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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
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過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。$ _; X( J5 i' L; |0 m6 p3 p
5 l5 n0 b) G5 k/ @8 {, V# H3 q雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇* F, w/ Y/ u% Y( w9 R% C
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增開午市時段5.39.217.77:88988 n5 m$ p1 P0 D D3 a1 |
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: a9 \! F1 c
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筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
- \' U0 N" m3 [( g9 X" Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門銀河綜合度假城
3 a7 W3 _/ {* p8 w平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇: n8 h% l% @: m! L
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3 l: ], R% F7 _; d3 Ttvb now,tvbnow,bttvb室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 公仔箱論壇6 K& k" O0 V9 j* C8 o2 Y
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 5.39.217.77:88986 [( V! O; X" }" ~' _
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# ]3 q0 @' d/ G2 F5 `/ L【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 ( x3 p" m. K8 s6 u
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6 ^' _' t$ P" p+ Y【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。8 ^& ?: J5 j+ ~5 J2 ?9 u9 t
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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