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馬蹄糕材料:5.39.217.77:88989 F+ m3 }4 X9 R0 w* y
油.....2/3湯匙( e( ~' Y( C7 z' G) j; Y# C$ C* w
馬蹄粉.....90克
# q q$ W0 R* p! \ J5.39.217.77:8898碎冰糖.....130克1 E. X+ [' l, P
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
X. h6 g& U; r水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
6 m$ E, b" a; V7 Z! M( t; V9 o" d! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* A1 U6 | R" b1 D! `
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炸馬蹄條材料（3人用）：5.39.217.77:88989 @: C0 T% C$ d6 U2 V+ f9 J
新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇% e- l& u. P$ U3 q3 l. ^, |: x9 ^
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb8 [: f3 _+ v; F. z
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: P# M! ` Q- s D( U" d( Y8 I脆漿材料：
6 v" ~, M0 f- Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
: d) y O8 ]- Q* c) b! |3 J1 d公仔箱論壇麵粉.....58克
7 v9 `. n1 O) E! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克5.39.217.77:8898% {9 U: M" S$ _" d/ q
糖.....1/2茶匙
- \+ B: _; d2 Z* m1 z; p* q5.39.217.77:8898自發粉.....1茶匙
; J! G R& @3 Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....1.5湯匙公仔箱論壇* i+ G6 _. _, C0 m1 l
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.77:8898( y* G1 h9 O3 q$ a" I
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2 P0 K2 {) E/ e* t+ v# D& G5.39.217.77:8898工具：
: F {9 O& G3 E' F/ w糕盤8公分闊/高，21公分長
: _# P0 G6 Z* A( S, x. b公仔箱論壇. O1 A3 Q6 N6 S- [ R2 B# g$ c
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做法：* f; o9 @* v0 Y$ A4 @1 P, {( U
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb* N0 A* \, O; v* z# Z( h
: {6 q+ A* V& z$ E02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.77:8898! t% [' P3 S# `& T6 @7 f
$ e! J; w2 Q: M3 v, t/ {7 Ytvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 g4 c0 ~4 {4 O3 M# a/ v0 B
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: w0 Z% L; o' x: k
6 k" ]+ e$ C) v I u06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.77:8898% E- V8 C3 n' @" A) c) s- P
9 _% @0 v/ ^" w5 {5.39.217.77:889807. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇 E& E( T" i. ?$ i" y. G
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。* D8 [$ e( k8 w- m/ k
+ q, B% Q& V6 i" ~1 n) K( ~+ X5.39.217.77:889809. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。 U2 A1 n7 ~" n
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。6 y5 {0 r- K Z- P% b5 ~3 i
3 s' q6 @2 b; M11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。5 B! l* j0 y2 T8 v
/ v" C$ H9 H: V! N' W公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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! X& ], ]3 c! X n! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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( f8 W7 r$ R* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb8 l" E4 S, V1 J
/ T; |' o' e9 p5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。7 I y. r9 Z" e
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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