) t5 Q+ T% \' l' ?; X( j馬蹄糕材料:
' t, V/ l4 a* S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2/3湯匙
3 ~5 H& K; l- I% l5.39.217.77:8898馬蹄粉.....90克' U$ e4 T2 j. w
碎冰糖.....130克公仔箱論壇) ^0 Y! _( O6 ]' t9 U- n; ~2 \( X
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb& r, X8 n" k" |. T* K- J$ W" z/ {- M
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: s: H& Q U6 v
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炸馬蹄條材料（3人用）：
V- K9 W2 W) O8 r- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯+ u6 u1 Y% c6 t/ g8 f& D
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
" `, ]2 [) D8 K: Y7 g* v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 u9 v n1 p8 q) s, P
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脆漿材料：1 M$ F) P2 ^5 d; R
鹽.....少許
; O8 y: X/ S9 P5 b& v0 q6 M# \% c7 V麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb) S U4 r0 Q% R
豆粉.....28克
6 L9 Z+ s3 r" m( G( F2 U9 q* B糖.....1/2茶匙
$ n6 J+ i" a" z2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙
& f6 }. p* h5 ^% s h6 h新鮮花生油.....1.5湯匙
" r* \% h7 q# e, B; C冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb) V/ S* C; j! `- i! H
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工具：5.39.217.77:8898) T7 G( Z9 F) Y. I# Z' p
糕盤8公分闊/高，21公分長
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8 ?# i. E `9 Y1 h公仔箱論壇5.39.217.77:8898 B: s. N: a) K! R6 i+ s% \
做法：
}5 e# A. e: \$ z! t01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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4 N0 p' F/ I. `* W9 }$ p% G* a公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
' C& q4 v+ ~3 j8 s: Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 V1 f9 |' r2 h
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 p+ t, E; l9 m- y
8 q+ t# _, w' S3 Q+ S) j05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇: _( v! X& v/ Y' d& ^3 P* | b
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。7 r/ D: m" _, ~' |2 T
3 k/ {" G- c$ o& `) S) m$ `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。8 T \* ?$ l9 @: _' \- d
, B. D6 M1 b# W- Y公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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: X _" V# f3 o2 n% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。6 n# D/ G$ D8 Q
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.77:8898: ]4 e8 k( h" y+ i% L
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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. Y# v. A8 r& a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。5 m* T1 P/ Y2 x) J7 U/ ^ m, q9 `
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。5.39.217.77:8898- m) v/ l' d+ w, w" i k' v* f6 C
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。3 @/ ~; M! X0 X, y
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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