[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         5.39.217.77:8898# w; h  G- v7 I8 r% b$ z
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)3 A1 `. e' H% D. S6 q! X2 N1 y9 d
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調味: $ x0 Y+ B5 c+ f  X% z
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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) m$ D+ O2 C7 D! B5.39.217.77:8898醃料(一)：
: i2 ~6 M3 Q( o+ Stvb now,tvbnow,bttvb梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 0 X, m" d' }" s
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醃料(二)：
: U4 d, ~% A4 Y! y) \; Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙9 G( D3 _5 w8 a. r3 O

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做法:        
! \% s6 P' g1 k* ]公仔箱論壇1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 ~+ E0 V% Q9 q+ M( W9 k4 m, |; [' E

7 Y9 z4 P1 r! t9 d7 D# j8 `tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。