[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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5.39.217.77:8898# u; D3 K0 e3 b5 T3 f, ?1 [
材料:
3 Q; t# H. L* H8 L. f公仔箱論壇乾蔥.....6粒3 Q. V9 S2 X; q3 B- s
香葉.....4片公仔箱論壇; |1 W. t$ S$ v  g" Q6 s4 `
香芹.....1棵5.39.217.77:8898% b9 {) _/ i; A. S% V8 i4 {! E/ P
薑片.....4片5 ^) C( {+ W; D; ~, J  B
八角.....2粒
  @0 j9 a; v8 D' A% x2 g; m5.39.217.77:8898五花腩.....1斤公仔箱論壇" z# F5 v$ y3 ?: ^1 |- l; V- u
獨子蒜.....4粒
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/ m4 \4 u: p# u, c1 f1 p( rtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
" ~# p( f" a3 W9 H2 T5.39.217.77:8898水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# p- @& T3 }4 Y: J1 v5 V
冰糖.....70克
3 t3 [% Y2 N4 O. k1 X5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) G. v9 {/ H4 }
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 W" w* A' I- h; a+ F# Z
生抽..... 2茶匙
& j7 h6 i7 `! f; N! `1 d# X4 E5.39.217.77:8898紹興酒.....1茶匙
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" ]8 O, v( F# P" g) K' ?3 y做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 K, r" q5 Q0 ?0 o9 `# T+ t# e4 N
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。/ C# \. e5 A/ w) _. u$ O' a
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。) o' Y) j) t+ Y" D
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U& z% M0 g- U: l* V3 e/ Q

$ v5 ^! O' A6 O! x4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:8898- O/ G; [% ]% B3 e, I9 i2 w& D+ d

( M" L3 i; c* G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
5 w0 [/ `- |: C6 w/ ^  x5 o0 a5.39.217.77:8898- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
5 k7 F  I* E# P# A. b# o跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb) ~% s( d$ J  y% ~) J! I% B

$ w3 `- u2 E5 O2 Z6 S; O2 ptvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898$ n% V, q* h. u" t

' X# r! L9 @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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2 ^. K# h1 [7 A/ a公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。