[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         : ?# q- ~" s6 B$ k
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味: 5.39.217.77:8898: h' U6 y: t4 c1 A5 ~( b
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)：
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& C& H- ~, ^/ _: a' H: I5.39.217.77:8898醃料(二)：
" [! Z- y2 S( m8 u. U0 \  ]公仔箱論壇生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:88984 X. R) Q& R8 m

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做法:         公仔箱論壇4 G) L7 v5 Y* Z
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A  Z0 _) d8 }) ?4 m2 K# o

( Z3 ]5 ~# W$ @% C6 J& v% v* ?5 x2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。