本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:6 R8 H9 A, i4 G+ }( a" W# x2 s8 w
乾蔥.....6粒
/ s* S% J1 r% n4 O' R+ Z- Btvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片公仔箱論壇! L) \! T' c* S, s
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 H) T( w% S" g0 E j
薑片.....4片
0 F1 P5 h/ s7 r. G% G八角.....2粒
! q# _1 h. V. |6 h6 l5.39.217.77:8898五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb# t8 H' k& H. V- }" G
獨子蒜.....4粒
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; t* @+ _& S% G! `: {) y3 ~$ m8 I) {, Q
" s' a: F6 }$ ^7 y公仔箱論壇調味料:5.39.217.77:8898& z' i' Y+ `" a- _
水.....2茶匙
* A+ x0 \) S+ j: z" q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 B1 u A, w, g- \/ G1 Z: b6 p
老抽.....1茶匙
9 _+ k4 q8 m0 X0 t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙
( |# ^3 t4 X, _. K% o0 ptvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙" a& x6 Q- o% f
紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:88988 t# r4 D- L v# I
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做法:5.39.217.77:8898" \0 C5 C; S4 O+ m
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。" ^) m4 `5 z [4 f B7 \" k
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。+ u5 b$ ?8 W9 F" [! P. d
7 i8 D1 `7 \8 l+ L3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 m1 l. V# M
$ G8 F4 J9 a$ H; x9 ]; ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。( ]- W' a( D0 D @5 r7 l4 \* H
) ]/ Y/ S n, O7 O7 b G; ktvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:88986 \/ y- \& @1 q n K0 s
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**公仔箱論壇! @ v- g; a) z8 [
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。3 e' T1 w& q3 {& K3 T
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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@5 Q* J# r: T8 e3 b N5.39.217.77:8898- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
( z0 Y( {2 G% Z8 j' W# J" N+ G' r公仔箱論壇5.39.217.77:88983 o/ |* d( g- ] K! m! ?4 [
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
9 R! e# b/ V% b) f/ w8 u公仔箱論壇5 }4 H' M. g# I
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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