除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？- `9 Q8 y' _' ?+ `; I8 N3 j
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇2 y) T' a7 l/ k9 s6 j8 F
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" f$ }, Z; d' F+ l9 c# d5.39.217.77:8898WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇$ w: ~) r' `, ~3 ?& I7 i) U/ ^
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WHO致癌物分類
! H* x U+ i0 n; t1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb' U* k. c2 I Y2 A( I
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇9 M0 C7 ^6 Q. e/ w+ V
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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3 S) x4 [+ C( }1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
; q1 d3 v6 R- J p# i/ i( s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
; C- w! {6 _( K# r4 U2 O4 ~0 g公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ c+ z+ p' |
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5 ]. ?9 n/ T0 x, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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& X2 C3 o* T& j# j% xtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷: D: ~& c" X! y: K- R
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇0 ?4 D: k) O7 e4 I6 e- T, w7 A" r) R
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 Y# k4 z/ ?7 w
有機化工原料己內醯胺
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3 m& d R7 [, v2 d: h公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ j) A N. J/ @8 [9 N: q+ T
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.77:8898; r9 F; _& ^9 g
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。3 l1 a. Q+ U' |0 t- \3 c) [, u1 |
6 a. S2 l& `- N1 f7 n2 ?9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇& k1 Z- E7 d6 L" g" D' P
& a- S( g8 H+ l公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳! ?3 F2 Q. D2 B: Z: _
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb- }1 m: U% `3 B0 j. R$ O
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77:88986 Z( P$ F2 {0 E- i9 N" d4 T" K8 A
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇1 m4 y6 }, o( ?& h2 d" i
* f& [! t( K8 a! |9 c5 c3 g7 z5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; y0 \3 l# p g3 |. h* e
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。: a# K$ z9 |" {: O6 b. X# l; J& \
公仔箱論壇8 w# q# V- O! f+ ]+ D8 V
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克3 D: y) c6 N- R7 l# v. h
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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