材料
' c! `5 f7 w3 Y R) \# K5.39.217.77:8898去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）3 S# ~9 F# e6 Q. ~6 F& j, T+ @
; @& ] N- T2 B t: c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& u1 S! f# }4 R) C+ R
上皮料：9 C2 Q% z+ e% y! l. S
精鹽.....3湯匙5.39.217.77:8898, U4 O" g9 A+ ~; P
鬆肉粉.....1/2茶匙
# W7 i" U- X; |! c7 Y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; b7 h) a/ z. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ r* l5 j+ |5 q) P) g; ~: g
調味料：公仔箱論壇$ `* r5 i. S3 q7 U8 Q# q
砂糖.....2湯匙
7 K' N+ v5 f P7 @; d; R H# ^0 d; o公仔箱論壇精鹽.....4湯匙
) H6 v% |2 h9 \1 l. \- gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....1湯匙
# C0 ]9 H& g% w/ C7 s+ |; E+ z5.39.217.77:8898熟蒜茸.....1湯匙
9 u- T1 b% s. n5 ]生蒜茸.....1湯匙9 c0 M( h0 r! ^2 }7 K5 K
五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; |. P7 R6 i+ y; C' Q4 F2 O
8 z! B+ ~/ I+ L' o5 d+ `! B% Z# A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 z( X; ?* T( o- Z) K$ U4 h4 a
3 n# ^3 c) R4 f做法) ?+ P0 v# L( `* Y% h9 j C( E
1. 把味料拌勻，備用。4 l, V9 [ ^: k% e1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 A6 m0 D. A" k! Q
2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
0 q O# e2 A: \6 G. F1 g. `* Y) @( l; E2 C
3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
/ }- g3 t' F3 S3 x4 w0 B4 m! a& ~5 c; a8 m0 n) H7 ]/ N" X( a- P/ {
4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。5.39.217.77:88980 i, B. j( v4 |9 R3 U& U
8 P& c$ O5 @6 f& ~9 ? t公仔箱論壇5. 將燒焦的豬皮刮走便成。8 v; X3 C# C$ E6 o
+ U( g! ]: F, J) e3 v# ~tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 p% d) U( {. C' _/ a1 r* i
|
發表於 2015-11-11 04:39 AM
| 