除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
4 _. g) R+ C+ W5 ?9 Z: y- H' atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. N6 v' P% E
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇5 j; ]+ z% a" M. M' F
5.39.217.77:8898- g" Y' U) s3 y
: i0 \" X/ c6 K# u! J* QWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
7 j8 m- i/ F/ u' y! p5.39.217.77:8898! k, ]# l, X/ B$ x) n8 D
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
. I7 o9 d* y' h" I9 h( d# q公仔箱論壇
( M' N0 ]2 l- y2 w) w公仔箱論壇WHO致癌物分類
3 ^- L: O. |+ ^2 l& u5.39.217.77:88981級致癌物(共118種)／確定致癌
* V1 c( ^3 Y7 ]$ @' N$ Z5.39.217.77:8898加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
2 m& j# d! L$ _1 @8 z% b# ?$ X公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
; y4 G' k, g; T i! A( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, t+ w- ]: i; w
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
9 s5 P3 C6 \. i' i; K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇4 s0 H9 f4 n3 m( I8 O
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
+ s# Q' j) `/ L, v' j* w) ~: f
: M+ P7 ~3 f- }tvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
1 T5 X' M( y3 |1 F$ _- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇; g m3 i& N8 F- u
公仔箱論壇9 e. X# C) c# c: q& h2 T( c
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ c- G. I" e: u0 B% f
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
, ?% z, ^5 @7 H, w+ A5 F; D公仔箱論壇
3 U; G9 D; h: A: a& F# W4級致癌物(共1種)／不太可能致癌& z* M3 G( W& W% x `2 F q
有機化工原料己內醯胺5.39.217.77:8898: ^, @4 P* c6 W& ?
: f( M# J# U/ x e% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 q' F; i# z8 V/ N. i$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的8 O: V4 ?) V1 S
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
4 f8 u6 F# ^9 X X% |" r1 T
/ X; j% {" q" K: }, N過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( p" x, \( B0 j
1 H: D! f6 l' x8 `" c/ j1 ]公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
" K* L" P' M3 m1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c0 `) ~7 W/ T1 M8 \! Q蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
- p% E$ I8 g3 s& d" N8 M1 itvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.77:8898' n1 i0 Q2 u! Z; u) `
# Y ^; a9 Y V# J. a大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77:88980 X2 N- S# H( N
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
9 S, I& L# ~4 l! W5.39.217.77:8898
) b( Z3 A: Q" n4 j, @ f5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
0 u# u5 Y% d$ a4 H0 y8 M公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇( Z. y0 X' ~3 W
' _0 O. t9 f/ j# \, _/ D1 c% ?1 K公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77:88986 z" g- o! g7 G6 N7 D
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！, i* b+ |$ }% v$ B: `3 A5 ^2 m
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
