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材料（8人用）：8 G; ~% I% ]! E' J \* C
冬菇.....6隻7 |: O6 C+ u4 _' d7 H* u
紹酒.....1湯匙5.39.217.77:8898" m# S7 n; Y3 h: [! g2 z, T
豆卜.....100克7 d+ s! C" m* m& K/ O
燒腩.....270克
2 S/ O* ?4 G+ b: S6 h* Q0 b2 G6 ]. ]% ~! h海斑頭腩.....900克- j; g% u! q. h1 |7 {9 {
老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb' G7 r$ }3 V m* e: V: K
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
9 |4 r8 Y: m$ Y8 C: Y8 y5.39.217.77:8898蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
9 s7 e4 X9 M x$ x1 ?. Ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
/ A( W9 J. [# K: q7 Z公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇1 s) w. h7 _/ s( |, C
5.39.217.77:8898; T0 P! Z S6 \. ^/ i+ k5 K
5.39.217.77:88984 [( a h4 Z) u& t6 l/ [0 G/ V
醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ X, f. b. I" R7 Q$ \
蛋黃.....2隻
3 V8 t$ L* h) W+ ? _公仔箱論壇生抽.....1湯匙
5 h+ v0 w2 A* b/ c; Y' ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
1 B5 [8 S, a9 @6 N s5.39.217.77:8898紹酒.....2茶匙
9 a! I) {; y$ m- ]# Atvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
2 n- F, P0 w$ q6 a" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇4 o% O9 b& a$ N' [; S( |, D
9 y3 i' p5 ~6 X2 j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% z4 }6 r' C. {! v9 g
調味料：公仔箱論壇' x6 ]9 N! }$ k
蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' x& ?' r( w) J' X. M" v2 ^8 N$ }
黃糖.....1茶匙
( x- i5 C1 M, a* C9 U" D" Z6 C. z麻油.....1茶匙
" | E5 \) [: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯
4 i1 ?+ w& v: B+ z5.39.217.77:8898冬菇水.....1/2量杯
1 R; R$ K% ~2 p6 w. k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙
% q9 ~4 T$ Y: b0 V# stvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.77:8898& i* A% i# X8 U/ b4 O, q
$ h8 X3 P8 J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y6 K6 T* v; h- D8 ?5 s) I. n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：
$ W8 O5 a* K5 D* Q) ]/ v) T! T1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 N2 b# [( i" P& q* I
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# A2 f+ b3 B O8 D( q! ^: w& V做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 S3 a* ~0 R( Y Z# D2 t
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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" Y# J, h$ C; q) t公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb; B6 w+ \3 z7 V2 M- S
% [8 q$ }" }- B d03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。- k. r( u5 b1 o: H- }1 ~
2 M% `1 d0 y; `% `3 a公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
0 T& t1 x; m, z0 H" A& W% e公仔箱論壇5.39.217.77:88982 z0 n# H* p( O/ y
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
# ?& Q% \- s! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! {3 H \+ [* k i: u/ N
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.77:88980 G1 d9 k( d& ~8 _% W- o
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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" m0 C* `; s& J$ E! T+ l6 h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
7 {4 s0 z8 G; t' `; {6 W! A7 c" ~+ {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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