[甜品] 紫薯花花包

nt1972

公仔箱論壇- N5 A$ Z* E/ v/ s' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 O6 s% `+ o6 r" c9 a
材料：(約8個包)
3 X% Q9 x( ~5 ]. R) S9 `中種材料：
5 h1 X/ ?2 K0 K0 p; ~8 y3 M! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5g% m& u1 {- a% i7 ?
水40%.....100g  @0 k6 J. @( s7 q, E
鮮酵母2%.....5g
0 E5 V# R! c5 F2 M+ n公仔箱論壇筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb2 K) A" O; K# V) K, U
脫脂奶粉2%.....5gtvb now,tvbnow,bttvb6 R6 Q* b" J+ H, p- w

1 L$ u! o4 m& D" o$ S- f8 Z" ^主麵糰材料：5.39.217.77:8898& l$ M2 t( [) j8 K/ E% Y
海鹽1%.....2.5g! B! F' t4 B; I, ]
蜂蜜10%.....25g公仔箱論壇4 @: C9 k: F" Q0 `5 ^2 L$ S
蛋黃7%.....17.5g
, \( ?; ]) j8 R) P0 c- f, Z砂糖5%.....12.5g
& V- \' h  h, U; p+ ]鮮酵母1%.....2.5g
# p! S& t4 K' Y: C) L7 y7 ^  _公仔箱論壇牛奶15%.....37.5g7 d' X1 Z# X' ?4 ~( J
淡牛油15%.....37.5g
# x1 u7 Y4 d8 s- b! ]5.39.217.77:8898高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇: n: h. ?- V, S6 A' ?: q
低筋麵粉15%.....37.5g
5 u, ^" `1 ?  f4 m6 a/ C$ Q& R, e: Y! i' c
紫薯餡材料：公仔箱論壇3 ^( U* `) h* N# E& Z" Z
熱水.....80g公仔箱論壇" q8 a" y! l# d3 Q( L  O/ M. d
砂糖.....30g
: L% D: Q  K$ R4 M# o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 {: v( K+ z
台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇5 V0 Z- p2 `7 l# x
. t3 Y# q! Q0 @+ A

1 |) u, @- G( J4 v做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 p" E4 c# M: s% G7 Q1 K5 A$ c
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; x7 k, ~7 h
3 ?9 @  N- s: m. x
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
: G& g3 H& @# X! ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b+ _: ~' z, ~+ u) A$ a# o$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
: \  d3 j3 b  Y% _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb& l$ C: k) F5 C+ S5 z) A
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
8 e9 X! w) d8 ^6 v& w' y
+ h; m/ {9 c9 h+ U2 y5 W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 v& i* j5 L; A9 Y

$ _" V0 r! P: J# Y6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇1 Y- B. h% y5 o% K% j

1 Y( O% f4 ~1 _. P7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。公仔箱論壇0 B- ?  v/ H9 n% X4 a* O

! z: U5 U' W9 n8 N( {- p9 t9 m4 w5.39.217.77:88988.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。公仔箱論壇- i. Z( P6 r* m: y
: q1 {$ c' K  Q! i
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。8 ], h8 i  k1 \( v
3 {2 N9 l" s% B
tvb now,tvbnow,bttvb. M& {, C7 {' z
貼士：
( P! o/ S* w/ B1 E, H  L( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。