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材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ Q* P1 `3 d8 r4 j
冬菇.....6隻, ]! m9 p, A$ V
紹酒.....1湯匙5.39.217.77:88984 Z& Q) j9 n: a5 O
豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ [0 t/ B! O0 B |
燒腩.....270克
, d% h l7 v- @' r1 L8 ]3 O- t& t海斑頭腩.....900克7 N" c" Q7 D Q' L
老薑.....30克﹙切片﹚( A: W1 M8 G3 v7 a- u. h1 J
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb* e' Q. e: m4 R
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
: l$ m4 t' n2 g+ Q# w& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇 @" j/ o6 }6 |$ _2 b9 i4 B
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
# E+ Q2 j @5 H" I' q/ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; I. r# q( N1 k7 ~& I* V- O3 @& |
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醃斑頭腩材料：5.39.217.77:88983 t- A8 a- R& N( ?. c+ H
蛋黃.....2隻! _, ~" B9 H) `( e8 q0 b
生抽.....1湯匙
: o: ~8 b( h v6 g* Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
' x5 j" S- p7 X4 G1 G/ U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
& l& @ u+ `& I, U( s8 N" K公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙; p' z* q% e. }: e
生粉.....3.5湯匙2 k- Z- O( i ?) W
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, N9 ?( ^/ M9 ~! G& j( p/ r' l調味料：
1 e+ B4 m8 u, F公仔箱論壇蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 t7 B) \8 T! \( o, y3 X3 n
黃糖.....1茶匙' j. a+ Z. a( z4 q& ]
麻油.....1茶匙
2 T0 w+ z: n" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯
# w7 x$ g& @3 y7 Q Htvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ J( s. q3 t: H/ \$ n" _8 ~
胡椒粉.....1/8茶匙
' }, G n9 y' C% q大孖盆曬生抽.....1湯匙
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8 t1 p6 F7 b6 C" U% @ i3 t公仔箱論壇
/ ? {& _- }) d' x0 V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：9 D) C* c/ S/ v
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
1 q% J8 p- @# J2 _" T& Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% e$ K! Z9 |% a R; b5 e
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做法：
! u3 z5 i# U6 H4 P- s7 jtvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。, j; o6 I# @' J4 j" _
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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1 Y+ x7 |" M9 p' M0 |公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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5 d8 N! S' m( j; Q4 ]' ?04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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3 V% {" Q, [4 A# v& ?# h( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
6 Z2 e$ B# }6 [2 v1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb z) d8 l8 {/ M: i) W/ v5 l
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ M- a. Y' Q
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ P I& e$ z" q4 a0 B
8 o0 @; e% L4 itvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。6 M& l" n# f2 L! y p- m4 n
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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% s" d( F5 O; o0 R, k6 W: @10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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