本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb' k+ t1 G% M3 q; ?4 k0 `7 v
乾蔥.....6粒公仔箱論壇* l5 E- B0 d) J0 e
香葉.....4片
" N7 x' |7 i0 e- o9 o5 K0 A7 r. J香芹.....1棵
/ V2 n/ `+ `7 s# j- k. f" L5.39.217.77:8898薑片.....4片
: n' E. F1 X$ q- H八角.....2粒
" @9 I* Y3 c* N6 I/ i% u7 l& S5.39.217.77:8898五花腩.....1斤# `2 U9 X1 s/ ?3 F/ U
獨子蒜.....4粒
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9 }2 s8 Y- F( X# Y4 G( f4 d' t% E; r調味料:
, D7 ^& f2 w7 G% E& h7 q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙 L( z* ]) w% y) ^) j
冰糖.....70克
+ V" Y8 r# q3 A, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
, G( |) ?3 K4 S# ^公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
6 l" E3 Q, b) i5 z' S生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 x$ {- c* H. ~
紹興酒.....1茶匙
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做法:
7 C; k8 [8 A8 R* B, e% ytvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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* f- h0 O" c3 ^3 U) H8 s2 Q4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇3 c3 `& n8 N" b4 O
( H& |3 U. P: ?9 N/ c2 w5.39.217.77:88986. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇5 P" C& B0 [- l0 \. a
* y7 F1 z; W9 o. {1 }- ?. c公仔箱論壇**小小貼士**
% e6 u8 }5 d0 z; u" u6 D) J _ Ltvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。+ T- t% R5 Q5 k3 B8 P( T1 \
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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( t+ Q2 M( ?, y3 Z4 }5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。! _! S( k Y, W
. C. I! }# g; G7 }6 U* [- z$ B* x- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 M0 B9 L2 b8 d [$ j
4 L9 h/ H+ ^0 h; H! w: p0 n- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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