除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:8898) m2 H, F2 d# V% v- \2 n3 r1 o5 b
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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- E. {' H Y0 Z3 H+ Z/ Z7 }3 `/ }tvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" j' j9 i: ]: w4 z+ C
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WHO致癌物分類
% H ]3 G2 g. b1 n; u+ D7 T公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌
( T, T% {5 D9 p' G! f加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.77:8898+ e1 p2 @% Q+ ^% W4 O0 Z M+ l
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇1 q7 F+ D/ ~4 Y5 G8 V! M
6 Q9 y0 d8 }# n0 W; F# \2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌6 u8 ]- `4 n0 N( v" Y2 p6 f; h
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898% n* }8 D1 C$ @" D' Q
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:8898+ z$ @, r, K4 o5 u* w1 x3 `' D
S; o) B0 O9 ?, ^6 {2B級致癌物(共288種)／可能致癌
) b" U6 G9 T5 P! ttvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil7 d9 F+ A& S: A# Z1 Y% Z \
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: \ g! d* b) l v- c* [' |7 U
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌, X) u+ a }& J+ X( Q4 j
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果, } n# S7 L; e5 i. g1 D
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ G7 C$ _* ?# L) }% M l3 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 b& L5 C# s% X
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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- \4 \0 _4 N8 w `3 T J. W* C' z蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
4 Q' }: j# I$ Htvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.77:8898; V; d9 w6 Q$ p* c( @4 R
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療7 V$ Z5 v& s1 O; e
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。" s d1 G' q4 A+ c8 n
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
2 @' A! o' k* F0 L6 v+ S8 [- p& t公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:88988 _& j+ e1 \$ E" c2 L
8 q4 l$ ~2 W* w* ]! J6 H( jtvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克# d- `$ q' y+ ~" I# A7 \* y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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