除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇. g* U' }3 |( Q8 V5 @
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
7 I) H0 o0 h) _4 v! A4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 h, Q/ t6 ?$ }
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇1 W# g' x3 C, R1 E3 J7 j, \1 F v
& e; ~, i7 `' W0 D: a* e公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類5.39.217.77:88985 u6 G1 F3 G4 Z/ D
1級致癌物(共118種)／確定致癌
, F/ g5 R0 t7 S$ C8 I" @加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
6 }: R9 u9 l% z/ |# s% u0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔* s# n! u3 L9 a: m2 H
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
/ G1 m4 U5 H2 Q. @$ btvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
2 B6 ]- o( G7 S% R d5 v% o公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ x% W6 _0 j- B% {9 p6 {3 Y
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
3 P7 r8 E* a( k0 h公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
. f# @4 h& }# q茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
4 s( K( W y0 B# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {! X7 L6 q; E' otvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: _$ m. i* C3 q% I8 O. V1 R( M- k5.39.217.77:8898有機化工原料己內醯胺
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, O) x/ G+ j: K6 Z) @5 r過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
9 |9 ]" C9 p5 O6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ ~; o+ w# ]3 ]3 x蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。2 k9 d& w9 r5 J
\" S0 R9 c" M/ @0 s過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.77:8898/ X4 C3 `# K7 C, r* f
' K" v% f; U8 R+ A不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。8 U3 q* ]1 e7 h5 q+ {
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
' i# i3 v f B; o+ a6 {由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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8 d4 R8 y" j% Z公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇9 Q! F0 ?& P3 L6 |" w% z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇& t% L# Q# m# N, ~* k+ d
& [: t" `& u- b9 [5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取8 I* p, R& D9 u" @) ^7 w
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 O/ {( h- ^# W- y
! L4 W: F' u8 J$ N7 l% j+ ]公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
" Q9 R" T& { [& ]2 p- o- O, ?' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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