[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         3 e# t( b7 E  g7 S, d8 K1 ]
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)+ n( f8 L0 m- e1 r- A4 H

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鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ P& z. E/ f6 Y) K3 h3 b

3 E: c( [% h& G3 I醃料(一)： 5.39.217.77:88986 `. C6 b) r5 u% t) F
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 + @% g( g2 D: {% o5 ]/ P" G
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醃料(二)： 公仔箱論壇' c/ k& [+ O! f6 I/ y6 U
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇, W2 m" [" M, U

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5 y3 d* Z7 e& M4 l做法:         5.39.217.77:8898' _  \8 N5 c1 Z. b# p6 @# G
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。. V# J8 I# [2 W) h0 V$ _% |- U# \
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。: {" q, j/ v" f6 D9 u& z6 c$ x
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。