! h0 c4 X1 o/ z* i& I公仔箱論壇馬蹄糕材料:5 [+ C% o# |/ f2 s+ R
油.....2/3湯匙1 x" y, }, w, g9 @& _
馬蹄粉.....90克
: v1 A9 Q' U/ n g$ V5.39.217.77:8898碎冰糖.....130克
$ E) ?3 n5 H, N" [新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.77:8898% |) h) Q! ]( c% n
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb9 t( t, x" V) o9 G9 L, q6 S+ e9 T
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0 T- e% b5 b( q6 I9 L a' h1 [! \ Htvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb, B( @3 S! S7 o x! F- M. }
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ v- ^& e# Q* U1 `
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：5.39.217.77:8898- m4 d1 \ R6 A1 L( l8 d
鹽.....少許公仔箱論壇6 _, q' E4 D P! R1 j
麵粉.....58克
c+ n6 }9 u1 ?3 `豆粉.....28克
- U0 E: i9 n" P/ }5 r糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m J, x! n; X* ] v! J
自發粉.....1茶匙5.39.217.77:88980 ~% `" Y) {- j" q
新鮮花生油.....1.5湯匙5.39.217.77:8898# P# ~0 `: ]2 Z9 f- E( L
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
0 P. q: B5 X5 H9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" Q+ y! q& ]
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工具：公仔箱論壇% H+ v3 |# F0 z- k! ?+ D8 q
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
c6 F- j$ t& `4 O: ~7 q$ itvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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9 x0 H, }. r' q; T5.39.217.77:889802. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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8 v+ O$ `/ c8 Q, V& \公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。" }7 }8 M% l r* `; T/ }5 a
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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$ ]2 ]6 \* t& N$ ?05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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6 m1 @) l) u) L公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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4 y0 Q6 h! g: h/ T E07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。' I# c5 ^9 b% X4 w
8 I, S. Z9 y! _& M otvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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7 C# z o3 X8 ?- W8 ^公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' Q% y/ v( C) L9 S4 m
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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& K: a& F+ X6 M7 d( u# vtvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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. ^ m! a5 {! b" ~5.39.217.77:889815. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
- ?( \% w+ v i$ I$ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i t4 y: P4 F. m
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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