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材料
% Y2 @! W6 V8 k. X5 W) gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2顆
+ ]% V, s N$ |; _* A( I& S豆皮.....1張
- g4 f* f" L0 s& ~* C# D- z5.39.217.77:8898金桔餅.....2個4 n% c, x+ f- f# R
白芝麻.....1大匙5.39.217.77:8898" Y3 w9 T% M- g' d. k0 r0 K
冬瓜糖.....30公克
. h9 L! b8 g" R* o5.39.217.77:8898芋頭丁.....150公克# l; r! K3 |2 B" s3 z
豬板油.....150公克
6 ]5 d/ b' r! k; P' y7 I+ S! M! {tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克
9 w/ ]7 b1 m! e: W. s: ~5.39.217.77:8898
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! U- S# I' ^8 j' C4 v6 l6 Y( K5.39.217.77:8898調味料
N$ h; O& K$ N: m7 c2 E白砂糖.....50公克
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& l6 D4 G/ k$ m: Q作法5.39.217.77:88983 D7 Q8 ]; Y& t" P/ |
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。公仔箱論壇3 p7 O9 v1 D, |1 A5 S# x7 Z
- Q# b) X7 {; t, ?- z* b/ ^2 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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0 N0 `/ g7 |. M9 U# U9 {* z% F7 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。5.39.217.77:8898: k" S1 K1 \7 L! t7 H" g# ]+ N
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。公仔箱論壇+ D8 t4 [2 G3 h' A W5 N, @+ X
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。公仔箱論壇1 \# `) u/ l+ u$ M
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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