還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
, B" g3 I& \( A- K$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！% B8 S: t' I. g; \
: L6 M! _ ~! z$ e5 z傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
% v0 ?2 l: W6 H7 Y從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.77:8898. T/ ^1 [; l' t( |3 H# H- S/ v
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。( p. e/ U) O" h9 q7 K' l
* q" x! ^6 T3 n o) c6 I萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb) x, k _- G& p9 L7 p' L! r" Y8 d: }
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.77:88981 C; ?; ~' M% @" r* h/ w
作法／
! J, }# z& X) `* u# r1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇/ d- Q6 i9 s/ B: \$ `+ _1 w
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
) d6 r n3 ?4 J" h( A( t! h7 ctvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
' l& {4 }: w" ]! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
9 @; \! q5 L! D* B2 o: Q5.39.217.77:88985.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.77:8898* d& |! N9 Z+ ?$ C4 W" Y
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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# `6 e5 d, Y6 w7 B蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
5 P+ G5 I: G; W) Q) y, v- ]" K5.39.217.77:8898蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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6 n/ a& D+ v9 [1 I$ k2 _2 M( n2 k7 i潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.77:88989 [8 v; U1 h$ Y6 \: U8 w+ b0 A
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
% O9 G; N1 L$ a- |6 B: p# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" E) d7 I- h/ X/ D) K) L
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
, ~5 ^, q4 c, \7 a, I$ z) J7 `公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。$ F0 @+ D% E: ~; s& O' q8 E# W
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* ?9 {0 E: V" n$ { H
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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