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材料
, N0 W: O, T- ~5 O4 otvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....適量
# Y+ n, I. {' R) ~tvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g
2 X. u* K! p: L8 w/ y; a4 ~公仔箱論壇沙拉油.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 G6 [2 A/ ?' U
花生粉.....適量
7 S4 ~4 d0 p; w g. k6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手扒雞手套.....1雙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ |) s7 ~0 O) H6 `1 _8 H& M! h+ {
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。5.39.217.77:8898- @% k( P0 m$ i3 Q4 O6 g
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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- a" ~( q4 ^6 f& d; X: ? w N公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。( e4 o& v. p: k" L
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。. b0 V8 k: P- u4 u; A
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇" d- c! ^6 J2 X' Z3 t: K8 U( @
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。; R$ s# J: F) f! v. J
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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