[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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( X6 {+ J% |1 q: t$ L; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ u$ H8 X' s& X& E8 C
乾蔥.....6粒! v1 D( `- ]' W; i
香葉.....4片公仔箱論壇0 H- X1 p* k- t
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ s3 F' g" z2 [6 p. z; D- m
薑片.....4片
3 }8 ^+ l: _9 E8 ^八角.....2粒
- N* I; K3 k# y五花腩.....1斤' a" f/ A) W, n2 e7 F0 @% G" f, v& s
獨子蒜.....4粒0 n4 ]! |2 B8 z; y5 z) m7 |

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$ }5 I0 o% p' q) O) B5.39.217.77:8898調味料:
  D0 Y& y) _; K1 N, I水.....2茶匙
) X) P6 w" @' y  w) `- I冰糖.....70克5.39.217.77:8898+ d8 ]( M' _& [, X! Z& X) }
老抽.....1茶匙
% A- }1 N2 ?. q6 r8 gtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:8898! q& E' M0 \3 t" L6 s
生抽..... 2茶匙5.39.217.77:88983 Q; c- V  C7 {  \( {- b
紹興酒.....1茶匙
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8 `7 i4 L, B1 l& B3 e5.39.217.77:8898做法:
5 b, o6 p+ L% D( \3 I7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
" Q! }* i" x! n' f; n) h( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 v. y7 p- U- j# ^
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
$ L; O& t* S6 g* T" ]; }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& O, w# Z. _4 J: r4 l5 x: q1 g
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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3 [4 [; E+ X6 L4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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8 t. H) `: g- k! }5.39.217.77:88985. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。) v( u8 Q* e/ m0 g7 N) R  E" ]2 r

8 L9 L2 g0 H1 |" Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' \' l, k" p0 k, c( |, Z: o9 O

, Y& j! `3 X5 R9 [4 ?  `tvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
. J+ m0 E; k/ W% ?. l! Q- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。1 v9 {; a# ^( ?" a4 V
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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7 |& q' i& X! ^tvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。