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材料（8人用）：/ i- `, L/ ?) s! I4 G$ D, p
冬菇.....6隻公仔箱論壇6 O- w4 F: O$ T; ?3 |' e
紹酒.....1湯匙( B% T7 N4 i5 E# E7 w
豆卜.....100克5.39.217.77:88982 I$ l/ Q I {2 [" ~
燒腩.....270克$ {. Q8 h" m+ {
海斑頭腩.....900克
Y2 X2 @! P- \0 a0 U老薑.....30克﹙切片﹚8 `7 ^' U x& X' d! O* g
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
/ E2 P/ A) N0 g" w4 w( B1 `: |蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚" w0 {* |9 v6 N) o
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb* ]# E M- g- R2 f
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇: h3 l2 E6 _- x
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醃斑頭腩材料：
/ ~) b8 J+ I8 i0 ^; v, Y公仔箱論壇蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ L2 a5 ]9 d
生抽.....1湯匙
, P0 K" y X' q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙0 B5 g7 \; p- E3 { r1 [
紹酒.....2茶匙
/ X1 L; g9 x+ c( m! G. G4 j岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- q& C2 u/ f! X# |& E$ G
生粉.....3.5湯匙7 E/ h$ u5 A9 X
! j) X8 w4 |& |- ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ^5 m$ r9 U2 \: O( b4 x$ V. }& R/ x0 ]
調味料：# l$ T. A) m# b. d! x4 X* U
蠔油.....2茶匙/ Y, o. F- o2 \: `. L1 r4 ^4 ?6 o
黃糖.....1茶匙
/ n- I2 n4 n1 ftvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙, G% ^) w7 E; T t. P+ u. m* `
天然清雞湯.....2杯
* t- n3 K1 ^# @" X+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯5.39.217.77:88980 |9 ~, c1 D7 D" r
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.77:8898" o+ P( Y2 s5 F l
大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇+ s" |1 n' q: J% P7 U
公仔箱論壇1 l8 C) o, F0 o. ]
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生粉水 ：
. k: |! U7 A; c8 X9 X# U1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
0 f: h* J2 [8 g5 f" k; W5.39.217.77:8898
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; w5 o& Z! D' p; }9 b+ C/ ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
! `! [) E7 }( O+ S8 u01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.77:88986 p/ D3 k) n" O+ M5 K
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 ]! v7 _& ]5 }1 J$ m/ v jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
& A+ g* P! d( x' d7 b9 d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H4 q' f* J8 B& I3 K7 ]
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。( @8 _' C" Q/ M" @7 P" @
2 p6 m6 i+ H, ]$ m/ I$ W9 I- Z06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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8 d" g4 A- A( M07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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, b+ o) W" s9 Z) E7 _( Z9 Z公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇. ?7 t- ^2 P2 d: k
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb# p7 H. I( r& t$ w; H
" Y* W. ?6 l+ `tvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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