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材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb1 U" [- P. J, X4 J
冬菇.....6隻" B9 X+ y# x( T% b9 P o
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇% b: A& R3 m7 {2 ~* o9 F4 B
豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 U' e% b5 g/ H: P% X V" e
燒腩.....270克
0 ?2 a1 |% t1 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克
) l- \" f- z/ ?. u1 h4 ltvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
$ g/ }4 w$ m& A. Y5 y- J蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇0 j1 |: d; O- a" O" y( Y6 H
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.77:88983 ^; a) Q! j6 \" c* T# O
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
! C" B! p9 y$ f9 s花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇2 r0 ~3 G( }+ p* I6 |4 U6 @3 m- x% P) U3 B
% m9 k: v6 a) b3 f1 A2 u. _2 |5.39.217.77:8898- \5 D" X" x( v J
醃斑頭腩材料：5 W- F |, I3 Z# I/ O9 o
蛋黃.....2隻5.39.217.77:88987 R! L7 e/ P! e% S p! ]! V
生抽.....1湯匙
0 m2 F) g3 O% K0 O. V3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙& [7 A$ t4 Y8 N x& G
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, }% w9 P# A! ~3 ]" s
岩鹽.....1/2茶匙
' W, n- _3 G! e Q9 S4 U$ j公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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8 }' f; A- \; h, U4 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g3 I% L$ F- t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- X/ n" u3 x, n4 X! S9 x; P r
蠔油.....2茶匙! t4 X# Y6 N" Q4 o8 ^9 d7 F
黃糖.....1茶匙公仔箱論壇1 F; S( R* u4 [2 N- |: e( l9 T
麻油.....1茶匙
6 Z3 j& Q5 |( U* Jtvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯5.39.217.77:88981 f3 F* A& p. i" U
冬菇水.....1/2量杯
; J0 M7 S' q$ E胡椒粉.....1/8茶匙8 i" {( H' s' O8 {, W: z0 [
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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5 l1 y8 A, D9 m# d/ L" x. a# q1 }. F4 F5.39.217.77:8898生粉水 ：5.39.217.77:8898. f% X8 v! x2 U( x/ C+ g& v$ Z* f
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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( E4 X& Y3 |, J# o$ p. s1 T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 ?6 ^4 F2 A8 ?& o; q- e; l
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.77:8898: C9 \& C4 L" `8 y- p$ g/ X
8 ^: @9 _! w, J: O" |公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.77:88982 k* ?. B' J5 T5 @5 l$ `1 W
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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5 T; d2 i8 V' e. g" G; d* \1 L05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。; m H' {7 J5 r/ ?0 |% r
; o/ d v3 l4 I0 x I$ _5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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$ h) K4 a9 B: \& H) Q08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。* T3 b( A- }5 U" b, _
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇/ L j4 ~2 {/ R% Q
* |; p- V/ D* Z* {5 mtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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