[食肆地點] 雞蛋半凝固 新派半熟形

nt1972

傳統蛋包飯呈橄欖形。新派半熟形蛋包飯，源於1985年日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》，東京老店「泰明軒」再發揚光大。銅鑼灣的HAL's也供應這種蛋包飯，味道也不俗。來自福岡的大廚春田達雄用日本新潟越光米飯，以茄膏、白酒炒過，蛋混合了北海道和關西雞蛋，一種嫩滑，一種重蛋味，柯打才即時攪拌，打得鬆身。蛋煎得尚未凝固，便鋪蓋在炒飯之上。自製牛肉燴汁，用宮崎牛肉、牛筋、紅酒、雜菜等每日煮六、七小時，炆足5日，成濃郁牛肉汁。這新派半熟形蛋包飯要混合三者齊吃，美味之極。5.39.217.77:8898  E% F  p+ d+ R2 o6 ?0 P% E! b; _( z# h
5.39.217.77:8898, L% t* \. d& [- l! J. k
HAL's
2 P4 B" z6 |  d5.39.217.77:8898地址: 銅鑼灣禮頓道tvb now,tvbnow,bttvb( S  }* [' {$ u! }( S- g
營業時間: 12nn - 3pm，6pm - 11pm& M& {& t) N0 ], G. }  X5 c
平均消費: $300