除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:8898* y8 {8 m# V( n' c9 K
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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I% u) r( l5 ~4 Q( n7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^& y S# G0 S- U) v/ otvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; V, U% g8 p: m' w# _" R. q
( o8 @( a2 {2 h' q/ w公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77:88987 j: u$ G& y" L* `5 o6 V) G$ X$ y7 }
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WHO致癌物分類公仔箱論壇% c7 Z& Q& E' c9 o6 {
1級致癌物(共118種)／確定致癌" j) n) F& C$ B0 [ l: l; F
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料' S L4 T0 l0 H h
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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# O# \# A' J; X. j, e! T: z2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌% J% o# p0 \. Z) N. v/ ^) {+ r
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ u4 v; G# H$ \* U o; g
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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! s5 ]$ ]/ V. w# z' K2B級致癌物(共288種)／可能致癌
# v Z G# a; p0 t- q3 r. ]咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 b0 Y( N) X% f2 u! \
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
4 _9 B5 x3 v* [ F5 N6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 m2 _3 [; z/ a: \0 R
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇. e" c C. n0 w) r
有機化工原料己內醯胺
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( A' U9 @ {% L* \' _公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
& s: i8 F: o% a: PWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
' L3 Q: }, f; x4 w \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。1 N3 W# P0 }0 ?$ r
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5 p8 t# L" a" j& Y( ^
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇 H/ w0 Z4 U3 X+ |! N* f9 t9 G+ K+ X# c
! h/ O+ p/ L) B; S# D9 m大腸癌篩檢 提前發現提早治療
& g' c! E0 k* s' G8 p公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。) D6 c; [5 I* I
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
: S0 U e4 w( d& a- r0 Z2 s+ p; i公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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0 C9 {4 L1 |/ l4 j, D7 o% b! D4 otvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
. N( V5 J) z2 y% g- D根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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