[甜品] 紫薯花花包

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2 I, F8 |1 h& V' J7 v# ^公仔箱論壇材料：(約8個包)' T5 p/ O: m# w* f) a! \& _; }; Z5 z
中種材料：
8 _6 G" @4 v, o* L1 p5.39.217.77:8898鹽1%.....2.5g7 E7 _( |& x; r# w: K/ w
水40%.....100g公仔箱論壇/ b% t% S2 `% X. Z
鮮酵母2%.....5g
+ T9 J1 t7 V  H+ l5.39.217.77:8898筋粉70%.....175g
; R( W- u: K& Y; E" j: I) o- r脫脂奶粉2%.....5g
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# v  t# s7 ]% m# G" T$ T+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
! m. l" x$ ^3 `" q; k海鹽1%.....2.5g
* X, q, u9 J3 ~( f$ h公仔箱論壇蜂蜜10%.....25g
/ j2 [, D4 g0 I1 {* V' @. T; ?" p蛋黃7%.....17.5g
8 U3 u& Y' f$ z* Y1 i  S  _公仔箱論壇砂糖5%.....12.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 |' I7 G& P8 u  G; w9 w# M! u
鮮酵母1%.....2.5g公仔箱論壇8 v+ R) H4 e0 d6 `
牛奶15%.....37.5g公仔箱論壇  Z1 O7 c  k: G' A$ f/ u
淡牛油15%.....37.5g公仔箱論壇/ t+ b( g2 F$ z) E% y8 Q
高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇1 V' d% f  I2 E; t1 C
低筋麵粉15%.....37.5g
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" J8 F# P7 I, j  ~5.39.217.77:8898紫薯餡材料：
: \# l: s! U( u# c公仔箱論壇熱水.....80g
+ k! V% |3 @( q& l% e% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....30g
! E6 R" P7 ^! c公仔箱論壇無鹽牛油.....15g5.39.217.77:88989 }3 N7 h. s; |7 O. z* N  h- F- V
台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇1 {' [8 x8 T( r+ e* ]2 i+ Z
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  E0 x4 e9 v" vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* t. K, P* m3 w1 w8 u9 c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。* `( _. E, C1 x* a- {0 V" i# \1 S

9 e5 a5 ^# M; a( Z+ q公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 }; Y  W0 ^4 E) S8 i0 }
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb# [0 K- m: z* C( s: C6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 F" B- a( b& |
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 J. Y* [; y

. H5 f* K( g+ W, f, q6 q! Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
4 N* y2 a5 Z3 A) R# {/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C; U7 w3 Q; f7 |公仔箱論壇7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
3 y" u% |; _+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 N0 y- A4 K; _7 y
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。+ m$ w9 d$ L2 W  @

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( n0 w/ n/ {7 c# t2 [8 k貼士：
# t- X( G+ W) w5.39.217.77:8898如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。