材料0 c3 \) R0 [% }9 z2 J; z
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）tvb now,tvbnow,bttvb& u: J7 W- R; }2 v% k5 ~. E
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上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 q' t+ h' e5 _/ y+ R
精鹽.....3湯匙
( f# _. }+ o% f+ w, [. {公仔箱論壇鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：9 U9 c& |+ @# G' K; [9 e% X- K# Q
砂糖.....2湯匙9 K. q- v* z' r2 E! i
精鹽.....4湯匙公仔箱論壇, ]3 ~4 I6 v* _+ G
雞粉.....1湯匙
! D! X+ f5 P2 J/ N5 }* s- X公仔箱論壇熟蒜茸.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 f! I7 Z. H. L9 D! m
生蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇) L, I( d. N$ E/ K
五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! r/ h# ^; Q; i$ M$ C( s
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1. 把味料拌勻，備用。
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# R5 I- ?+ e! r2 O9 a/ N公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，tvb now,tvbnow,bttvb+ d" x% `- \$ v/ f9 d$ q: z
6 @9 Q( ]! Q# j2 H9 r0 E% Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。1 B* {# }: V6 b, u/ S& [; f' h
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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