本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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! O3 k9 ]6 L. r5 ~9 _, I公仔箱論壇材料:
) w5 L1 L- g2 f7 ktvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
2 ~) X" S0 V% V香葉.....4片& t6 y# I. u/ A u4 y$ i
香芹.....1棵
6 N+ c" Y7 M n. O: ^薑片.....4片
6 Z3 e' Z5 Y* X# N( f1 otvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb I3 m' w+ [1 Q' t5 y1 \
五花腩.....1斤
3 i3 j9 p5 C1 f3 H; y獨子蒜.....4粒5.39.217.77:8898" A w- I3 s3 O0 o. F, u
5.39.217.77:88984 J0 j- V% e* T$ f7 q. r1 R# R) l v
% e; b, n+ J+ W- {1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# S, @) T4 P, _0 J- i
水.....2茶匙
2 ^ I8 M- c+ x# J4 C6 d冰糖.....70克
) d1 I$ Q! }9 w8 h0 `' F5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙% ~# b& [3 ^3 D& E* A; W
蝦醬.....2湯匙
( J/ g# `7 i8 t" E* u& u$ e- G公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
) _4 q0 Q! s& q+ f" J! F紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇- _: x% r, C# O3 s$ A
% V; u. S9 D' R1 |6 H3 N做法:
- R ^/ M. D+ J1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
4 U5 l( B' t- G) p9 q5 p8 d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |9 _6 H/ G2 F6 \2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3 Z5 a. ~0 e) }7 B: I* T公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.77:8898* R6 U: T; a& s9 U
1 ~1 O. S9 X% M- I. p% e. j BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇( e9 _; O0 @! h- o4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 R* j5 {4 f* A( A0 M# Y
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。4 v: H% k. c% y9 y' c( j5 n0 }
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**小小貼士**
8 }" g2 E$ s y' _6 y$ {5.39.217.77:8898- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。* Z/ `* N: ~* H4 e. u
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。! `; [" ~% ~9 r. s% W, c
$ F: S% Z4 Y$ O5 _* d5 H- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb* Z! B& Z8 t7 t3 W; W$ @
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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