除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇+ l9 O7 k( a# n
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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. `' |1 g* h- {, i; p0 G4 ?5.39.217.77:8898WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇6 O) L& H. ^# l& {! A* D' s
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 V y9 f1 b) P/ H" g( T
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ ^* g- P/ W$ ?9 j: V+ V8 R
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料3 @' |2 ?9 \1 l
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
$ q: J1 F0 I5 x* o( t紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& R& d) F) \" O3 {
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
/ e J5 |2 a9 l/ U, H) }' V: w咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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6 A5 M* v5 A9 s4 E5.39.217.77:88983級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
0 n2 K" f" x9 B: d茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵# y- `: x8 C N6 s% s! u2 e0 w
2 L5 N$ v$ }+ m& ^ b7 @4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
' l6 X+ }; ^! k1 W; r% K) \tvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
7 _' `: `0 u$ v: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^& l' [' j D) u公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. [- R: p& {+ n' f9 N0 `+ T2 W5 g0 E
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇7 F6 h9 T8 S d* f( W( h
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。1 j/ {9 t Q1 `3 E$ R2 q0 B& Q
5 K: E L- C( W! e2 _' i( |公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇) |; I/ o; b4 `' p
$ D+ L. n4 [3 j% f$ i; F3 a- h8 j: K% `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。: N' k# E: S. Z9 q$ y9 F
& P; @( G# `' a5.39.217.77:8898蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb/ x( \9 N. L& y. ^, p* {( c
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
% D7 z4 P! S* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) h8 X: x) t$ m8 D3 N
大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 ~6 y# ^# A
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。/ w, X0 w6 t) W+ v H6 n
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇; W9 t: S! K+ H- x# A
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。. m# T7 b2 ]4 |, S0 t' f5 L3 s
W G. Z! Y5 l9 B每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
* F; [! R. Y0 M' h- p8 |+ _" u公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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