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材料（8人用）：
; K" p5 F/ F$ f* U3 ? S公仔箱論壇冬菇.....6隻
. a9 H) w, z% w9 V紹酒.....1湯匙
; C* m v! H, Z/ N; O; Q豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: T$ L# p9 ` |; ^4 n1 y$ t) Z
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 K$ I, O" z' P% P
海斑頭腩.....900克
3 N( u2 G* q) I/ [老薑.....30克﹙切片﹚
! k7 _% i& o. ]5.39.217.77:8898蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇4 T; k! d2 G# r: W3 z0 W
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.77:8898( x7 h; k) g1 t6 m: [' q
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
' @1 I; g0 z( @- y! x- o, _tvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ \& y) |/ f
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醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: _" g; w: C/ b- h, j
蛋黃.....2隻5.39.217.77:8898/ m7 s3 S4 }! W) E# S: s
生抽.....1湯匙
3 {( I8 I! W0 f" k5 [9 a薑汁.....2茶匙
1 a% i( R; B# F5 M$ N5.39.217.77:8898紹酒.....2茶匙4 Z: V$ g; B- k P
岩鹽.....1/2茶匙
( P8 W( z* p$ e' ~, D" s& j生粉.....3.5湯匙
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0 A1 ], _ t! ]$ _5 C: S* E( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; I# \# y4 Q$ h
調味料：
( R* F4 M4 X3 k+ |: e6 Z& p公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
3 |7 p9 h$ }1 v- p& j n5.39.217.77:8898黃糖.....1茶匙公仔箱論壇" R$ f( o) r6 g/ T- U- v2 J+ k
麻油.....1茶匙
6 _( m2 D. w; {天然清雞湯.....2杯
! t5 _' Q* k3 u$ C5.39.217.77:8898冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb% n* a! n8 d' d' y# v; U% \7 o
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.77:8898( ^2 @' @% `% U4 ~, W% \( \
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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9 ?9 d0 r0 }' r8 `, m7 e+ J5.39.217.77:88986 v- }# h2 [3 l2 B. L9 q
生粉水 ：
1 B- R. K4 j! i* i7 V# b1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙1 A/ Q! e: q3 [+ l* C
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做法：5.39.217.77:8898# N; y, s# K5 ~5 j/ b7 f
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇- W3 Q* w w6 N/ e. C
- x+ ?) ]+ K, ?) t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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5 I4 y1 [5 ?, g3 d05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb% v! F. |& K8 C1 q8 {3 s
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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% F2 B1 H- V5 H( Q# W08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.77:8898, m$ W( t2 g3 H0 w! U' |" v+ _* E- V/ E
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.77:88980 }' H/ J# w! [* N1 e$ m$ V7 p) w
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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