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材料
1 p. q; o) u9 q' W F' B& n( b2 A) l5.39.217.77:8898豬皮.....300公克5.39.217.77:8898) {/ ]; y+ h t5 M: g1 O
豬肉.....150公克
/ r; ^( Q$ a: Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉筍.....80公克
+ I) b3 [+ }# O9 [3 Y5.39.217.77:8898洋菜條.....5公克公仔箱論壇9 b4 k/ x$ O. [, y' ~+ a
薑片.....15公克
) A! j) Z$ t1 v8 V$ D9 i5 o蒜仁.....15公克
- w. ~4 u( |: ` D/ O, `白胡椒粒.....5公克# H! N) S' |3 y$ `: H l
水.....600㏄: j! G+ H( M6 R7 b, l# @' S/ m- ~
蔥花.....適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, J T/ _' i2 O. U
醬油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 w0 Z8 e9 v* K( N
素蠔油.....1小匙2 o: u4 h: Y+ a2 ?* h- }8 j4 J
冰糖.....1小匙: h- X8 w1 `2 K' w' `' p; Q2 ~
米酒.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]2 E3 v& v- K# [2 m& Q
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# w& F( x$ _: q+ A作法
! e6 p. c) N; M- Z5 l* r1.先將豬皮洗淨放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出冷水，並刮除肥油切絲。/ m% U( `; V. a& h
! u+ i+ Q( @6 N& O# _5.39.217.77:88982.豬肉切成小丁狀，放入滾水中汆燙去除血水後撈出備用。
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3.將作法1的豬皮、薑片、蔥段、蒜仁、黑胡椒粒放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再取出材料，保留湯汁。3 M: H/ K$ A! P5 Y' N0 s1 L
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4.將作法3瀝出的湯汁中加入作法2的肉丁、沙拉筍丁和調味料，再放入電鍋中，於外鍋加1杯水，煮至開關跳起再燜一下，取出加入蔥花，倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。( u6 ?) H8 T: g2 w$ [
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Tips
& e- p6 d, m* h# n8 `在做凍類料理時，可以在容器的底層先鋪上一層保鮮膜，再倒入凍汁，如此從冰箱冷藏後取出要食用時，才不會發生倒不出來的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，則可以省略這個步驟。
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發表於 2015-10-29 04:28 AM
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