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馬蹄糕材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 h! Q& H' H4 ?3 [
油.....2/3湯匙
. y; }3 G' G4 z4 w馬蹄粉.....90克公仔箱論壇/ w, ~/ `) v8 r3 I) ]
碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) C ?" Q& Y+ w% v
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
" F8 [$ G, q6 o TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
4 J$ t f4 H% g* k; ]1 d# _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" {# S1 ?( g M% n/ V( K6 p- y( N" M
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炸馬蹄條材料（3人用）：
9 ~7 F& q" U5 @/ M) K: B, C新鮮花生油.....3杯5.39.217.77:88986 X4 \; W' a7 |4 a+ k
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
7 r2 Q0 J7 o% Y; C- q鹽.....少許5.39.217.77:8898. P( @9 K- A+ D0 M/ r } ?
麵粉.....58克5.39.217.77:8898 V2 J( M; X' f0 u7 J, X7 |
豆粉.....28克
- j8 O* p p9 e: y( F糖.....1/2茶匙$ @ I, j+ N+ ]- R
自發粉.....1茶匙
5 H. N. x7 ^7 |* Z9 f* C新鮮花生油.....1.5湯匙) L4 [. z4 ?4 G8 ]. a A' D
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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+ K4 T8 q: v! I# @tvb now,tvbnow,bttvb工具：
# K& A O" A/ _* n5.39.217.77:8898糕盤8公分闊/高，21公分長
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* l; D9 d& V, j4 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898- _2 z; W1 N- k$ c# y
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 ^; {$ e5 v, @
( _' [) w9 S6 A* }% ?公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
& y9 K6 K# g. O) e0 ?6 h' b3 v* e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. |6 d8 [- d1 K, ]- w, D
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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3 a5 Q1 l* w2 ^6 V: m05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。3 b: G! Q. W6 W. L: r8 Y9 @3 S
. {3 K# k% G9 I3 X公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.77:88986 Y0 `3 X- y1 ^# g8 S
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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2 M2 a; x, j! a/ ]8 X1 A09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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3 N8 V# x( L, Y! M5.39.217.77:889810. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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4 g( p8 k u3 A' X% I: Q R公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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