除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& y% i# C/ P" X* |
1 H h! h+ L6 W' k毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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; q5 d; c1 w6 W3 q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 y6 c9 { o7 N& R- u" h
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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; b6 P2 g8 p/ r) Y# m" U生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：/ P' ^: \# W, a& k' Z4 K( L
. ]: K: b0 }7 vWHO致癌物分類
: `4 J. M# q$ ?) D9 Y L4 z6 r1級致癌物(共118種)／確定致癌
& e x+ A: J5 i: f+ l* U2 _加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 ~% b0 s1 w" b- n; O
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 o& q h6 p; U& Q' k
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
8 g7 d# h( b$ r8 Z+ w3 w" C7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. y4 Z* m; k* }' I- N1 P
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:88980 \, b4 g+ Q. s; V. T9 n3 P
0 _$ s9 g$ r1 M2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ o# L* R* Y8 x( g% B
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb# B$ N; I5 p* _" ^6 s y+ ]$ D. ?
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷% l+ {% ~: p P" E4 F$ B
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 G" Y- ~% u) S; A* Z( Z# H
5 h; e K$ J" _' e/ o& h% Wtvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
7 P" f- o( X/ {; a" x: C5.39.217.77:8898有機化工原料己內醯胺
$ B, K8 Z( X4 \; x) @) W2 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 r+ I& Q3 I: o. w, ?6 ~9 }* }7 j
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
1 o& D* d4 D! @: v" k5 i' G9 B+ X( aWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的% ~2 r2 r9 x$ y( {+ z4 A* ~) z
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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( e) c! O$ u7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 W, o; {5 U9 n. Q/ u
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:8898! M1 x& @6 s: D
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
4 A) j$ {0 W1 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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1 Z! b+ q. f m0 p _& ttvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
3 l$ ~2 [# n' @. z9 L- u' B另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
4 a$ r/ o& i5 r+ F7 Z! e0 t# I* a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 U8 B$ y, S* A3 G
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
5 M& ~- B2 k$ O; g# \8 m) o7 o上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
! u; r8 _: k) W/ m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z/ _3 L$ x& Z8 N& J K# q- W8 F5.39.217.77:8898每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 J2 p1 E' l- a
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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