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# [1 g4 a6 F/ A. E. s材料
! ?. p8 `3 M3 p5 B7 t& r' W3 _蛋黃.....2個
0 @3 ]: o) @' I0 ~3 B5.39.217.77:8898鮮奶.....600公克* s1 ?/ }% P0 V& `6 d9 o
細砂糖.....60公克
8 ~ f+ Z2 Z8 X5.39.217.77:8898吉利丁片.....20片
/ x9 _/ `/ [0 N9 t8 K) o& l8 @5.39.217.77:8898洋甘菊.....30公克4 O' F7 C/ [, o- M( g4 t
動物性鮮奶油.....200公克
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作法
9 B3 I( N' B4 }* u; V9 j1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇7 p, p* Y2 X7 o! j- {! _8 A0 {; b
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, o& [, h: u6 E% O G
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。/ l$ h# O5 k6 M0 p! z% w
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇* t$ U5 s0 D9 N$ i: ?1 o
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。6 T+ |3 }6 c3 |6 P
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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