除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb) J" q q; p* m2 o
0 {$ ]# D5 B) l. E! k4 D& v7 E5.39.217.77:8898毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" ~3 J2 X% h3 v: |
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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/ ]; E8 H- B% B5 E' u4 s& y5.39.217.77:8898生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 F2 V- l3 K% z" G8 |; z
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WHO致癌物分類
5 n8 j' v+ Q5 |3 u& ^* E公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌
3 z4 a9 p4 i- z0 f* I4 \4 t3 E5.39.217.77:8898加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.77:88989 h2 o5 Y; x3 ~( F* E. G8 o
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 C: p% _, Q' v
5.39.217.77:88987 a+ w$ M4 M7 D; c/ E6 ?* e
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
" r7 M) [0 @, H5.39.217.77:8898紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉& Q3 w3 B# f' m) H$ O
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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" Y6 f8 |2 a7 V6 O( n2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5 \( B3 L5 ?. {6 C& S5 z% h2 ]公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
& k* [0 V: L0 K$ C7 i" o$ f! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 R: u) q/ w* O' U4 f
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
$ J" j- P4 c) L' Wtvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5 B+ Y' y$ d/ o6 H, Z9 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇" H0 E p" n: L/ k6 _( G6 `& i1 j
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb, ?! \* ?+ x, p2 E) u, s$ [
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb& C* ~& ^' V/ F" \
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# D) q# V8 u1 l5 MWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇+ l' n2 d" A, C% }
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.77:8898, T1 A- _& Z1 t3 N- e
$ q6 F7 u: _) v& itvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:88985 z- T/ {% F. ]7 w4 ~; A
! {1 L! P9 @; a; T' k( htvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
! K7 Q) X; ^/ t/ f8 D8 N5.39.217.77:8898由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
( Z4 D, I0 H) e% D4 A: A8 A+ ^/ G/ V5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ j" I# m9 J8 M6 B% `
大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 V) M1 S# r0 W# P
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.77:88986 h2 {) q7 @; B( l/ l0 ]) ~7 [
4 M5 i C1 M8 i6 l8 l5 C# ?咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
, m8 o1 ^/ i; w' d: f5.39.217.77:8898上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. r4 A- i6 }5 S0 k0 L
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
* Q% I$ h1 w3 g$ H6 {1 [5 ?公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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