除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？ i# x9 n/ Z8 g W$ U) {4 l
7 `; u8 `9 u6 w: {; ?* a, V2 Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。, e, G$ Q3 ^7 c, z8 @
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9 \4 B- z3 F8 e+ L% NWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。0 D$ O; V4 L- B" E* z% G5 z+ X! w
2 f/ o8 \9 f. @9 `2 h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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; x4 g3 r ^ g0 \ [公仔箱論壇WHO致癌物分類
3 R" Z* r* I' [9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
3 _+ H$ G- n5 @- @: \- X公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
6 c- L* v! I' v8 a2 otvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
Q8 T0 C* a$ B/ b8 L- {9 g- l: w5.39.217.77:88988 A! ^! x! t% c5 `* s; N
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77:88984 ^ d- m9 Y: ~, l
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
) W. w6 S; f( I9 w7 v4 I: l& Q5.39.217.77:8898高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
) N$ y+ q+ _3 T; G! K5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 y) B) z+ \: M7 `/ f
2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇, ?; N- K$ k5 g8 e! o9 @
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb: C$ N# Y- B- ^& C7 U& S X0 B
9 U6 i% m, K$ _6 g1 F8 ?9 [' y3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
* d$ u2 ~ |; s; `1 {6 a茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.77:8898% I- M. ^5 T$ e1 I* U! m! k
& d/ u0 X2 I; {: J# K! Etvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; x6 E5 W! g" M) `1 x& X
有機化工原料己內醯胺, T( O3 y' J; a1 [3 k6 J
" ^1 m8 q: a' M; }: L! ?" G過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ n- v5 x$ C' P, G+ s9 k
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
0 A8 f# R: i2 \蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
4 r% y, @7 g1 w* `- g, l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ \1 S7 r- P1 ]1 Z4 x, {# ~
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:8898" }- r0 ?' L2 z& |2 ^
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.77:8898, B5 X9 R. b8 L1 R4 M8 E8 F
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K# G( g; g: U, a4 S
/ L5 U' w# X7 F+ r大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇* T" g1 e" y; o/ e
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取 t, c# M+ h! i7 e0 d
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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) M3 y O$ T: a: ]. Q6 G' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb- v! ?6 |# m' Q0 y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77:8898& A" i% g$ B* @ f h* K' m. x
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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