材料
. `3 w: X$ G+ @1 L去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）3 m1 g) a2 @1 d" x$ [: Y2 R
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上皮料：公仔箱論壇 j8 I# P4 z% p1 D$ p- C
精鹽.....3湯匙
/ q4 m3 c: g9 Y" z4 V2 j鬆肉粉.....1/2茶匙. ~% d1 j/ K8 d4 q; ~6 D
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9 _! B$ [" x" ~9 \# O公仔箱論壇調味料：
2 H Q- j u; I+ f' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....2湯匙
: M+ ~* L* s9 @* m( k精鹽.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) r3 B8 W& J! B: }
雞粉.....1湯匙
8 V1 N; m0 ~- Dtvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸.....1湯匙
+ l9 w" b0 J$ k生蒜茸.....1湯匙
; P/ A c6 m x3 Y$ z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉.....1/8湯匙3 E- h$ Y* }) d3 G2 x6 D
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" h( J* d4 R0 X i6 g: T) U' }8 V. i5.39.217.77:8898做法
* J! [' [4 y4 l, W7 {+ T1. 把味料拌勻，備用。
+ T& \7 Z9 D: K/ D; r% X- \ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) F% I& F F" Q6 U$ p- }0 ^
2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。: `, T( b) p5 z0 E. D2 S. j* b+ d
0 h% l2 N8 c! R" F0 T8 e4 l9 P3 c3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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3 I' a8 X" \7 Q4 z# mtvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。. Q) R, h. T" e6 P3 y- ~* d! q
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。% ?1 w* `$ i$ g( H
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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