除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% v2 I0 {$ s. M
; b3 F- {3 z, L+ p0 c毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：6 u1 K; \, J1 q9 e) z. I
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WHO致癌物分類
, o" o" l: P0 X: |+ q ztvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌" x t4 E- Y! ]7 P) n# n/ t
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
2 I: o) {# z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:8898! D- j2 l% A; O' P. m0 K0 a
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77:8898( q" ]% g: ~1 j( t& ~$ u
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇3 F3 \1 j. d/ J5 @/ I7 E/ m
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
d" |3 y& p/ g; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e2 |# N: m3 x( ]0 L! X. j$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌) d* Q% D9 J9 ^# L% t2 X1 A# V
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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* [. q* _8 I$ y; ^2 y( G. U公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
f8 L# z" y1 t ^. I公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
" _9 @$ S; m3 T5 @公仔箱論壇5.39.217.77:8898! q- a/ X" i2 o+ b& S: T
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌( I9 F. p' @" a: D4 a$ \! c( h
有機化工原料己內醯胺
& B, f5 M- K: t. B& M; f' Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 B9 o3 h& v# W% C
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
7 O5 O5 X# k! L公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
2 G7 b: T# H6 G3 H* _% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.77:88984 G, f; u- D$ _/ |0 N8 ~
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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# Z. d' u( [# p) Q2 itvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
! P* f- N/ j0 A* F2 h3 r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ Q2 q" i F6 t, X' l
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
6 D9 f3 Y5 P. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
& |& ~. ?& l) f. ^8 Z* Jtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S E) [7 [7 r9 f
' G1 I4 ]9 |7 n/ s' G4 Y% j* S7 U咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb9 j% ?8 ~. P3 I; a
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb' j# i) A" `) X" _1 g9 r4 w5 A
! z" Z. H# K8 |8 k9 d7 h( g7 b每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
& B2 V5 v, w1 O9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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