[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
6 U/ b: c; Q/ {4 P4 i! y4 l8 L1 R乾蔥.....6粒
9 f6 c; I& C0 w8 d  D- D0 c香葉.....4片公仔箱論壇- S4 k8 I3 a8 Q. b2 y% L9 y6 t* Z
香芹.....1棵公仔箱論壇# B" b; f5 t% V5 L1 q
薑片.....4片公仔箱論壇7 N6 ]. ^: c! ?- ], P6 P) h. A
八角.....2粒
3 G' d2 {9 x. V% g3 M五花腩.....1斤! d; u2 d" x% O& \# d5 m/ r
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( `0 P; R1 a$ y
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5.39.217.77:8898: U$ m/ v/ R1 ]
調味料:5.39.217.77:88982 H0 b  c+ ?; b7 ]/ W+ o8 A
水.....2茶匙
: F. @. a3 @% n6 G- X公仔箱論壇冰糖.....70克
2 J# H3 s. P- P9 V老抽.....1茶匙( i8 H& W/ `2 i5 i
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:8898, p4 h0 ?; o5 {+ R2 H' M( ~* f
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇4 n- P4 I- \6 I9 k5 \& I
紹興酒.....1茶匙
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  [( h; J. s2 S" G+ Z" ?5.39.217.77:8898做法:0 G% L2 N- T* |2 u  J; D
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb; W4 ?# N+ S! @1 ^8 i

; S6 w' K* ?1 m' Z# k2 P! |tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' h4 r7 l8 k+ K/ c
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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% x5 I+ f* `" H- i4 i" |' [公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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4 O- {9 n9 q9 Q/ I7 i5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
) u7 g- u5 Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 b  r9 i8 g# `7 o9 b1 I
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb  C5 _# B* `& N1 N1 v3 f8 q

4 `- h: ~5 c! O+ m/ l+ F: T% s/ c' Wtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
( k8 j5 H. B5 r- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, B5 p( b9 j" B5.39.217.77:8898跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb' G6 L* b+ w9 L8 I

, I( q/ _0 R' t: ^. z4 ztvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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1 ]( Y( A2 u- p6 m. t( S2 I0 i9 |5.39.217.77:8898- 用獨子蒜更能突出蒜味。