[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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% S5 g) Y# G; I: i" }5.39.217.77:8898材料:
) {% n  K' b; v( H2 htvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒2 V9 I3 w+ }; ~
香葉.....4片
* ~' d5 @+ ]- q7 e' }# `tvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
! J% f7 i' \: o" [5.39.217.77:8898薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb- Y) ]- K) L2 ]2 D& {2 _
八角.....2粒
2 {: }. k- {( G) U, e5.39.217.77:8898五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ B; ~0 q1 W2 v& ?) [
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, x# e9 k) o' Y* X5 x
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2 J- X4 R6 i4 O. Q$ R" X% \: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
7 W5 I: C) S/ [/ a% \! s; x, u水.....2茶匙
2 I* X- Q4 Q' d3 o冰糖.....70克
2 z1 @1 M; O0 n' ?公仔箱論壇老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `) l4 k# b& \0 X8 L
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇: \. z2 v5 o& \' m! e+ Z
生抽..... 2茶匙5.39.217.77:88982 d# u4 }+ m0 t- f1 h9 Y1 V
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  I( Q% c' @5 {6 }
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做法:5.39.217.77:8898/ H$ [: S% A+ F# J8 i# V8 P' e, }
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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- t0 Q  u7 E: {1 F& e, ?1 l) E2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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  `  B& k9 m; U( _3 x* |公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 n/ t' W/ ?2 A' p5 J
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。4 s* p5 t; w/ n# V/ A

% T- [+ @1 I& a2 l4 x& n+ Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
- ?  E2 _) k4 N公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 x$ x& S. z" A* s4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html+ M* W& e% [5 B' H" {1 z7 L. t7 N
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。8 e- H1 U. M8 m% D, ~' O

9 x* |0 n( x# c1 \- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。