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馬蹄糕材料:
r3 u$ G% F( Z+ F! ^5.39.217.77:8898油.....2/3湯匙
5 \; G5 ^: z# c! y7 h馬蹄粉.....90克- H2 g# H0 g% W9 w N0 V: k; c0 d
碎冰糖.....130克' `2 S& U& x5 C) P7 F2 h7 ~+ ]1 k% H
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
" ?7 f3 u/ A" S8 Z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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1 A% [6 B! ?! ~' A1 t2 X3 ]5.39.217.77:8898炸馬蹄條材料（3人用）：
! I s3 G' M3 B7 k) S4 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
0 k3 x/ s5 d% Y+ ^3 \) E4 L7 y `! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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) m: [0 T0 x3 V* g$ Q4 E& g4 {$ a公仔箱論壇2 s0 I) Q/ H, ^
脆漿材料：
$ d. u! t) e' t$ V鹽.....少許
- H( q6 M g* ]& N4 k$ g5 g* e9 \5.39.217.77:8898麵粉.....58克
( g; l$ R6 W6 w% K0 Z. l; E4 ]豆粉.....28克
: W0 H1 S9 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
* `& s& n' O' \) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙2 }5 T: n9 p ^1 L, K) N: n4 q5 Y
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ y5 A" N0 B: C6 f5 F' O4 A
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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& A! u, l4 n% [) U7 T公仔箱論壇工具：
' P% l+ q1 {0 g( D2 n0 h& S公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長! X3 b7 W$ a+ z
/ y4 [$ j: h4 U. ?4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) J- C6 m1 W6 J+ w
做法：
+ K' w- U; w7 L, V+ L F公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。) G% i8 ~" l8 R5 h% ]$ M# W
- s2 Y# q$ X7 B9 W! v02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb. q0 I, e2 V9 \4 Z# E- {) \
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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4 R& O" M! I! k7 l: M6 e04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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6 [& y1 V v4 s3 x6 \+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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0 G+ p8 b! @) O- ~$ x( s公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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! ~) U1 N. X% S' j) X' e! @" \" e5.39.217.77:889809. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。! R" f: [2 L1 u) M4 F
7 D2 n5 ~* v; N" I' g( ~10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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6 H# K& } z* a+ [7 H- \tvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。: `) j' Z9 F' n- k/ g; R' f- t. a
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% N- q* ~: l' ~% u% Z5 X1 l' k$ H
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.77:8898. F ]$ \) E2 L8 e
$ U8 B3 S2 D! o( h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5 _5 k3 A. Y) v# r
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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