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馬蹄糕材料:
8 i) k% X) F1 \$ {; j9 w* q油.....2/3湯匙5.39.217.77:8898$ Q$ A; c5 N. P+ h8 ^+ C7 \2 M
馬蹄粉.....90克
& i7 b2 ? @% N9 {8 s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖.....130克
& I3 {! {: v$ _) x& J新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
/ ~7 O2 q" U: S5 C' J7 M/ o2 o8 E水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb! l7 d4 M* Y4 L
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* ^0 c" W6 j: [/ q/ ^0 q公仔箱論壇炸馬蹄條材料（3人用）：
+ f" _, r$ d2 ^# w新鮮花生油.....3杯
0 |$ W f2 s% N+ C- |5.39.217.77:8898馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ o0 I$ L5 ]& a. Y
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C* f: q" T: |$ Y* D3 A$ G* Ntvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：! h. U6 `0 ~+ C Z6 e: ?% b
鹽.....少許
% k& t7 ~: V Y2 k- z& O麵粉.....58克
6 W# H! X" Z/ X; }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克6 y9 c' M/ G9 h7 ?% c
糖.....1/2茶匙
" T( l1 X7 X( j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙
) D+ j* l% Z) N* r8 R. M; O公仔箱論壇新鮮花生油.....1.5湯匙公仔箱論壇 Q3 k4 F4 C4 s& n
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：1 p D8 c+ t* A$ ]7 h
糕盤8公分闊/高，21公分長
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6 x) J1 | ~3 ~( J/ ^5 m) G% Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 B: k' S: p( W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ _% t& N, d3 {; f! w3 w9 x
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。! O# ]5 s% J! g: S |5 e5 C
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。$ }7 o; f, O( v! B0 `
5 W( m8 c+ h1 Q- U& _# j& ]04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。+ K; p# q" k6 f# J
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb; [* @9 i2 p; v5 I) h
+ h: d# y! U7 l4 H4 E l06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇8 w: |6 J u% E
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。6 \# M# |& B# k \" Y
( f/ \* Y; O0 z4 z& [! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。 a( m: T# n5 W+ Z2 f0 ?
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇* O8 p' f! A3 k8 _- E
) }$ K) A! @/ e1 E+ U6 }' w! G公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。% F( I: P) t! g3 F
8 c) E+ i6 T `( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
, f( u+ m/ [7 r UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p- K8 a' j) G
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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