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材料
7 j5 g5 ^5 @- A砂糖.....適量
, @6 n. C' a9 ^( p3 Wtvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g
! j7 Z }4 ^' x$ u; x9 w公仔箱論壇沙拉油.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- `2 j/ f5 N8 F$ _
花生粉.....適量公仔箱論壇" B- {& U* b9 a
手扒雞手套.....1雙4 w. j9 B1 P1 s
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* H. E/ S" @+ J. F: z+ ~% @作法
; ]% [. l: e8 ?4 G! y: d公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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$ G/ w. a, O% P9 M# U: j2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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( i! k0 B0 L2 G9 s1 v% S! D公仔箱論壇3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 d6 ~/ P4 E: C) `
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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+ }1 V# B0 m2 f( B5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。5.39.217.77:8898 A# [6 @! P; t1 t! G; e
$ C+ n) m, D- M6 h3 [4 [6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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# O. c4 Z3 ~ s& j7 A7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips5.39.217.77:8898# n/ _& s/ q r8 O% `8 ?; M
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。9 N! `# s% h1 H8 E5 p" v5 s
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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