除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:8898$ c* i2 a! Y1 Y8 T2 {
/ s5 f/ P0 D d+ `1 ~8 x& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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3 K. y5 l; L3 H% _' ?WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:8898/ G7 s+ g- T9 ?2 p! y8 Y% b
, F( S2 s; k/ m" Btvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
' O- [+ d j1 ?& c D, l" P1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77:8898) S% w$ p6 \4 v2 I \
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
Z& C q# G8 l5 L2 z; i5.39.217.77:8898酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇& C" N A8 [6 F% j
) R. G# w0 X- Y2 P& m. O2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
/ `4 N& c w: @1 G紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉3 i* e/ H; F3 n" q, f3 q) L
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% @1 g. ~) a9 g$ Q0 M0 U2 C. B3 q) D
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil) H* Q0 S, C& i5 J. j1 n6 `
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
: C5 k" J1 C. M2 R( @. c/ V公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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# ]' B: k3 W" Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
+ c c. T" }0 _( Q+ y, \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇4 J0 U2 D3 q& J& H Y
i* n! Y% v o. O, I) U! A過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇0 a* x1 B% g+ q+ N% ^7 ]
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的2 c( {: t$ T: { f
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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5 \0 o* Y% _7 m3 E公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
, v5 L6 [( {. f. r0 p! ~公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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. i" Z5 V' T# ^( ?2 D2 a1 i' ^公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療) I; g) r7 N/ U, n' [2 T
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
! C, x3 j& o0 W) R+ a5.39.217.77:8898上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。; B' V& Y! r4 ~- A- ~- g
0 F3 f2 y* \$ d+ ^' S, u3 v* _每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
4 G# t- W. b8 X9 X$ Q3 `根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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