材料
( c. @8 I4 E7 W去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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7 _) z( L# r; u8 m5 M1 E4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% b7 j7 K4 H$ T) r7 t
上皮料：
4 g" `1 Z6 o; h公仔箱論壇精鹽.....3湯匙
2 k9 l5 n- H. _$ ` Y5.39.217.77:8898鬆肉粉.....1/2茶匙! K0 U6 l* E- E
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調味料：
4 e2 c+ _6 X; w% ]# @- W+ P n+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....2湯匙5.39.217.77:88988 c: k- w9 h" H& {# g Z, v) T+ { ?' }
精鹽.....4湯匙
$ @" H8 Y) C3 b; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....1湯匙5.39.217.77:8898" w2 v: c7 N/ ~/ e! Z: e, v( a
熟蒜茸.....1湯匙5.39.217.77:88980 j" ^1 ^- D1 }7 ?7 |, P, P' e
生蒜茸.....1湯匙
+ ^2 s! Q7 W3 E5.39.217.77:8898五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇+ v5 o( W: ]1 g7 h
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做法
% M, l# t8 ~, w0 w& \" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把味料拌勻，備用。
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5 U8 m: o$ @8 ?2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。5.39.217.77:88980 O( v4 N5 a' }2 V
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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