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6 a5 @5 c% G2 t& ~5 ]1 F, u公仔箱論壇食材
8 ? z9 T% d8 Y; R( k v' `! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
/ C* {. @& ]0 ?7 D! A/ V9 V5.39.217.77:8898蛋黃.....4顆5.39.217.77:8898' I. B& I: U, p) ^
鮮奶.....250克
- I/ n2 n2 _7 B5 ]5 Q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% ?. ^, X# F! j/ O5 e
奶油乳酪.....250g' O; g( S; i* W7 ^
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蛋白糊
. Q+ O6 P3 M2 S9 d( m5 o蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# S# u; Q& V; u F/ h6 P
細白砂糖.....100g
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4 C% D5 d% o4 B公仔箱論壇做法
0 s2 k5 J3 L* D0 \3 \, d8 x ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
7 d1 u$ @) ]; m, T0 _9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 J4 j$ b X: g' `
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻5.39.217.77:8898% }% A8 i* a8 v: e2 j3 b1 p H
: \, W+ M& A: ]" ^+ b8 s2 g公仔箱論壇4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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: G# p' b. V, W2 w4 e7 \5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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* Q/ F F( }- B% m. c p9 `$ a6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇7 c6 G5 A) z) p* r. E; o" y t
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 A9 U* M2 K3 |. Q$ V
* P/ a: W# N$ l* }* z! ? N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
+ t6 n \( z1 V% w/ b" H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' G- d9 q( T; K) y, J: D" W
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇! r) H$ [& p6 e/ T9 M
9 o- U* Y* z) |# g$ i1 _4 g公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳1 d1 J' N6 O1 K( J4 y& ]1 K/ U. T
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻 N/ g# P0 Q0 c ]
6 T+ Y) ]6 q5 X3 \, o3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。. q2 R) K1 R8 i$ F0 }7 m# |. _+ S$ C
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度1 w% {$ R2 h9 R$ E0 L
4 J' W0 V' [- D5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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