[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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! a1 l* a& P# K8 u9 z) \+ R: A材料:
) C/ k8 n/ Q% ^4 p乾蔥.....6粒
0 C+ l: [) d" G& e# n) e) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
- o6 H3 t$ R% i5 I) f) f公仔箱論壇香芹.....1棵5.39.217.77:88986 p. `8 N) K; E7 I* {
薑片.....4片/ d  Y0 Z$ L: T8 [9 [3 r- L0 x
八角.....2粒公仔箱論壇% ]& ]$ u1 y) C
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb) ?- z! G; F: `# Y6 ]/ L, ~: j
獨子蒜.....4粒& E, ?$ Z0 `$ `% `

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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) k9 N# c6 j) l- S' D# x1 x6 f
水.....2茶匙7 ?7 H2 a* O# i4 K
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" N# C$ W& Y2 Q& |+ S
老抽.....1茶匙
$ Y$ e) J! L9 n5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙
9 f/ x0 Q6 U6 Utvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
. `/ g$ ?. V  D; Y5.39.217.77:8898紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, y9 U. g6 B8 t( p9 t% f
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做法:
3 @% ?* h& Y3 P. a; K1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 A1 _8 s+ x
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
0 {6 w  O. @' Y% a# i: i8 N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d& X% M' W  Z& O* w5.39.217.77:88984. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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4 H, S5 G! @. Z0 e8 z* T; d# ?公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# T) U# `' E2 t3 ?2 S% R5.39.217.77:88986. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。; N5 U+ |0 a2 u

% R5 X$ k" R3 U/ O0 W% \5.39.217.77:8898**小小貼士**
  Y/ }) T# _4 V  s. l) m) Y- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb2 u, S# z) n# o7 g+ X: |" w
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- g; Q0 i' g2 N9 f

. H& P5 y. C. f6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。/ U% n0 D7 U$ a3 h" H" M' K+ C
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。