除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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- J0 Y- M$ H: f, \9 O/ m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇& k+ ~: V3 R0 x: V' ~7 x
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WHO致癌物分類
) J! u, U; f( o3 @5.39.217.77:88981級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇; a" ?+ }+ e5 ?. |( {+ P# A# h
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] t: `5 u+ f4 B% D
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
0 y* b' N, q0 ?# R8 U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q7 c8 w/ [* I) p7 @5 I2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77:8898" c' Q- s, v& p2 C7 c3 P* n1 K
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
5 _, `" W2 @7 C! E g3 c! E高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌$ f! i$ {7 U, a# U1 ?$ U
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# p. f& _# ^( Q* O
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
0 R% G9 X- z: n+ g( T茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵2 ` u, u3 r* _5 R) n. H% F
- M8 |5 C: }/ v' d7 ~+ }4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5 Y7 U; m6 T/ `, \
有機化工原料己內醯胺, s3 W5 p% L' R! t4 V
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果: l0 t4 N0 q5 r4 D0 m" s
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
1 W/ f7 u4 W- C: y8 D# }# Q公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
4 O$ K; P$ Y4 a' `- Y- O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ f8 b# K" e8 e5 v0 _% M1 [
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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9 `8 Z+ g( y& h! k3 |tvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:88985 g6 C4 {; p" @- {) u+ q/ p
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳' F( ?9 Q1 i" v- V9 h" v
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
a& w/ o4 d, o/ }5.39.217.77:8898另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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5 t9 i1 B3 y' ]$ f9 ntvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
4 }4 e& C& }4 q- U2 {上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
: u1 Q) f/ X7 S/ g4 t. l. c根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# e ~ S- N. k
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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