除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇- p& U, s+ o0 l! o- O- R& p
; k* q0 i* I+ c) a* B8 }5.39.217.77:8898毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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; \. t! u7 f( B! U: I" Stvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 } R( B5 X: w/ n' m# B0 ^
. E4 P& X4 B. q; `) V1 y4 I. rWHO致癌物分類
* Q! c# W2 U' @0 s0 f5 ]$ }1級致癌物(共118種)／確定致癌
9 p9 F% v& U6 R! G; U: }3 |* ^5.39.217.77:8898加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.77:8898% [8 e5 D: f, `$ v/ b
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb% X4 a% u0 X& |* | i
$ m0 D6 W' ^& n. c: Z2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 H# i$ T4 W9 |" x
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇. _( N% a) E( I2 k$ U6 f9 W4 ], p
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺2 {9 Z# E, s; @. ~1 \
" o* c) l7 o4 h' Q/ \6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 w T1 }0 h6 \: p" D4 h! F; _公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( Q2 V* q. [ n8 Z1 _
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇- L* ~5 T" A B+ k8 Z4 y. B
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
* ]6 T5 G2 c3 s1 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ n+ s" y- z# V' p- {; ^
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 l6 s# B! I$ ?& C
有機化工原料己內醯胺
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5 U( ^8 a6 [8 y6 T. E% q; k s過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果. ]' g7 O1 k h1 ^* m
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.77:8898+ }) M$ H, f/ o# e& P3 Y
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 Y( }' e. P& O3 t$ ^6 K
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ F: `. p! j: o% w) H, R
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
6 }5 h0 z( h2 D YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^' T+ s) d6 \公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
1 \- @. P- }8 Mtvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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' V3 @7 B, L2 _7 Y* p$ g大腸癌篩檢 提前發現提早治療
( I4 @" u5 |* C q/ Q+ k4 l& e7 ^另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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# s/ b! i5 h2 o K8 P5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
0 u) k3 L$ Z$ `2 B; p! J上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。6 U8 l- v: P8 {" T+ S. e# K! r
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 T% P. M1 B2 j+ N2 R, `% U, [
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！6 ^3 p- k1 @- V6 X' W+ i
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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