本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：
: N) A) @' ~( k: w; S& W* N雞蛋.....2隻
5 X9 `7 ]/ ]2 ]( f5 ?+ q- o$ \5.39.217.77:8898牛油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb: t: L+ b+ H* ]
細砂糖.....85克公仔箱論壇+ D8 T: I6 P; M, \
可可粉.....25克
! {, R, j& I( ]: j j0 Y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶.....80克公仔箱論壇 V# x9 k' p3 J- J; U( v6 F! W$ `
泡打粉.....1.5茶匙
2 D4 M% Z5 `) @5 A) C+ d0 ]公仔箱論壇低筋麵粉.....125克tvb now,tvbnow,bttvb9 x! Z$ d9 ^" U; R' k/ [
5cm焗杯.....12-15個. H& p5 f$ Z% Z l/ g
入爐不溶朱古力粒.....80克
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# y3 a( V/ W% a, M9 ]/ O# J- P公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ]' u: @9 Q2 n6 c% F4 Y9 M
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。
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( D* p- s8 s7 z# L4 otvb now,tvbnow,bttvb2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。5.39.217.77:8898) t* M* m+ H8 ^2 {) Z5 }; U% X
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。7 g% M% [+ \5 z
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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/ |- V4 O0 D" v7 w/ R5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。公仔箱論壇1 X! d$ r% O8 H: ?
! q7 ]9 b4 f. `0 t2 X4 g6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W3 Q; C+ |1 @3 X
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貼士：
6 v# o# Q/ s: h$ H0 z0 }0 X! H5.39.217.77:88981.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。: t: \" i9 M/ E2 o4 }
5 ~: ?7 K* W, @2 a+ L2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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