本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:公仔箱論壇' x' ~* {. y. Y
乾蔥.....6粒
) j! n% ~% }# E/ g% Z5 s3 D香葉.....4片公仔箱論壇5 A- r5 S$ a. c3 S0 P
香芹.....1棵5.39.217.77:88980 M4 R4 W* [" K2 C
薑片.....4片4 ?, O. A# x* @2 |* O: X9 q
八角.....2粒0 Q2 f* b& O" N" T g' @
五花腩.....1斤
' e1 `7 X% w& `$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb; ]- {4 X- c3 [& v i
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調味料:/ c$ N+ u$ |* j- |" r) b
水.....2茶匙
P9 i6 {$ @4 U2 b r( Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ G% ~ k( M p
老抽.....1茶匙
' ]0 K1 G' {; b6 a) V) R! X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:88982 f& y. ^1 f" o+ U7 o* ^& p0 V
生抽..... 2茶匙5.39.217.77:8898$ H1 B, t+ ], m5 s
紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:8898+ W _7 k9 x0 e/ {
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做法:
: y8 g, N1 r/ f7 B pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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. @. I' l* c! l公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇8 X6 g* Q; ?+ a+ W7 h
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ |" w+ A4 T* W2 d, ]! Y. h4 x
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: f/ p; Q7 D, l, f7 {
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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/ P, @. R# S( }! G1 p" ~**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* ^; e1 H0 v% i- @2 [
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
) d5 z- h8 J: |# q* C* [' |tvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77:8898# u* C% K! ?# S# ?0 I. b+ |
" U; W3 O$ F: y, o- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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2 B6 ]/ F2 E$ j" ?. f0 r$ t, I& wtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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