本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5 ?8 o- f0 x9 d, h+ R! v
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- F4 D2 P! Z" R
乾蔥.....6粒
8 v% N' L0 D3 H [2 f香葉.....4片8 e# m$ `7 ]9 s' c1 t
香芹.....1棵
! w. ~. T7 U5 V( f4 ]公仔箱論壇薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 L' @! U* w+ |* ]0 a
八角.....2粒
+ e" k5 q+ Z7 K" V五花腩.....1斤/ R! @# ?" ~- H0 A( z
獨子蒜.....4粒
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' P* p* N. b& G2 ]& d$ g8 h公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 O! X) J* u& Y4 k) p
水.....2茶匙
- n. z% |; h8 W: |5 r. _ b$ e冰糖.....70克
8 G- i6 K8 [3 U2 I( o老抽.....1茶匙
4 V5 B' E: z1 ~5 `蝦醬.....2湯匙
; H* z/ f- j& [* x2 c, Y7 ]生抽..... 2茶匙* ], Y+ X+ Z; D6 v" O
紹興酒.....1茶匙
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# n# }! Y- Q/ M* H5.39.217.77:8898做法:, G6 |3 x i/ P! n# p- U: X
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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7 Y3 h" m$ q0 e2 F. x4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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) T/ W* }2 [5 e0 |6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( }) o8 j+ k) Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
: ?. W! o0 d( {: g" Atvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 P. L% q1 W; p+ P. J, N
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898" J+ ]$ @* Q3 S- [9 r1 v
( d; t7 L5 D2 E4 m5 R( a# v1 X公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
' M8 d" l) i( U; ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 q3 e% \! U/ J- Z N
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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