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材料（8人用）：
; z4 W2 b; r8 T3 ~! ]- m0 T' [tvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻8 R4 A8 n( X. {( _
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇2 S1 I7 e6 n% b; Z3 h
豆卜.....100克
' D8 t/ i) z/ m- x* H; q' F7 S3 G公仔箱論壇燒腩.....270克
" Y, s! e) J% D R( C7 Vtvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克公仔箱論壇 ?) V( P' ^4 n
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: R+ k) F9 F7 `
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' y9 S, p# X# d
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 U* a* [* H. Q' Y2 g陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.77:88986 W3 L! A) h1 t3 T8 I9 t
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：5.39.217.77:8898+ V. X+ n; R5 A! j. K0 I% ~( o! C
蛋黃.....2隻1 s* b0 U; m& g5 d8 z0 i; C3 C1 ?% L! T9 n
生抽.....1湯匙
B' l4 m! F" |, J公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
1 Z6 e* h$ s% \* S/ O紹酒.....2茶匙
2 N' Y, C! x5 P公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.77:88983 b- k2 ]" w" K( b: h+ z
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j% l7 @5 ^6 C/ {) s, L2 j1 R
& r6 F- h" _: u! q5 S0 Y/ h- j公仔箱論壇3 l) F0 s. ^' w ?* C
調味料：
# z+ i! p C+ p5 {' T& z" jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙
* ^( I1 n: b4 s# \/ H. A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙' q8 K+ A+ i1 F: z& ^
麻油.....1茶匙
% [" ~6 S, J! g6 o天然清雞湯.....2杯5.39.217.77:88985 D" T: V; v9 r/ j1 [) m
冬菇水.....1/2量杯
7 G, j/ I: H1 K/ H公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙1 ^$ D6 m0 \! X( r
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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5.39.217.77:88989 o1 S8 @/ b5 J- X3 q
生粉水 ：公仔箱論壇8 k) D$ q: T# F9 p: _7 }
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
& V! K1 x6 o n8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ D8 ^- A" n
9 K% ^, t* {% U- O% ~: B& V% ], ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇! x1 z5 Y8 S2 E. ?7 b/ ^
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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$ S+ c# `0 W) Z+ f& itvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。' ?, r0 l+ ~5 ?9 f2 D! l3 }$ C
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。. a: D9 O8 Q3 f2 c4 z
* A- ` \# N, z" V1 }, T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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5 @! @2 z) [5 \5 k9 o" R2 V5 b05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _# V. E3 H* a0 X! m: {* v3 u: B: ]: P
, a. E; {/ {( m+ z2 ztvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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! g% y, i# \. n! Z. j( A8 d0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇" @2 }- \; D6 [4 K }
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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! q" C0 o4 m& S' J. R# K* `7 w公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.77:88987 @$ c+ Q5 n; \8 S
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5 Z, r$ [" A3 ~& m$ \2 l3 p
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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