還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 N5 Y7 K( x4 ]: I: m時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb6 B! C u9 V7 m/ t9 v5 j
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.77:8898& s4 n4 J; ~) Y! p4 A0 h9 e* ^
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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! ~0 m! S! ^2 M& u2 c# m公仔箱論壇萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" c4 K% h. q9 O3 Y/ j
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒4 C! g1 c5 D9 h; ^6 k5 Q6 ?
作法／% c, @. ?' T- h3 t; u2 v9 g- R/ U
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇: Q+ {, a4 q( |1 \% t4 d
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
" z% k7 V& t2 }6 i) }0 V5 d0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
W v9 h0 ]" b8 c6 H( B* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
( u! V( S* r' r& \$ r, Q7 \" _& R% f% b0 W5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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3 J3 R8 ~$ i2 [( Z+ V: X5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M. f% k. K5 A" y3 N5 D3 R$ ^5 b
潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容4 a" z5 D" n* r1 v
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
* l- S2 W! V6 l- t) B材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量( q4 U; F+ x# o5 A3 d3 u' m8 v
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作法／
1 R1 Q" P7 c4 L O' C& @1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。- B( ~# Y! z! t; B
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
1 V g% h- u, Y& q* V0 f+ J公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
8 y5 N# o# r4 d4 D9 N5.39.217.77:88984.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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