 D6 \5 m6 J' w+ v5.39.217.77:8898潤肺安神蓮藕栗子煲
! |/ F x8 i I8 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb# [3 `2 {; V: ^9 Z
" |+ ^, D) ]# u% ]+ |8 [" V8 X2 Y( x; T5.39.217.77:8898作法／
( r8 Y+ g+ z, g1 `% u1 ~公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
) i/ |/ z. g9 ?8 y3 [. x" D2 dtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
% y; ]) O/ U( Z7 Q8 ^9 B3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 Q, b e" t
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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