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材料（8人用）：
2 L1 v, ~# T2 k! _# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻) U& Z* b, y" D/ e f
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇0 i' z8 |' J/ t
豆卜.....100克
' |4 c6 I* P5 `' n& b0 V5.39.217.77:8898燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( B( K) k6 R& k/ C$ d N# O9 M
海斑頭腩.....900克
( d/ B/ k* r& [# h: w5.39.217.77:8898老薑.....30克﹙切片﹚
- i# t' k3 n6 b0 @' @, C4 D, d) y公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
4 ?* k& ~ O h- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚7 \4 G' t8 n& t, B: u' I) R
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
9 h: `8 R; _" ]$ j- Q公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
6 `& |1 k' l- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 F" }( U3 y5 [$ B' F" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 H# y5 ?) _( y0 N
醃斑頭腩材料：5.39.217.77:8898$ y/ _; ?. H. |; d7 @
蛋黃.....2隻
; I1 a/ ?$ }! K/ t$ x N6 F* g1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
/ r1 u: f( Y' F: \- d1 a3 ?5.39.217.77:8898薑汁.....2茶匙5.39.217.77:8898% z+ D" u* x o/ {
紹酒.....2茶匙
8 C) C* T8 X( e& C) Wtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
) |3 [. t( ~4 q- Q8 E( I公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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調味料：
2 R. B+ l1 v/ l: x' C5.39.217.77:8898蠔油.....2茶匙公仔箱論壇6 B4 D0 T5 }" L3 K
黃糖.....1茶匙
7 y. j8 F8 X; W; x" {) U麻油.....1茶匙- t3 {& t+ X9 @3 H1 |% k) M. w# `
天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb: d4 h1 o- C; c7 b0 ~
冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇% @; [+ d2 Z1 x8 q& w+ p, I
胡椒粉.....1/8茶匙
- z! t B, j/ W9 Y大孖盆曬生抽.....1湯匙7 U, y0 v. O$ O: T7 f! z% t
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( d2 A# ^/ g& i1 ktvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：
_; E" j* O/ R2 ]1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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+ e$ J7 [/ t \! ^, I* L0 D0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 r( t2 I- x: }$ g9 \5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb8 n: `7 E" `* s" {- J
# e7 y2 n5 o5 c( K公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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- o8 R4 K' V- ?4 V' V03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 U$ o& `8 ?$ q; N
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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. W/ L+ l, I2 K) wtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
& I9 t; a4 j: C* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `1 ?( ?- V7 o公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。 W4 s3 k7 m2 a3 d: U7 T6 J
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇* }9 ~8 g: u3 ~8 d
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。) ~5 ~: _1 G% W( j
! M6 C( r" r% N- x2 A% C10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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