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材料（8人用）：
0 p8 d: f! | D% @! z( D: mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻5.39.217.77:88984 t( p/ u. d1 n4 H; G7 o7 u
紹酒.....1湯匙
7 A0 L; P3 H6 ]( R' L. R* o* f豆卜.....100克
5 h: e* g; h7 N+ h3 R公仔箱論壇燒腩.....270克
. I/ P" U- }4 z; f海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb, h/ |1 h. g/ Y
老薑.....30克﹙切片﹚
: {: [; L( j4 _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 O- M. X" Q. }5 F+ \
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 v+ r f; x. C) V! w陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
\$ R3 c9 S# H6 X! H4 T# u公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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0 p$ k7 e3 Q0 G3 D5 m X" g醃斑頭腩材料：* K# F, t" l6 l9 y4 b+ B; q
蛋黃.....2隻
$ P! q# C- ]" n* g$ d# b: p! @tvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙
# k4 c# ~: ~1 ]) V1 ]5 i" W4 |5 u公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
' Q- K' ^ g; `( P: B' Y% Y公仔箱論壇紹酒.....2茶匙
o" K! e( ]- \* L1 E" ^& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙
* c2 J# t' x4 s% p2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙# F: J6 {7 ]% a% @) e* Z) w
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調味料：5.39.217.77:88988 {5 {, u& n7 } d% s- m
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇" s9 A" O& f3 G( ?& d5 z# q6 [& B
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) Z$ Q; N3 |2 {1 l! @5 A' r' y E
麻油.....1茶匙
" K! b0 Q1 n: u天然清雞湯.....2杯
+ S# T4 C& U$ D* b, Z5.39.217.77:8898冬菇水.....1/2量杯
: U# |4 i( v o胡椒粉.....1/8茶匙
) D0 F" w1 J6 t7 X7 N公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.77:8898& e. f4 M/ N% A9 t6 U1 `- p$ Q- J
' u9 h; M7 X/ e3 ]( B公仔箱論壇! n# E/ j. j4 W% W' B$ p% S2 _
生粉水 ：5.39.217.77:8898" T6 ~+ ?3 d- B% E# v3 n9 g# s) O, h
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.77:8898- P+ {4 l; r( D, _
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做法：
, w/ d( R5 c' [* ^" {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇- H' l& g0 x% d A X: W
5 \6 D1 J0 D( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 R1 v/ m4 `# C) G. s( C* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
. B9 P5 ?' W7 u$ B# `* e& O% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e$ c9 m7 ~5 k0 U% E04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。2 B; R0 A" o! g L5 T. j
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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) }6 i9 e# _7 g% p5.39.217.77:889807. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇5 v: w& a# D2 A: y) U# L& V
2 K7 i& l) } l0 t09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇8 X! C3 ^6 s4 m m
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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