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材料（8人用）：. a3 {/ z! \# p9 J$ U0 K2 ~
冬菇.....6隻
6 k. d' ]! e7 {) p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
8 S4 v. U+ W! X0 o公仔箱論壇豆卜.....100克
! g. s- D& g) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb8 C. o5 Z6 W' p7 r% `6 K/ ~) x5 j
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 e8 }) _. G9 a
老薑.....30克﹙切片﹚
, n$ @# k7 ?5 p* c( I: w, h5.39.217.77:8898蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 a7 j' T0 o p' X7 r
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.77:8898* t$ W# Z0 [5 F
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
. d/ l) y: G- H& A. B' stvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇" \5 S/ o- x# j, `3 e
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* A6 \5 f0 Q, S( h醃斑頭腩材料：
8 r/ M' H' \; T" i6 Q5.39.217.77:8898蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 t# |' N+ t2 b. _
生抽.....1湯匙0 a' S- p1 b' C( ]2 w1 v+ p1 d- r
薑汁.....2茶匙5.39.217.77:8898" [+ @+ `* b1 D) f2 P( ~
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! E8 O, h; W
岩鹽.....1/2茶匙- K9 v: ~) _& `& {( L
生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇. i) S, a. J% Z. c- ^& ], [" _' D
- s, B' g( v$ e7 }) ?/ d/ l公仔箱論壇
+ ~5 [ z. z% e1 @, n2 k5.39.217.77:8898調味料：
* f3 ~% G+ x8 X. D/ z公仔箱論壇蠔油.....2茶匙3 @, R* g: Q) \$ A0 Y
黃糖.....1茶匙
1 F; n0 f+ z/ G* A1 g* F) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙
. ~1 P1 d5 I6 I. x# j, W0 utvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
# e( b z/ b5 z, L U, ^冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇. R- N, {. o+ l! R
胡椒粉.....1/8茶匙5 z7 x4 Y( n8 Z; q
大孖盆曬生抽.....1湯匙
% W4 A" i; ~4 X! _5.39.217.77:8898公仔箱論壇, L8 q" _; k5 I0 s# q
" s# L z( A/ i( J2 A! B生粉水 ：
8 V8 S* n4 ]0 Q# f1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. r$ x6 ]' v
公仔箱論壇6 O, T. n4 S& H' X0 c8 x3 W
. w- P6 k3 }, q& A# J做法：公仔箱論壇3 Z( Q5 P5 G [: [9 W$ ~
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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; h. n5 P' x2 }) P4 r公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。4 K2 q+ Y- R+ v/ b9 i" J
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 \ m2 {1 J- j0 @+ i' }& {
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77:8898* v9 [, J+ o u, ]3 i6 r( m3 r% X
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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7 z% b' q' F8 I- b4 a公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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/ H ?( ?5 o& I3 i7 J07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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. M0 M2 F7 E1 I7 b3 n0 d5.39.217.77:889808. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。+ ]) ]9 S" n" P
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; N" S; e! V3 G* {. }
2 f8 L$ H; i5 `) ~3 P10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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