除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇$ W" E D+ m6 B0 ^( } K" g0 K
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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1 M( Q8 p8 T i4 M9 a, B" W5.39.217.77:8898WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:88989 [& E! u" _% v! K4 N! m) k
4 O9 U- T" n& v公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ \) B7 x7 _7 v
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WHO致癌物分類0 C+ q. q2 m: B5 o8 i
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇2 \2 E) K4 [, g8 k Q
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
) K5 n2 }/ {$ E/ ?" J& ^tvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
' k: n v9 c: N, B0 S公仔箱論壇5.39.217.77:8898' H h Y. h6 y: R9 O: j' A
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb) v- F, @6 l, B5 L3 q4 |- e
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
+ t! G+ O8 ~0 n z高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 R* [/ ]- E& k5 M
$ d3 O$ o# F5 ~: _4 r7 ?2B級致癌物(共288種)／可能致癌5.39.217.77:88987 a, T1 `! E( Q/ m. c3 G: N
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil! ]# [# o. ~7 ^8 \ \+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 r' O' |; s3 @3 G2 q; h
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇4 w* {& ^" m3 b K+ y/ }% j8 Y& s
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
( i' f- S+ x: _* ^3 @( I有機化工原料己內醯胺5.39.217.77:88986 \; k, v+ a% @" `; H+ k4 K" P
: N7 a6 Y0 O2 i. A0 ]. X% O7 A過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
3 W: \& Y Q) O6 r$ k- ]0 @WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的# r/ N' u3 }! W$ Q# S- F! j
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。( W2 W |) ]! p4 c h! ?/ g
# p! [# _4 z2 |8 }* Y2 z過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 {7 |! K) Z6 Y- m由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。$ ^% N4 y# t! J! ?6 @% w9 P
7 l. _( h4 A: }% O) Z5.39.217.77:8898大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ J, T Q9 @! b# ^1 d# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。) ^1 i" v& _) s: ~! J* y0 U
~, j1 c, p' o# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% ~5 {, b& y5 x( d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇# B/ B. ~7 S- Z7 f1 S" X# ~7 z
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
( v6 S& }8 [8 `8 y3 Q. G, O. p公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
8 Y; |: H/ t$ z; Z3 z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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