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材料
$ c" u8 ~6 N) M9 e0 e公仔箱論壇蛋黃.....2個公仔箱論壇3 S, a4 h1 k; r8 O% k
鮮奶.....600公克
( l; T) \3 P' I. r1 Z% |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....60公克
* \$ r/ P3 d/ M5 V) @$ v2 V吉利丁片.....20片公仔箱論壇: {& T1 A4 A3 i8 S# k1 O) Y W
洋甘菊.....30公克
& Z/ j# Q7 E5 l, Y5 U; |; [動物性鮮奶油.....200公克公仔箱論壇; k# E9 Y3 N' q! Q( b/ f8 A
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作法tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 n& t) Y6 G. H% n7 k9 W$ R
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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: M: |5 x5 M. N) j$ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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% [1 b. f" j. I' `1 G/ q% {3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 r% N0 a; [/ S. K
* U6 [2 f8 I1 M) X公仔箱論壇4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。5.39.217.77:8898! e2 L) X- k) h5 V- o% ^; z# h/ H
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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