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作法公仔箱論壇# E \& m! ^; g3 V. f. }- j- ?
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。 i) C5 t+ v2 g2 w) P) H
1 P# @( b5 ~* Z7 ]. b% x `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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. w K4 S& f" [: F) p9 ^# X7 x; L. i* [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。% G% M5 ~6 B; Z3 |/ ^' H/ d: ^
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb: l: r# |- \( e' q
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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/ A% I" f; u0 l% }4 S公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.77:8898' t P& E# x8 K
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Tips8 o0 C3 X6 @5 u* _8 m1 h
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇0 A$ ~1 l- V& ?
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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; T" ?, I6 \; p3 d% o8 }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.77:8898$ q$ P& b+ u2 G, X! O5 X6 A
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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