還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
' d4 z/ T2 E9 P時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！& C0 Z( o& r6 l2 M
6 _% i2 p$ f6 x傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
- q9 E6 {0 m$ _. Jtvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。4 M* S9 Z$ H0 p: {/ T1 E$ h5 K% h
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線公仔箱論壇5 \3 g( W5 h: E8 P( L' h' L; Z# O
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
& x. Y+ A. J7 P: R( y; n( Btvb now,tvbnow,bttvb作法／
7 l" G1 o. l8 n3 P5 H+ ^! _tvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb% Q" m( a/ [: ^* u$ k; I( x1 q
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇) `1 K# F: X9 N! u& H7 e4 t
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒5.39.217.77:88985 q1 k: e" c$ {) q' ?$ i) ]7 S
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
. l* `2 m" ?/ s B$ U7 g/ e2 L0 q0 u5.39.217.77:88985.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成1 c' v+ t& {$ `& H
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% O& [, C% G \! N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲( C* Q) t0 y3 ~3 ~
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.77:8898$ X9 _) _ \& D6 l" d0 y
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。# I' T5 a% m! ^5 J; b ^1 F
2 K3 K% y% e8 f6 R- c- h' A潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.77:8898% a' t2 g$ ^9 f7 `( U9 h1 J
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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+ ]1 z0 s2 Q- t& w作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 S' M7 c; S' ^6 m; U4 v
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇3 u, a0 c# _# ~$ B2 O2 ~ v" V" m* p
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
3 d2 m1 O; M; n& n3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。+ p" i, p; R1 l1 U: o. r
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇! f4 I5 R2 s( P4 v/ q& Y
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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