還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
# u. m+ C1 J# }1 \時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！0 Z- m0 _$ h! d' G. h/ f z' B
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養: O6 _8 d& z* P( O
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。& t) _3 J8 g5 p" `7 g$ i* P
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。9 S) t/ z- W8 N) ^: T+ g6 c
+ l+ i& T! v/ f+ p3 G M" M萬壽無疆麵線公仔箱論壇5 m c! K Q4 K: [
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
1 Y" i, e5 ~8 @ ?) O: ?作法／
+ D Y" G2 V/ a/ T5.39.217.77:88981.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
4 R8 |, [6 ?2 t# i( p+ A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包: W8 M% H O- Y) M: F
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb: G2 D, ]4 x# n+ h k, i
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
/ ~7 ^ g: p4 K+ F% d2 X* M! ^) q5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇' D6 t" y p* I3 U& T# P
8 D9 `& }$ e! H1 u, x1 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 H1 a5 c2 M
潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇! [" X& F( p" O+ @, `6 x
; W7 Z# ?+ u" `* o5.39.217.77:8898蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
; ?3 W2 a( Y) `$ ttvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。$ Z) m v, k4 v G g- \- f
K( Q4 s* U3 {6 y; v+ Q公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇4 v. J/ Q2 G9 v5 X# P9 X" D: c
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb4 @( h* }) @7 f9 F9 h
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作法／
7 J9 o4 S, I* j' z2 o3 I公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
: L9 L) ~: e l& t& N& f公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
1 @& x! n# f% V' m' a1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
% u3 {" P! R- ^' N5.39.217.77:88984.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
$ g( e9 i4 }+ U0 S& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
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