[中式食譜] 鹹蛋散

nt1972

% T3 A/ W- ?5 U& e; Z4 L5 b7 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：(20隻分量): ]: v7 {/ J  R- J4 q4 z
麵粉150克、蛋1/2隻、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、南乳1湯匙、黑/白芝麻2湯匙、油2湯匙、水1至2湯匙、油(炸蛋散用)
* I6 }: W) p2 k3 I. O公仔箱論壇 5 y" _4 {% F- P- N+ b

; M7 `6 J! _) a! p7 s4 W; |' g) N  gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 z! t* c4 R+ `2 ^公仔箱論壇1.將麵粉、鹽及五香粉同篩勻入粉盆內，加入黑芝麻拌勻；用1湯匙水拌勻南乳待用。9 @- F$ u. h: H$ l5 ^

& G) A1 s+ B8 R: z6 \; y& a2.在麵粉中央開一小窩，加入雞蛋、油及已拌勻的南乳及水，搓拌成軟滑粉糰。公仔箱論壇: f$ [, y& U$ j( L2 B0 Z. ?

7 h* D5 J6 P6 S/ @1 D3.用粉棍將粉糰輾薄，並分割成3厘米 x 6米的長條。
  N% G7 ^5 R7 }8 L/ u; S+ m' ?; F- K. ^% F2 U
4.將兩塊麵皮疊起，在正中央用圓頭刀界?出一條縫，將麵皮一邊穿入縫中再拉出來。公仔箱論壇  @; D8 w- X9 x, d" h9 f
tvb now,tvbnow,bttvb( A: ]& n5 I2 L  ?0 u7 a
5.在鍋中將油燒熱，用中火將鹹蛋散炸至金黃色即成。/ o$ r. I) c, a, z& Y6 B' r: C

- j2 Z- N2 m, \- y2 q5.39.217.77:8898% I/ b! U: [$ k; f# V
Tips
% f) D+ c3 ?# C1 S5.39.217.77:8898搓粉糰時因應粉糰的狀?可酌量調適水份，必要時可多加?至1湯匙水。撈起炸好的鹹蛋散先置廚紙上，待吸去多餘油份才上碟。用50克幼砂糖取代鹽、五香粉、南乳及芝麻可製作甜蛋散。5.39.217.77:88983 s! t4 p# m; Z5 i6 s+ u. i

3 K: J  Y6 N; G$ J* N3 z公仔箱論壇