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食材 ^6 @8 f) e( q5 }, d0 ]% Q O7 B
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. i" b, f/ _1 [
蛋黃.....4顆5.39.217.77:88981 b9 l6 P* a! [+ J$ \) C
鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! a5 S+ N# {0 E
低筋麵粉.....60gtvb now,tvbnow,bttvb8 _0 a1 q& l+ j- z1 m1 f
奶油乳酪.....250g5.39.217.77:8898+ q% n# W* [" Y$ y
公仔箱論壇4 I' H& i0 l( B; c! v# C9 p$ [) ]
1 M3 z8 h1 h \& V* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糊公仔箱論壇* ?. C; M3 _! E" Q; A8 c
蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ` M" ^' i) h
細白砂糖.....100g- M+ @3 E& k7 T7 P% x
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# C. N9 Y1 D1 J1 g$ n* I公仔箱論壇做法
+ J; x% v* P( ^ U3 W( y8 }- t公仔箱論壇1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊/ j7 T* p8 G$ a% p1 n
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ `5 J7 }8 {& y6 e+ ]( T
8 `$ o4 u5 I( y5 `7 r6 g ~- ^( N3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)3 s: R* ^( o& d% m! p; L
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）- c3 ]" ?1 w$ m$ U3 v
# S7 Z2 p% V2 z2 y. ~2 N公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 b- {+ J8 \5 [. `
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇4 G1 m) I$ U% J! P/ R+ d
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5.39.217.77:8898, T+ C/ |' h0 C- c( p4 P* v( D6 k, l
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳& e( Q( d2 I3 U( }+ b+ }# f5 D
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4 h: H& t# [4 o `( Ntvb now,tvbnow,bttvbTips
; J8 a& q. t0 ~* I2 h1 n2 ^1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ P& R3 e+ l6 e
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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$ R) v2 D! e% K# l, I6 [4 [4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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! R9 Y8 a7 \! h, U2 N5.39.217.77:88984.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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" E) v$ P. ]$ p* K) X5.39.217.77:88985.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇+ v8 f* P8 Z- O7 ^( `9 O
1 G" L F' G* q5.39.217.77:88986.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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