除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？. a5 p5 T# N- F$ ^6 ^
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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+ h# [% h3 ^4 M8 K4 b3 V" Ttvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:8898, t7 a- Q, |+ Z `' V
7 H8 i% f5 e6 W1 t, p3 P8 L) R* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：: ]9 H8 U( A/ a+ d8 Z
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WHO致癌物分類
8 }: w: w+ V$ B$ X. Q8 B0 r3 r1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* K5 M. a. U
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料7 N# ^4 M K: I$ q. `! _, G# j
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# q2 a9 E4 d) X% @- `
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
- ]. w. a4 u6 E* S7 d, J高溫油炸釋放物、丙烯醯胺4 w! q, b( N. v$ j
9 p: \5 N4 d$ e+ ^; P9 P; f2B級致癌物(共288種)／可能致癌 D8 i8 i q3 q( [
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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( B3 ~% \% O1 W r% U5 N% k8 q公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇3 X# o2 k6 X8 D) j u0 Z
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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9 n L! ?. w( p0 ?( r% `5 Y& l4 q9 ]" o4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# M- W3 r4 l6 x. c) ~1 @" ]8 O
有機化工原料己內醯胺
% E D y) f/ F4 f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 ]# o* F7 x' ]+ @" b% x9 y' h$ c
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
: g& `3 x% Z e$ C- s8 h5.39.217.77:8898WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的# W }! |) V6 X
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
3 L4 u7 Z( v6 D) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W( a8 `3 z. r r: f過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。) ]* n* Y7 @' f& o* R3 S% o$ v
7 {; G# A+ h0 k" a, H* gtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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& o) D( L5 h3 O蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb# r8 \8 i$ C1 g4 L& N" l# @ N, V& z
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇' e/ p) e M! b$ I7 A- M9 c/ Z
+ T4 X3 Z6 c8 a1 ?5.39.217.77:8898大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb7 H& I9 p% O, x$ j8 o! t
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
- m/ z$ [7 f) z5.39.217.77:8898上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:8898$ v0 K& E$ m; P/ r0 b: @9 @0 L( a
% @; j% `8 a" E8 W7 U vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
9 s7 E9 X" q/ Q$ A根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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