除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
y* o* {7 [6 B0 b6 L8 t! D( Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ H7 \" G, W2 _* I. x+ I毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
: S; M* h' E% V: x9 \, S5.39.217.77:8898
! F0 d. h8 k* J' C9 ^% z
/ c0 }" Y7 D9 m% Y1 AWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:8898& ]$ ^" ~8 @/ G4 J
6 |0 B/ q8 H( ?+ v C( ^公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77:8898$ E( ]& l1 r9 _
公仔箱論壇' _& Y4 _. e! B" Z3 q
WHO致癌物分類
8 T) U9 w& Q9 R$ U! _1級致癌物(共118種)／確定致癌
. |1 t9 s, D& }tvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
* @/ C/ j: [6 M( m% f2 l+ y. b) q公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔7 h8 Q) w8 h" Y( N4 V" w4 B
& h, [" ]/ f7 _3 X
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
5 o; n W' S; h3 v6 _( @- ?tvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
) e3 m0 }3 A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# l v( O' i: u& d
5 \, U! _1 M* v8 s; A5 c) A3 [5.39.217.77:88982B級致癌物(共288種)／可能致癌* P m3 X6 F, C6 C% C0 f
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil' Q; |$ T! ^! [! Q& O
9 U7 r; c% q. Y! U( [( r
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
3 V$ A" N" H* a9 h" g7 G茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.77:88982 f: k D$ T& {' F6 ~
% a* Z* ^0 w2 Z, @
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.77:8898 C, d) }) e/ J7 K) w# p
有機化工原料己內醯胺
9 x. v# b3 c. y3 P* K, j' l$ \. n) M* P; J2 J' B; v
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, {. Z& L/ @- q% f& e
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的$ K1 S* v" l6 i5 {0 i6 h6 c9 p
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
6 M7 Z! o% x- I1 F1 q6 F3 w
( y$ P, Z! E6 C$ x+ Y過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇4 u2 A9 v( Q+ z' p8 f
+ { x+ s) X$ x% l0 }* Y5.39.217.77:8898不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
" G# j, k- d7 k4 K9 \5 Y; m5.39.217.77:8898
% e3 z D" {( C2 [4 M蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
1 K0 r& s4 \/ z7 {6 o. n公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇 u6 ^( y' }% O+ e; j1 Q
( `9 r4 a# H1 ^/ c
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
! q$ ^; H% f7 j3 ]: Y另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
7 k* T* S5 v1 T j9 J2 {/ h) M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 Y, `* x7 c- Q3 b; F6 s) B
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
5 b! c4 R+ b& \! D; W: {# M4 O% G上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb) f: D% b1 c: V
tvb now,tvbnow,bttvb, D$ ~* F$ O/ _- [& ]" _6 E( F
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
; K6 E5 k p7 `! X; E7 n( e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77:8898 F* X. e( |8 }5 I- v
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
