秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
* i' B) @, l& Y$ v/ J" D3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 X3 a- A3 ~. |7 u: S. h
陳皮燉雪梨$58
* f8 m/ K4 V6 K6 s5.39.217.77:8898
; V6 F$ Q- K7 C% V5.39.217.77:8898雲來軒
! J* ?" Q0 k, Y- a6 g3 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
" j5 X/ R% e# U6 b2 ^4 a4 j營業時間：11am-11pm
+ x& t y. n% a5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 