[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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' E9 z" P4 ^8 `: F% p材料:
. g2 B' W: V, b% B% i9 f  v$ X( b% m乾蔥.....6粒
" ^( ]  i3 [2 C- {( ], X; U公仔箱論壇香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ r& @6 j4 I+ E# x2 _+ T
香芹.....1棵
" F6 }2 H( `! _% X薑片.....4片
. z0 I3 Y# U! E( Z2 E  K9 b9 b公仔箱論壇八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" s3 K" p! N
五花腩.....1斤
  p! A8 S  t" f; p: b6 K, `5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒
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調味料:公仔箱論壇% i5 g/ f! ?9 G$ O! A' j: k' `
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: t+ p& h( b4 S0 O& D, _
冰糖.....70克
8 Q6 d, `- e8 N4 ~, y0 G5 Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 V/ i( P5 Q+ Z8 n) q
蝦醬.....2湯匙
7 j; `' ~3 x- X; M, k生抽..... 2茶匙
9 f. g5 J$ S0 K& Z- m5 s公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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做法:- k! t/ H3 d& Y6 j  N
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 p0 v$ u- \& a  a

4 t0 @/ ~. ~* L( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。- C  A7 x5 z. K/ M; w* W0 A

7 w2 M/ r) o0 ~& c9 K. z4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb) `: L3 B; x, ^; ]4 T4 i7 p
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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7 `7 q, ~8 T. f6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& Z7 l" B: E6 [3 b公仔箱論壇**小小貼士**
2 |( g* y2 D( ~% n, D4 V1 b3 z+ Ltvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
9 @* o" d! G/ u) i# k公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html( }. N; u6 l- c1 z7 q* ^
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- ~$ y1 z7 i- ^. i1 j
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇- O5 @/ G( C3 o4 X: g5 t# _
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。