[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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材料
8 z: A& G$ U+ z: m5.39.217.77:8898食粉.....1/2茶匙
# k$ }3 V2 S" m2 G$ J' Z公仔箱論壇蜜汁.....3兩（113克）tvb now,tvbnow,bttvb) j/ j) Z  x$ T8 [
生油.....1斤（600克）
. M4 y" E  E' A  }1 r7 t4 |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒乳豬上皮料.....1份
3 g$ p! C  |$ Z; ?2 V3 H2 u鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔
" G1 X6 [: P2 B  C' Z; |5.39.217.77:8898去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）公仔箱論壇2 x+ r, j7 [) V( g
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調味9 |# d$ w  i# _# r
糖.....1湯匙
5 ]8 z4 L1 x# L/ U0 L3 K2 G5.39.217.77:8898精鹽.....1湯匙5.39.217.77:8898. E) \0 a& g5 ^
雞粉.....1/2湯匙
( E) a3 S3 e1 y, E1 \6 H蒜粉.....1/5 茶匙
8 y& [4 b% n3 a+ p: K沙薑粉.....1/5茶匙
1 ?6 v4 S- U" m) I5.39.217.77:8898五香粉.....1/10茶匙
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做法5.39.217.77:8898! y; L. u6 e, z0 i8 i1 ]
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。6 p  E, O& r+ B, M3 x) ^) J: i0 d
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾5.39.217.77:8898& W/ B' m) U4 a! ]! D& x

( C- X" M9 V, F* n+ t5.39.217.77:88983. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。7 v* M  o" t2 G/ _/ }
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4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。