本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 * l' `) l5 L6 h0 W3 m; m
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材料:
; c& t* Z) C2 e+ t! p4 [乾蔥.....6粒5.39.217.77:88982 q$ X- s) ]' b+ Y
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb( p, @2 G# o4 H0 g7 H
香芹.....1棵
7 D2 z- I; l2 ^4 J+ v薑片.....4片5.39.217.77:8898) v& {" r) n8 O8 F! S: Z
八角.....2粒5.39.217.77:88987 B2 J, P, e4 K2 X1 a
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb) }! L2 C; X2 x7 S5 ^9 a
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. ?! b% D6 g; e& q! w
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( |# W& ?8 q( K' U: ]/ D9 E6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 K* n0 \( ?% @. z4 m
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" _2 ` O' y1 Q7 \# {6 r
冰糖.....70克5.39.217.77:8898% w5 Z4 X3 P% L$ r# k
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" D9 I% V0 \0 [ ]6 A
蝦醬.....2湯匙
* x5 m6 _: U& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙5 Z4 @2 _3 A" ~' M( o
紹興酒.....1茶匙
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3 `& L. j- K/ } [* P" b' @: h/ g5.39.217.77:8898做法:
, }9 t% S6 q* e1 O; h( m4 y' U8 m1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇5 l+ e* r+ R8 Q/ t V6 d
& F/ I/ \- T1 C& M9 O4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, N: I6 A4 l
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.77:8898$ P5 n3 s' N R( m& ?9 ^
6 U( U0 q; ]/ K) E4 @" P' F5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。& S; Q; R/ A$ ^! Y/ R. j; W
( L/ Q5 W, ^! _5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
{( I6 M& c7 ?7 n# O& z# R/ Y/ ^- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* I. `% z. _
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html9 p$ }! G5 K& t
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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$ s+ A. N7 b8 f, Q0 D- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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