本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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) u) M) L2 t0 {) S; M' d材料:tvb now,tvbnow,bttvb" n1 ^8 x; c3 _: X A/ Q: E
乾蔥.....6粒公仔箱論壇9 [/ q8 I- k! ?- L9 Y+ `
香葉.....4片
& u' V* ^, Z2 I- c; h. [! W$ H5.39.217.77:8898香芹.....1棵
! X& X& z) D6 w$ l E, P5.39.217.77:8898薑片.....4片公仔箱論壇6 \4 V9 \8 B, o9 C$ W8 s
八角.....2粒
! j2 Q" F( J* i( E" P2 s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤5.39.217.77:8898$ M! H, T' N* Y1 F
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇1 G8 N5 g) Q$ ^9 _" [
/ m. c. i$ N* ~( Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 x: @! e) N4 x. j2 v& k; f1 I
調味料:公仔箱論壇: C2 f2 F8 V9 R" M, R& d
水.....2茶匙5 a# \9 Z ~. `# [* M4 B
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J P8 _3 F, k1 d
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' I9 X* r+ q- s" O5 M: r6 h
蝦醬.....2湯匙
4 a0 Z# }( H: \+ d' r- I5.39.217.77:8898生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( L% n) k- b/ r3 e
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" e1 ^6 X( c7 F6 s8 ]! m
4 c4 v* _2 n" q D7 I% Z公仔箱論壇做法:公仔箱論壇 ^% k2 R5 C2 Z% J7 s1 D
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。& G6 Q7 w$ Z: V% g6 U/ j
1 Q& t/ O* {, ~2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。$ P9 Y, ^3 Z; D. F+ Q* Y6 H
/ z$ g& ^1 n1 l" B9 s3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.77:8898. [5 O! F' s- A. ?- w1 X
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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0 b9 P, M/ q+ M# b2 r; y公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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k0 w" }8 t5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**5.39.217.77:88983 s1 C1 g2 ]& r! S l6 G, m
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。; D0 E5 N9 R5 X v
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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0 c9 P9 J$ e% Y% h2 ttvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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