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材料：(4人用); j1 ]! K. J. z* u0 g6 b) J
蒜.....2兩5.39.217.77:8898/ D. G- ^9 F9 H0 _
薑.....4片5.39.217.77:88987 {7 F7 Q$ ~' z5 @2 N" T1 B
鹽.....少許
3 c) j+ F" j; E. z" E2 p( r* n5.39.217.77:8898蠔油.....1湯匙公仔箱論壇) a) f! h( P) y& m! m d" M
老抽.....1茶匙
P" d' X1 p# l4 C7 ]0 J5 d4 }6 Itvb now,tvbnow,bttvb乾身金蠔.....4兩7 h8 s/ G+ ?+ {% M, \9 a6 x( O
燒鵝上裝.....一件5.39.217.77:88988 C8 j5 d4 b5 }
油.....3飯碗(炸蒜用)0 }' j7 e+ J, h# G
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) @( R9 ^0 b1 _, O6 L煮燒鴨骨
8 F+ i/ C* o' j1 X1 H) _6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 e' `* a0 R) c% Y, s蠔油.....適量5.39.217.77:88989 @$ [# t! G. o/ r% ]
老抽.....適量
4 H; x" ?- g3 ^' o公仔箱論壇生粉水.....適量公仔箱論壇7 V: A; F, q6 j( Y" u6 \0 N4 J- u
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做法： _5 D9 I8 `0 y2 X) B$ v
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。5.39.217.77:88983 n: A3 O# s/ L: U7 k8 `
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。4 ?) R( [" D$ r$ I. X/ w" c
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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0 x: @8 h' k0 J( ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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3 @/ f" l) k" V5.39.217.77:88985. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇 M) ]+ @) r6 W/ d
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 ?) a* U7 F4 w
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1 O; V- r8 V2 y' H" `+ H, q1 e1 w. y公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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