1--麻油鸡
% V$ v. N3 v( u+ ?. q: z8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
- n+ z5 {% e1 K% R: C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 5 p3 T0 \6 y2 U1 D- d4 u7 Z. q" K
【制作过程】1 c4 D2 s j- N% _$ f& j5 T
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
. E- y6 e$ Y1 D# K2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；公仔箱論壇/ D1 b# E; c, P; L9 c
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。公仔箱論壇; O5 e# l; W* P3 p5 _' X
2---姜汁热味鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 F( l9 v$ k- ^& Y: s2 e
原料】
& K0 L Y- O3 T净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
4 I9 [! i* j/ D( o( l0 ]5 a5.39.217.77:8898【制作过程】+ K2 a; }% I' A1 r% Y, x& V- I& f N
1. 将鸡肉斩成块；
0 n4 D- I+ O( G" ~9 G+ C" }% T* B, utvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
7 j6 m* r0 u7 R& o2 ?- E3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。6 R# L* a% e& ^7 q
【特点】
0 m8 o0 S" t/ Q3 I1 U1 E. ]" B( @姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
; R( g6 U% k' ^" @0 V2 X1 C; ttvb now,tvbnow,bttvb3---干烧鸡翅 : M6 @! v8 D! n4 C: }; ?/ Y! W2 W$ G
【原料】( Y, k; l1 j; o
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
& |; R s7 H# U3 Z- @' _/ @# c- \$ P公仔箱論壇【制作过程】公仔箱論壇. Z8 u% L: v/ ]' w `- I/ x1 x" y0 _
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 5.39.217.77:8898& X: v9 F: E* E' j
【特点】5.39.217.77:88987 N, T( C/ S9 z. R
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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