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材料：(4人用)公仔箱論壇1 Q) u0 e) `3 f1 A6 A, C
蒜.....2兩
8 D6 e, W* O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....4片5.39.217.77:8898% y0 @- p$ ?9 w) P( m7 g2 P. t
鹽.....少許
2 m+ c8 e2 @* x1 e/ m& K# D蠔油.....1湯匙
& a h) y" n7 F5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙公仔箱論壇) G u% m" W( H0 |
乾身金蠔.....4兩
% m% Z+ S O( l( v$ b2 R; R! U燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb" _7 ^2 J, Z; n; g9 w
油.....3飯碗(炸蒜用)
" [3 D0 w8 K$ W" x4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 n5 \* a0 Q- [+ ]& h! t. d7 x
; Y9 m# }/ Y' `* J, i煮燒鴨骨
$ | E9 ^' [- i, u: N( etvb now,tvbnow,bttvb材料
0 O) k* \$ v" x2 g1 Z5.39.217.77:8898蠔油.....適量公仔箱論壇5 P5 p4 a8 C: X' J
老抽.....適量- j' |$ p* p) B% T% @3 X9 r" E: ^- ]
生粉水.....適量
- E$ O. H9 _* k; m5 |2 @3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p, u7 p; B2 ]) ~1 C9 e1 l
2 q# I: ^( k' O: e3 q# ~) k; S公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 R( f9 Q$ f2 ]# S5 S
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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8 Y2 d: I- T. K. Q9 j. E4 r/ p2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。公仔箱論壇6 k. v' k8 _% R
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。* K9 L5 C& E( P6 _7 g1 O! `1 u- |
+ J4 J q* E& c1 s+ t" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。. i) N2 A% k) u; ]$ t; A
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇4 Q( ^4 R0 p- B' m+ E- T3 S
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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8 @0 h- T# k v. x# V( D貼士
# I0 {2 h3 P& K/ k& F3 l$ e8 \1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。公仔箱論壇) ]5 g3 E, Y& e/ L# P
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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