除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？7 M, e6 m$ C7 c, F7 z1 j
) k4 X+ T5 i" A. b9 o9 t$ p公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 Y1 c7 T8 g, y% n& ~4 Y- c
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) l1 ~% ]( L/ Q# m
$ |! n+ Q: A2 g* u6 c, mWHO致癌物分類
7 u" a( r+ R1 M7 @5 _公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌
) e! c- @3 P/ C1 ]加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 i. S8 \; X/ Y
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:8898' s+ B; R+ T' M0 i# Z
9 {! @6 z! C1 Y: t. @2 u公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 g* O0 e1 I$ n% i
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898/ b) P" m. d+ X+ d$ P
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺8 t f; M+ N$ g) n" P; D( {
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌1 d$ |2 G# h" S
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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& @# d. S/ }6 g3 C, |% D3 N5 F9 F/ i+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb% [5 |2 T& P; a
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇3 C' ?# F$ G( e2 z7 L" W+ p, A( f( d
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& Q# d/ U% S7 k# p, {( f$ ], e9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
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1 @* `. { E: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 F! Q! j$ r5 l! |; s
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
& t0 O. e* p5 O蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。+ L v% J1 ?" Y; a6 h) E O) e# f
, L+ p9 }5 s7 p* s. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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2 \4 @) b$ T. s% q* E& qtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
A6 m1 {8 b, x/ F$ S- j6 O" o0 R, u由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇' ^7 P% P. l- h$ w! M6 }, O+ r
7 T, [: L3 Z V4 t大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇+ H+ L" a; t6 n0 n5 w
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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- d( j+ o% a( B; r5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
2 e% L. g1 L( {# x3 ttvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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% J) p9 f$ H5 t, p; \! r; e( X$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇, Q' j+ l! ~& ^8 X
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
1 i. K, Z9 T: Y! v# V* I: j! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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