m3 J* q6 w; E6 Y9 \# [9 W( o* NBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 tvb now,tvbnow,bttvb. L$ ^* j$ x( ~1 E2 h$ C
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* ~2 B, K( k- x3 ^/ ]公仔箱論壇過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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& s$ U5 r9 X: R" l* f5.39.217.77:8898增開午市時段
, c' {) f+ V, B餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
, {% z1 O: T0 D3 n7 U( {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. o% L' Y; i5 ~3 Q5 a6 k
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。9 a$ z$ u/ P" m. s! O4 V8 m
9 p& R6 V- v. p$ h差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) ~* N0 a: W$ B; H/ q
5 h- m. j; q n- i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAtvb now,tvbnow,bttvb2 K, e! i! V+ N% K( z% c8 J
地址：澳門銀河綜合度假城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 r! \* r$ H; G. @% d- D6 {
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起tvb now,tvbnow,bttvb2 p* k4 ~5 b% Y! i3 }
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9 a5 ?. R; _+ f8 N1 B室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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' Q% L/ _0 q+ L: r【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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6 V$ a$ y5 E/ P3 l; ~6 r/ N+ }3 o【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 ; r/ S5 B, V+ m3 r
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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇' j7 W) o6 Q1 |- [) R* B! H
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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