除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
" e, Q! O# ^+ s' p3 C0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ `) Y0 \) Z# ~" b* _- w- v" c' n
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb( K* x. W f% V! i
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! j; Z% Z! ~5 \% U
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WHO致癌物分類& d6 X" s- g7 g# a+ q( D" x) O7 O+ \
1級致癌物(共118種)／確定致癌
4 s, [) d$ u1 z! h8 q) A6 [7 c3 ~公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
: D9 ~+ i9 ]% j酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
0 T/ l8 c5 x' C; c紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898- w5 @9 i5 N5 k- j) d
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ ^3 P6 v+ r* ^6 ], h
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
8 d1 H- G# ~2 U9 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) r/ J+ K3 |3 l; A9 z6 f6 U
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ ]1 `0 S% L2 n/ m
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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) m R+ I! }- o+ {( H F7 V' Z' E1 Y公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb- W* j+ C( Y+ m/ M3 H1 X
有機化工原料己內醯胺. p4 N5 {3 L1 U, v7 c# h# }" k/ |
$ H% n) |5 }" u( g) l1 W5.39.217.77:8898過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果- g' [! M) G8 V
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.77:8898& H/ O F! T1 m9 d1 C% T
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。4 N; ^3 q6 d/ s b- f
6 }0 Z% M$ a9 E$ p: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。/ K8 G" N& F" E* p7 N; t, g
6 `$ ^. z( m8 e5 g2 @/ R2 @公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# t% @& q$ s8 \
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
9 X& {2 F$ N+ e( F; h+ ^/ M+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
4 p' K) y# ~( X9 {9 d* \5.39.217.77:8898另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.77:88988 C" Q: X4 ?, s/ h2 u
/ G& R$ t% ]. @9 k9 [0 D咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 \( L! H2 @ S/ l7 q+ o) f: k
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:8898# b; y+ z" E4 H0 L! Y9 K
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇1 y$ B5 A6 H+ S
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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