[甜品] 洋甘菊布丁

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! D/ d, k9 w+ M) }' n# E+ h. w" h5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898. E/ E8 @7 q; c  S. g' d' Z. o, W
蛋黃.....2個+ |. v! ]; o% v9 }7 l
鮮奶.....600公克
; v+ i5 `3 n$ d: a3 otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....60公克1 c7 ^1 G1 p5 S5 u6 }
吉利丁片.....20片3 S  z3 U8 g0 }7 n3 F  ~
洋甘菊.....30公克5 S' [; f0 A% ]5 p3 e# I
動物性鮮奶油.....200公克5.39.217.77:88981 O5 _$ [7 g4 ]! _# s; M$ T" }
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作法
% p: w: j$ G- v$ ]7 n( C' p1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。' }- {0 K" m, k9 d" I
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 J4 `# s, ]% |9 _9 A* f" `

5 t, ^) `  V8 i1 D/ c) m$ h3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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9 H. J( V: g* u# ~. }+ w! k5.39.217.77:88984.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。* R- ^6 V9 q9 q4 l  f8 x3 m

4 W; D6 f- n9 A7 L. W5 L& ?5.39.217.77:88985.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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