1 o( K0 ] _, U! Stvb now,tvbnow,bttvb材料(3-4人用)︰5.39.217.77:8898' X' {- T9 i5 P- R
草菇
; M. w" [7 v' j薑.....少許
5 T6 ]" s* y5 d' `( s! r1 A魚骨.....1條/ u- B8 o8 n0 {7 n/ ^ v8 q3 y
豆腐.....2件
! G/ x( o& I9 U5.39.217.77:8898番茄.....4個# H" b! j7 k# T5 Y7 c
唐芹.....30克% \( P. W. P0 g' B* m# A
石斑肉.....1條$ t8 e" S7 s" `1 d, K9 d( M
滾水.....2大碗
3 {1 M1 W8 Q8 s+ X7 r4 Q潮州鹹菜.....60克% M. H- ~4 j5 l: a5 B& ?' `* u
花膠.....80克 (已浸發)
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做法︰1 q7 C/ z" Y/ m v5 J. ]1 I
1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。9 W/ C* q; r5 D. j% \
3 P- w6 R/ c! W6 x5.39.217.77:88982.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。
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4 J {8 ]3 g* r6 Y6 m! V3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。
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3 j2 r+ v& A( X5.39.217.77:88984.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。5.39.217.77:8898/ Q/ j8 N& W ?
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1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。tvb now,tvbnow,bttvb8 t: ?: [# _+ ~7 K4 H) \" X% j- X
" P- E- h, u* G1 [8 D5.39.217.77:88982. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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