 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' i' U _: s8 U4 \! y
Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 3 `$ u: s( F O; h7 E; l$ [$ l. g
3 f1 |! R6 H# s3 J, h5 ~5.39.217.77:8898食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
0 T+ ?$ A) d6 ]" w& j- m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v T; ?) E, q3 g9 e+ F5.39.217.77:8898新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R+ ]. ?& c* M" H
3 d* W' m4 `' Z. N0 u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb廚師班底西菜起家
- G2 p* n4 b! o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。5.39.217.77:8898$ b" P% n1 d& v6 C$ n
6 p4 r: @- C1 y) q2 I5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 ]* M1 Y! `7 C
Fish School, `/ S# [" v" N$ K# Z2 a2 N
地址：西營盤第三街
( f0 K% @, B* \0 l2 P% y( ]公仔箱論壇平均收費：$300
: a- E1 z) Z$ O6 @# g9 X公仔箱論壇
# X( Z& R. ], p5 u* ^8 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 i5 \9 a- c* s+ R- F1 s- y' C5 z# E
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
/ R0 ]: E. F! o3 q3 `% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 d, P. p p5 ]
& M; d( l6 M+ b5.39.217.77:8898Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( i& s* |% R' I* X: J
公仔箱論壇, H% L2 @8 G; M7 m# M. M' g. P% m
I( f5 i$ N2 _- v0 l. |( T. x7 m4 ~牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
4 k! Z4 B7 y! Y+ n, p1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
; V, x& |+ V3 N s0 C 5.39.217.77:8898+ c1 }+ I4 |( z0 Y4 N
廚藝總監David Lai
0 Y0 }1 G" }' c: B! t' s+ ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) [% R. }7 k% z, \
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 