材料（3人用）：0 @7 ^( I1 R4 ]
薑.....3片
; s/ m$ E6 K2 F5 O6 C: A2 ntvb now,tvbnow,bttvb葱白.....4條公仔箱論壇 @: i9 p$ u3 R T+ K2 J
冰糖.....20克
' { j, \: G! X$ }- s! j5.39.217.77:8898生抽.....3湯匙
B% D3 x7 @- z" ?( z8 t9 ltvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2量杯( N. @4 W1 s, \( R
紹興酒.....55克tvb now,tvbnow,bttvb5 s, @! }# d- y' }" V9 ?( |( |- r" W
八珍甜醋.....4湯匙
) l/ y5 ?5 C' j蒜頭.....2粒（拍扁）
% f2 h1 n0 s z/ S5.39.217.77:8898老抽.....1/2茶匙(上色用)
B' T! W4 y6 |5.39.217.77:8898金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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做法：公仔箱論壇: ~* I( |( _# Z/ H0 t
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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5 ~3 T3 @1 M6 r) E2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。5 ?+ u7 H, ^) `
* R. p, t% [5 J' H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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! h# G$ P* f5 a% N. C2 K! J: |5.39.217.77:88984. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。7 e5 I/ ]- p7 D7 B
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。9 x) o/ [8 c- A" a
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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9 j/ d9 }3 ^: C& E' k7 F8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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