本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：tvb now,tvbnow,bttvb `: G( r5 J, k7 y4 O
雞蛋.....2隻公仔箱論壇% I7 O; i! @) P- z' H+ i. x
牛油.....100克
/ p, e9 ^% l7 e8 D$ {! I j/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....85克" ?* X5 y/ U. A# C& ~, Z- ?/ p
可可粉.....25克$ z+ ]1 J" S$ f+ @) m; D1 l
全脂牛奶.....80克
9 l8 ~+ u4 V7 \/ e1 \# {* mtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉.....1.5茶匙
! g k/ ]% w. U$ Y# m5 H4 ]0 K公仔箱論壇低筋麵粉.....125克
* m% G/ w' p2 U$ b) J; a7 K2 A5.39.217.77:88985cm焗杯.....12-15個
6 V+ z! ~/ ]4 s5 e/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐不溶朱古力粒.....80克tvb now,tvbnow,bttvb) |8 u) ?5 L ~1 L) c- a0 ?9 W
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做法：公仔箱論壇; E9 t( F5 e0 `& c u9 W4 R
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。" V4 O& X0 ^# D+ z3 J
/ H8 f9 @" v( l0 b/ Y1 b* C5.39.217.77:88982.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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( a: o4 A; `4 }% K' B* ~tvb now,tvbnow,bttvb3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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! P5 z8 K k1 S! S5.39.217.77:88985.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 m$ f6 H" \& a) m6 A
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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' c5 S/ u) q2 ^/ N4 O: O5.39.217.77:88982.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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