本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 - l' @1 w3 K" D* Z* X
( J. u2 L$ d8 g, D' J' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
8 a+ g% C8 P2 I! c中種材料：
# W6 D% @9 ~3 K- p! z. S) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5g
0 W8 x# a% n3 \3 qtvb now,tvbnow,bttvb水40%.....100g
6 S$ r9 H M" G) `) S鮮酵母2%.....5g5 P0 G) z8 |6 G7 N0 E; u
筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb0 \1 n" A' R- i! T* q
脫脂奶粉2%.....5g% B( T* y) T) Y. `* e/ q
/ ?3 d4 i7 \# n. G. {& Q) e0 a8 V5.39.217.77:8898主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ n% h. b _: y4 |) q& U
海鹽1%.....2.5g公仔箱論壇) N f ^/ G9 P" E( G2 q0 q( v
蜂蜜10%.....25g
' Z* K" h$ N5 J) ~5 y8 m& U" P- I) M蛋黃7%.....17.5g
' { }8 a# n) D6 n, c% Q. J/ b" Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g+ J7 P+ i" h2 V5 p e& ] w7 N
鮮酵母1%.....2.5g
" i: \! C& y/ q牛奶15%.....37.5g5.39.217.77:88986 M$ p% H1 F6 M6 _) U9 o2 R
淡牛油15%.....37.5g5.39.217.77:8898) \0 M* ^4 k8 C( D$ t, K. }
高筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 s; `( }; ?6 o; }: x0 x* |
低筋麵粉15%.....37.5g
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, \$ q3 i7 c2 N1 R5.39.217.77:8898紫薯餡材料：
- R. \0 W% ^6 s公仔箱論壇熱水.....80g5.39.217.77:88981 p1 P. d0 `' J2 R
砂糖.....30g
2 M; t4 D1 q% o- Ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....15g公仔箱論壇9 b% G/ l: O6 m) g2 {& \
台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇( k# s$ O' l1 N3 u g4 p
公仔箱論壇. i: H- e* h; I1 {$ w
公仔箱論壇/ b) M/ d0 k) h6 ^: G
做法：
$ t* B; _8 \* E/ p8 Y2 I3 r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898( ]9 ~ a7 b; k6 Q5 p. g
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。tvb now,tvbnow,bttvb4 x% l6 q4 |1 p: E* z- j& N: y
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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. E0 Z# S. t$ _. g( k6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( O v" m. G2 C* S$ Z
( i# O( C- {# Y* b% W8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# p0 d. T5 y, c2 |
" S) X O& @7 z7 \. U9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：
# \% ~- z3 H$ `1 O) p5 S8 _3 ]3 @5.39.217.77:8898如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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