材料:
+ z- }: v% l, ^3 t4 P5.39.217.77:8898油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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調味: 公仔箱論壇2 A3 d, z6 I J7 f2 {7 I2 G1 _
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 5.39.217.77:8898* ]5 b' r( P I7 |0 @% ]
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芡汁： 公仔箱論壇0 a, i$ N3 K5 A
(一)
) z5 y& p/ D' b9 |$ K/ B薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二) . a' P* U5 ^9 C8 O) ]6 b
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:
8 t2 k, v& X% S! H8 L/ n2 a1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。 |
發表於 2015-11-5 05:35 PM
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