' _5 w1 w: D/ }( c0 N2 {. T材料（8人用）：5.39.217.77:8898) n7 g0 Y9 n9 E' y4 H$ ]
冬菇.....6隻& j# u6 q$ Y7 D: Q( e1 L: P% g
紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- B* g' Q" Q$ S$ j* n
豆卜.....100克
3 u4 }7 U8 ~# a! c( ?# G, u公仔箱論壇燒腩.....270克
: a3 L2 ^6 L H5 P( r$ c5 d海斑頭腩.....900克
: P8 n1 J) x0 [9 Ftvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
/ T8 b, C1 H( o& Q/ L+ {" H7 _5.39.217.77:8898蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇( d+ f7 ^+ S% d0 P ? q
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇9 A/ J. G! l+ S" A
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
, B2 x$ B7 q: y, ~2 A2 B! R D9 w花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚5.39.217.77:88982 Z) c$ [3 P4 \5 t V
tvb now,tvbnow,bttvb) R" ]6 {. @( y v2 H+ Z/ p$ l
" [3 W' [6 K2 {2 k& ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
7 T4 A+ N" x9 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
6 Q& {4 a! ?) J& ~" M o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
: q. N# t3 O2 l# I! ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙$ ?9 b) S' q8 ]* S% x! s
紹酒.....2茶匙
: D' m4 U# b/ z5.39.217.77:8898岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.77:8898# R: j! x6 m- ^6 \% [' C- w/ H
生粉.....3.5湯匙5.39.217.77:88985 ?' N4 U% w9 g
% E1 t( u0 x+ G2 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" R* M6 ]0 ^
調味料：5.39.217.77:8898 V1 {3 z6 `2 V9 U3 K
蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: o& ^7 E5 h1 N" `: |0 q8 ]
黃糖.....1茶匙
; g2 ^* C' z6 A7 H/ V9 jtvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙" ^- G# z: A) l4 h2 K7 H4 s- w
天然清雞湯.....2杯
% Y8 v. p" ?, ?) \6 B公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
, ^5 I" k2 `/ p( W) L; U: B胡椒粉.....1/8茶匙
- H N" ?5 b% q9 h6 j大孖盆曬生抽.....1湯匙! o6 R2 E& h4 x
2 w4 G: S9 ?# u4 b, @% \+ f; h3 o( S! e5.39.217.77:8898
. S0 K5 u# \$ V+ H5 B5.39.217.77:8898生粉水 ：) M" b* F2 D. v1 }* l/ \ X
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 E9 h. w' g2 a% X- z
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做法：- I' }& ?; P9 Y. c: i, J
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
% p4 L3 q2 s# y$ ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898. F$ B# R2 S' S& }
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇. W( _+ o% w! P6 G' A7 ^
( {! E/ E A" [2 k, q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。2 h5 c' \" [- T- N. o8 I
/ g0 o5 Y& H- L04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 m5 m0 T$ _* U6 V+ g
! d4 Y% s6 i/ p) @; {2 i( T/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。$ |* F" o J$ l$ A( M7 }: F& \8 x
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.77:88983 C) h6 W( Z# p I: D
6 g2 H0 ~' T% d( v公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
# Z: u% Y. U+ C: P+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v% w: ~" D& D# G$ m公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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0 c* h0 |5 p O9 ~09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.77:8898+ p. {0 g- _" q! R6 Y0 w# q \
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。+ \' `& A+ V) m) i3 h8 u+ a
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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