本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:5.39.217.77:8898 q* T2 Y1 u8 l5 h9 W, ^! l2 ]
乾蔥.....6粒4 ?9 e& J' c, q; I/ x) o
香葉.....4片5.39.217.77:8898$ y- m, T, Y8 Y' o, e I
香芹.....1棵
- S1 J0 u- [" J9 L, k薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 `7 }* p0 H$ e5 [
八角.....2粒( M! i( n2 W" }; b4 [
五花腩.....1斤, w' T6 r# M; s6 l" v+ x5 C
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇' l0 @5 ]; N* \/ i( W( [, S
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8 C4 \! h0 x! @+ K6 [調味料:5.39.217.77:8898( c" d: u# o, M) c; ]* r; i1 U. [8 B
水.....2茶匙公仔箱論壇7 ^& p( R8 n4 `+ A* W. R7 y
冰糖.....70克5.39.217.77:88984 L, R0 D4 U- X
老抽.....1茶匙
9 i8 V6 \/ h1 k# m% Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇0 J7 e7 B/ H0 i' E! r% v, y2 [0 P' d
生抽..... 2茶匙
1 m6 M# h* v+ T& v1 u紹興酒.....1茶匙
& L, U5 l2 f, g9 K1 q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J. X; V/ F0 W3 {& a9 `5.39.217.77:8898做法:
' O/ D b; {' S* [: H0 u' p6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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8 B; G: r0 f* R4 m& l8 ]2 e2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# L5 l$ h3 S" f m6 i
! p3 O" L, n2 A5 Q/ i: }4 f0 L5.39.217.77:88983. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。! Q! N& d. g& ^7 j* |0 }2 W
( K/ v- E6 @% M2 ?公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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, r& B' X& N/ U5 a5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。' A+ x" j4 E! _' H! }
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。/ J% d8 A* m: O- \
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**小小貼士**1 K1 q- g2 B2 C+ N7 G+ r6 m
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb; q. G9 O$ L. I7 @1 P- u1 a* F
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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9 f7 F6 j% C( J* V9 f" D公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
9 V: `9 s e2 o! }9 G0 [- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R# E0 I, ?% w8 ^5.39.217.77:8898- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 K" w: g9 c+ S) o; g2 U* _. k
8 w) g. E6 g. x6 k" f, v- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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