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4 V( t$ s- j9 m9 u0 C# X" H5.39.217.77:8898材料
: ~4 j1 H2 A' |" u3 {tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
' J; _% J. L" A" B O公仔箱論壇水.....63g公仔箱論壇6 P: r7 C5 C4 }4 X6 W4 d( |8 K
糖粉.....16g
* r' j: O E6 Y+ T4 ~1 @公仔箱論壇豬油.....63g& v( I3 B% O/ \* Q; L
高筋麵粉.....95g5.39.217.77:8898$ i! m7 b8 j+ r' x' u) B7 @
低筋麵粉.....63g
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油酥材料：公仔箱論壇- D" T4 [+ Y3 X. I) I' B$ l4 S6 `- c
奶油.....100g# I+ [. a/ Q$ d! O
低筋麵粉.....200g
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( u* S' ~9 _6 F" B' ~5.39.217.77:8898" m% X2 [- S5 B
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb* U) U/ x$ c- S% h
核桃.....70g5.39.217.77:8898' c8 k9 P& I' v2 J) M% _* X! i" V: v; R
棗泥餡.....830g
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其他材料：
7 P& V" i$ }5 M食用紅色素.....少許
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0 L7 e& Y& m9 }" d' ~. E9 z; `tvb now,tvbnow,bttvb作法
3 z0 k+ V' R6 T' K: a" }5.39.217.77:88981.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。) f) t4 X$ k9 u, Q N
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇2 {9 s* G1 f% }# A0 n9 }
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。公仔箱論壇* K9 [3 K: D7 f' @, U1 L: K# ]
2 ^8 C5 Z( g1 J& o; ?公仔箱論壇4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。5.39.217.77:8898" j6 {8 s( I! f) V) d/ s3 m# |
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發表於 2015-10-29 04:29 AM
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