[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         6 a/ s; D, ]' t7 ~
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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: Q5 W; d4 Q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: 4 \: q5 H0 m2 c
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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. X3 m/ e+ T. b9 k( ~" X% M8 L醃料(一)：
8 G6 {- ]" {  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 公仔箱論壇; ^3 [4 ^' j8 h! q7 W
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醃料(二)： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# m& i/ P$ G$ C
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙) U- }$ b! E) X. N* C7 ~9 P
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* {$ m9 O  I. c( _- D公仔箱論壇做法:        
' T' G0 u; G- L9 |' S: \1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。2 F/ a  y& ?: U7 Y) T

1 k$ C* g9 c. @7 V! d5 |3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。