[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
# G7 S- V: J! [tvb now,tvbnow,bttvb嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)5.39.217.77:88981 @, l7 e0 @6 K8 w8 v

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調味: . _7 O* B2 b/ y
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# x8 a* ]7 [: n2 U" T- K" g
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 5.39.217.77:8898+ J5 M* |6 V9 h* u! Q$ k, q
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醃料(二)： 2 d- J" x- Q/ }
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙2 D, N6 z8 Z- F. l* _

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做法:        
: ]" D  N. c  |1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 q2 J' ^. A' _4 {" h" W

( u3 I' }6 L  H公仔箱論壇3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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" B: ^  \. |  y% Q0 E" g/ A; J1 {4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。