本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
I" o6 v K$ N5.39.217.77:8898乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. E9 j! l) `
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 S' J* ^2 d# q$ q& ?% v
香芹.....1棵
( }8 M7 P+ _# A9 r8 W薑片.....4片
6 n S9 Q; n3 p) Btvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒! ^; C+ }0 \! M# g& T8 Q8 ^2 N# Z
五花腩.....1斤
1 s; Y# M' @* B2 Z獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 R5 [# |: L! q7 @* W4 y0 g
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 {8 H8 l! _* u- e7 y# ?
水.....2茶匙/ L& \8 V& n& X8 \2 l2 m. M k! p& ?4 B
冰糖.....70克公仔箱論壇9 |, ~- h- f. c; Y5 w/ c+ Q3 [+ Y
老抽.....1茶匙
1 H% p7 l9 \! `, z) Z& t2 y公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
& F& _# ]; O. l' O0 Q- _3 n4 E& Q: gtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
# q$ A" P$ N {% I$ P" R3 H紹興酒.....1茶匙
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( M9 U s/ i; w/ _, {, _& e- g5 X+ X5.39.217.77:8898做法:
3 h; \8 N6 |* {2 i$ x3 o) H. V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.77:8898; n! c. l9 ^/ i% J
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, k( }! T( p" X3 }
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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1 z* C( t$ i% o5 T5 o/ t* Y# G4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
# z3 g8 S' A! r* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j+ g, z' {. ~; X( ~' v公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:8898 m( r& A# B; C- z | N
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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4 B0 P0 k' l+ w$ M5 x- y' {: Jtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb. J9 I( [0 v) }8 I( O4 g; W
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇; ^2 H( ~: Z0 y$ P
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77:88989 I( P2 X- I& |3 Y: a- }
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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/ t$ J* j8 ~, Y7 Htvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:88983 B& `6 }7 x9 x; v0 t1 y6 Z
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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