本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
t, W0 l8 ^2 j: a8 O! Y s乾蔥.....6粒
. j# L+ Y9 D& f' W6 t9 i* c! K5 Ytvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片( F5 {$ h) W$ P4 H
香芹.....1棵6 U8 ^" F9 K8 E+ n# j
薑片.....4片 D) k j) p' j K: d U
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 b- A8 I! x) B; f
五花腩.....1斤! `$ q: k4 S( J2 n. j& v: @: ~
獨子蒜.....4粒
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' ?2 [& y7 ~& ], b* a! r: |, D調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; M! _# u5 V. e+ F0 L/ X5 @6 v
水.....2茶匙
# N' ^3 G( ^. q* [/ \5.39.217.77:8898冰糖.....70克0 H/ [- _* k; a, f& t0 ?) p. B
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ n% g! _, Q% R+ _* K1 h, Z9 G& ?7 {
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! X- s$ c9 G5 P$ G: v
生抽..... 2茶匙
6 |8 f/ ?8 i2 K) d# e# P公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ V p: Z" H q3 P
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做法:5.39.217.77:8898+ |! _$ k m, \ A+ e( O
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。" U5 F/ Z4 g% l: h
' D8 f4 ]+ ]; ?; y& x5.39.217.77:88982. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.77:88987 S2 _/ x& t$ t, b
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。7 l1 K- D9 w( R2 a
, y$ f. s7 J& S4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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$ J9 H }' \2 \2 J* F0 `1 b( W5.39.217.77:88985. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。7 f+ \$ s; R* x
! d _/ i: F' K! a公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。+ @) t: F; Q; h( r- g
9 P+ g& @$ l- |* t3 Z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**. v! m* ]; _7 q
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb3 D& q0 w0 _& S
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
* t: J5 Q- b! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I/ w& i+ w. o* e5 \
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇! G/ W6 J# j. S; ]: z9 L
7 q# d$ k' g% N9 a6 }* p9 r3 Q+ M+ j- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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