1--麻油鸡
; h, Z# @* y+ e公仔箱論壇【原料】公仔箱論壇# Q6 h/ b3 ]0 ?, ^) T
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 公仔箱論壇; Q5 o6 R3 T2 \% g! A2 m7 V
【制作过程】
* @4 q3 K: B3 ^ Z5.39.217.77:88981、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
% V5 B/ ^3 q4 M% S# }7 S9 B2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
+ O9 ]# ]! |6 E9 G9 \" htvb now,tvbnow,bttvb3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
: }; d* S$ e3 A; Y5.39.217.77:88982---姜汁热味鸡 % y" y, e. G& o. J0 j% ?2 T+ k" X
原料】
( |3 u# e( u7 X6 Z3 `( D/ W4 ^净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
( v! ]; r, `% Z$ t1 o" r5.39.217.77:8898【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 f4 w5 c3 `3 z4 g3 L
1. 将鸡肉斩成块；: Z3 R' H1 d) S6 o( D: l2 q
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；- O( Y) D7 R& v) d n+ |
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。公仔箱論壇/ h# b3 W! u. `* \# S
【特点】7 Z- p, q7 W) s2 Q
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方公仔箱論壇& S! o) @* _: S( h3 H
3---干烧鸡翅
b/ U) n! Z# x* n" k【原料】. t5 ?2 |4 b1 E9 ]: Z# ?
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
1 a+ o/ R' A0 N, ^- n" n7 wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
" O4 u4 a7 e$ Y. k; K2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
?& n+ E$ d% l1 K! D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【特点】
8 s4 O) i! \- L- ktvb now,tvbnow,bttvb四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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