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材料（8人用）：
6 u V1 E& Q1 Q2 S$ [* y: z5.39.217.77:8898冬菇.....6隻
/ _( a1 j8 n% X' y M- }公仔箱論壇紹酒.....1湯匙
8 Z' d) k# n. v. ^% \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克1 v% X) L2 _ F! \3 c0 D5 p
燒腩.....270克 v% H# F) j1 n) c; H' D
海斑頭腩.....900克
+ K4 V* [0 J2 o3 e0 j公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.77:88988 Q, r. Y! A6 J! n% X7 l
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚6 i3 q! l8 Y" u q6 }! R: x
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 \" l$ f) r A: e5 X, O: ^, `
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
. A' x n* ~( \# F- Q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. b' Y% ?5 y) w/ N: n1 n1 b
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5.39.217.77:88985 G9 j. I" N6 i, x5 s$ T3 L
醃斑頭腩材料：
6 V" Y7 Z) I* o1 c( t- a( j公仔箱論壇蛋黃.....2隻公仔箱論壇* M& O: K7 Q- \: ]- Z" d% u
生抽.....1湯匙
9 }. P& X' L, E4 a6 ~8 W5 k2 E薑汁.....2茶匙- n$ s8 A4 o2 A( J' b* [
紹酒.....2茶匙7 w. p2 J; B- i: N$ C- v
岩鹽.....1/2茶匙
& i6 ^! t/ ?1 J# y5 M; B: Z5.39.217.77:8898生粉.....3.5湯匙
4 g3 X* i7 A0 Q, {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 E" u, O5 u: `* S/ H4 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料： @3 s5 v% c# ~: b3 V
蠔油.....2茶匙 N) Y% a2 x0 O
黃糖.....1茶匙
6 G, X3 u6 n9 p) T# F" w' a麻油.....1茶匙
z) |* t- d9 n4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯, i+ J! I; y$ K+ ~
冬菇水.....1/2量杯5.39.217.77:88987 d" p6 e6 H. ]1 [
胡椒粉.....1/8茶匙) r5 [( [& {& d8 q6 r) ?
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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4 n- b {' L5 s4 \' q3 v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, F- y5 W! R5 j; d" ]% _" @
生粉水 ：
# L- y% Z/ ^/ j& ttvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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# n8 O6 f" f* g. P! y/ X; d& O' S6 v做法：
1 H7 P/ W; f4 ]$ D& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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' b, U1 U" U% F- O3 m, mtvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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+ {. d" ?1 T8 S& w; o03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ o5 l0 d7 W7 i' [" M
0 J. A9 v6 N0 K: f# p! mtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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! \! e. r( K2 r& V, o06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.77:8898- J9 M5 Y& }( g" T
8 X6 \, ]$ D. A& o ^( N08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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# Z! ^' o8 J5 F4 }( e. |; q6 _5.39.217.77:889809. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。" O4 c/ r" ~4 k$ p6 K7 Y
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。0 n) v( S0 j* u, S
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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