; h- n- q: o: W$ u/ s- Utvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕材料:
# L; r2 r: V# n0 t1 e( J/ {$ k$ W* O" ^8 u公仔箱論壇油.....2/3湯匙公仔箱論壇3 p. U: u- u5 e6 Q
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇, ?) O" _1 |! U. U t+ `
碎冰糖.....130克
2 J% c) |& Z* T0 ^( t; ~. s/ R5.39.217.77:8898新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
, P3 ^4 [, z, Z9 r# i& M水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇# [' `* Z. d' _2 |* ~
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; w" v4 `9 o% Dtvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：
2 L6 t! [$ j* U- N# t新鮮花生油.....3杯8 t/ ?* k7 e( G; P
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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+ d( w4 y) j4 l! H* N& B5.39.217.77:8898
% Y4 J4 `: W1 h) l$ c4 K+ V脆漿材料：' ]# e) H% S. s; L- g
鹽.....少許
. P' p+ f/ M* d- G麵粉.....58克
+ M8 h, ?- `; g* T& ]8 i" R" D公仔箱論壇豆粉.....28克5.39.217.77:8898) J2 I( T% U! W: T8 B$ r+ r7 f$ k
糖.....1/2茶匙
& x6 w: R% ^& u) M6 `tvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
* }5 k7 M. J2 k/ d) K: A' R* |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....1.5湯匙! ?4 v J% Z9 G* ^8 L
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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" e" e3 K; ?, O3 M1 w) q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" f7 u1 z( @' w' K% D
工具：0 _( ~+ p4 Z9 h9 [0 n
糕盤8公分闊/高，21公分長6 T5 Z! C. u5 l) p- N6 ~. S
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做法：/ p+ e) `) C" k& a; f/ M
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb( t+ n j4 r9 f1 Z# b
, A- v% R% D# c) E6 ?" btvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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' a4 ^5 o- \ K* w4 \- `公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇1 X$ B9 F7 r& T0 }
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 ^: Z) M0 z1 k) O0 J. s& h- T& @3 ^
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 O) e2 k1 t: j% G! J6 r
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb1 c; _4 o! @$ T
2 O. _7 B2 k, ^9 \ T/ btvb now,tvbnow,bttvb10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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: P7 b3 B7 d, ~9 p11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& s( s- L( e3 x( i
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ R+ \8 q' T7 ]
0 \; w0 t6 B9 N2 P4 A13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.77:88980 T; f' i: b1 l1 i
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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3 F3 A( {7 G: i2 `7 X5 d8 Q* }tvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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