除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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4 j8 O6 `+ K. U+ G5 }: X毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb' K6 ~; K# @8 L( Z) a: D9 s
# ?- _* i# O+ @/ o7 `" g9 Z; v6 ~! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V$ A' P5 J) {2 {! K公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。 a8 N+ }0 c* G" Y. z$ K; Y. U* F
r! F7 G6 i# O. @4 z) G& W* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 `5 j+ u/ ]; B
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WHO致癌物分類
( ^/ a! m2 ~4 o: E: J; E/ Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇+ n2 i- L$ b$ B" ?# |
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; N0 v" B3 l3 y$ X! X: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:8898" D3 E4 a- j8 R% b
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌* r, m) k: g. h0 v, v
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898& _6 @ Q% ~% j
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ g$ p4 m* b
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌5.39.217.77:8898, u+ r. P! a; k( H3 E' J' \4 m
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb3 H' _% }! `6 {: ]
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
7 H6 X6 f/ V- B- l: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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% n' y: n& B) E. M& A" j7 W5.39.217.77:88984級致癌物(共1種)／不太可能致癌
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4 O+ c6 W: j, R, H' q2 f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果) I0 N" g# }7 J5 L- R S# C
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的8 }! O4 ?/ J3 a) M/ ]+ n3 H9 C$ B
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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9 x# ?3 g/ J* X9 [; w* o7 e- n4 S8 I5.39.217.77:8898蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳9 `* ?2 J1 [2 r7 r% z
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。, b: H, g( P$ p* y9 j2 w s' D' e
. p% y; d9 J% B$ l( X8 d0 R' W2 k公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb, O) n0 I y" k
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇" u% N* ~& }. ~" [. r- w- J
! ^0 Z+ o3 {8 i. D7 V1 |tvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 k7 }# ]! ]& j上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 a8 C' f3 J
% B) x' s3 G5 G# B( m3 W1 stvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 U. ^ b8 V2 m, s1 i) N
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77:8898, A$ W. B: w% L* |1 @' `3 B: E
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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