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馬蹄糕材料:公仔箱論壇3 P: s2 `0 q3 w2 k; D8 n3 N
油.....2/3湯匙公仔箱論壇) Z9 R' h0 D* k* G8 L7 I" h
馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! h. z3 u, W
碎冰糖.....130克
* C( @2 ~# } `0 [3 D8 v$ m8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w M* \: m* |4 ^% ^5 ~
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)1 [% `1 w- \1 ? T5 S1 F4 N9 P; r
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" Z& i( u+ \( ]. n炸馬蹄條材料（3人用）：
+ |: H, c5 H( U. o7 `新鮮花生油.....3杯
. A- w3 J- ]6 p& Q r6 t1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb9 [* U& D8 [3 t6 S- ~5 H I
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脆漿材料：
: t; k$ J: z: {. A8 a( T8 ^鹽.....少許
% U! l4 M8 h! s/ v' V) Z( |麵粉.....58克
h5 I. o* Y6 S' X1 B( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克
1 `6 U7 I+ N `1 _% A3 b5 e0 e糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 _4 ^3 y/ c, T0 Q
自發粉.....1茶匙5.39.217.77:88988 P( m7 p" D; \# o' `
新鮮花生油.....1.5湯匙
* p7 G* u) i! T# J5.39.217.77:8898冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
0 u- Y$ P# N* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 q# Y& l) q, y
. t S5 L$ @& J6 B. n# [工具：
- g+ I4 Q! v2 ?) d公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長
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8 `1 Z1 L6 t( {* m5 x公仔箱論壇做法：. u4 J+ z0 x4 [" @
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇! c/ Y& h8 G4 C9 V8 r) C
: X9 x4 l8 n% l2 o" A# }! T5.39.217.77:889802. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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+ E$ W& X' f& [* {tvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。公仔箱論壇0 h5 s8 o; Y) l, a2 a$ ]
) k4 Q9 d) R! B: ^5 Q" P! }tvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb* B! c1 ?! E. C# w4 J
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 r( d, s8 l+ X
# ^& ~% c. F9 {! C% Mtvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 N5 p( f1 C* j5 w
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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5 Q: H( o, i7 ~! h4 J公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。5.39.217.77:88988 c4 |# e: c5 |" A2 K
6 {) o3 `! V- c5 ~+ Z6 Atvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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! y! o7 H4 P2 y1 @* Utvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb( k% W$ j3 k, G: p
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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