本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a Y U [& Q( ]8 C# W
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材料:
* z5 E6 Q, j+ s( k* L5.39.217.77:8898乾蔥.....6粒公仔箱論壇! ?& `& y& @9 T3 }8 r. R! C, A
香葉.....4片; ]6 `) h/ O0 N6 S* l5 m
香芹.....1棵
4 y. g/ g% Y# x- F5 ~- ]公仔箱論壇薑片.....4片
" d( C& o2 S& O/ p& V公仔箱論壇八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb! }& S7 B6 |, a- x. e7 \ L: f
五花腩.....1斤! @5 ^5 A0 n! N% z k0 k7 a
獨子蒜.....4粒
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調味料:5.39.217.77:8898( ]' s, `& \$ Y- `' l' }7 \3 B
水.....2茶匙公仔箱論壇/ M/ k- V* f0 @
冰糖.....70克/ v- k5 |' l$ o( `6 p: y! a3 s
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 w" R# s. z8 c& W7 F. U
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:8898. v1 V5 ], y$ R/ Q+ w5 H: Q6 `' P
生抽..... 2茶匙
! ?+ H# H$ v8 t公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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做法:5.39.217.77:8898$ N( ?8 x; W B P
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 g1 \0 h' c8 ?: a( s9 R
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。+ o0 G; a ]$ e
# _" Q4 o5 `$ {7 B公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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0 r; q1 }+ r' G ?# w2 k公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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, S# S. I/ a% y$ ytvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**8 I, O) Q5 V* z, M
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
9 |; w3 S$ y0 V- F, x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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