本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 S) ?9 f- o+ R
乾蔥.....6粒
% e# H8 ~# O4 q# c$ H. G' Htvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片5.39.217.77:88986 \$ p5 R9 ?+ E* {6 H
香芹.....1棵
+ ]& F/ G F; o, V# M5 r5.39.217.77:8898薑片.....4片
6 j/ q( j4 h- [9 [4 V9 Q八角.....2粒公仔箱論壇' j* V/ S% X( ^# O: H% G* y5 i9 f
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 Z6 Q3 m- ?: c, J r
獨子蒜.....4粒
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) X; v. e. R* ^* i4 `" ntvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇, V4 F) _/ e- p l. ]
水.....2茶匙7 E. N% O3 N* X% F M/ c
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 i& X- z! P4 S. s2 k
老抽.....1茶匙5.39.217.77:88980 w( D2 h- A. ?- `0 y! ^$ n
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 @" s! V) y+ @
生抽..... 2茶匙
0 r2 V/ O& f$ d# _& r- j& A9 {tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 z/ Y1 m# b$ _/ x
8 Q( U" Z. f+ {% b7 O公仔箱論壇做法:
; _1 F4 E/ `$ }% X4 G5 f7 Y公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。9 S$ d1 e8 `5 j
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇: J0 O7 ^+ J, {% y1 ]5 I' i
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**小小貼士**+ l9 C' j5 p& C6 d* e! f
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 Z f2 N' S4 m
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77:88982 P& K% `1 f6 W% |
- ]8 f* O* u! R: U4 o- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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