[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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. Q/ d6 `% ^2 B# ~: b6 xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
& E1 k+ p. s& m0 {公仔箱論壇乾蔥.....6粒
! N9 A4 i7 b+ ]公仔箱論壇香葉.....4片
; [" B7 x, ~  h& t. k- J1 d% n5.39.217.77:8898香芹.....1棵
  [$ }4 T" ]# P! a9 n* z- G% T薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 W2 j' i" U' s- ?/ `6 t  f
八角.....2粒
0 h% W4 L8 N' l2 X& r9 [5.39.217.77:8898五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ e% O1 n- `4 s) s/ q" g
獨子蒜.....4粒
7 q8 ?; _: m2 y* n公仔箱論壇/ \# t" b& z1 E2 _

7 i9 ~: {( R; W4 L% Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
& k7 V1 O2 {+ L( n/ z4 x水.....2茶匙5.39.217.77:88981 n5 t. @% _/ B$ x. C
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* x. t4 e3 A
老抽.....1茶匙5.39.217.77:8898$ D8 s6 B& q! z5 N& M
蝦醬.....2湯匙
) o" z9 w1 u/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙5.39.217.77:88983 I1 V" B! ]7 C
紹興酒.....1茶匙
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$ d) u1 l. z% i8 R; n5 ]做法:. i- r% j3 y2 f8 f+ k
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇4 i9 i# {; j- B, M# y

+ f7 k% O2 Y6 v* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。6 l+ A) V, ]% X9 D( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ r% J. U* w+ I4 p1 `9 ]
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。/ m( Q/ a3 z% S, h/ Y' I

- R. x( e4 U  D' H! P3 |4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。" d' f' G! P4 o" p

2 u' I4 x& H" E5 z+ \. h+ ~3 X公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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, A9 E% Y0 x" `+ g- u5 B4 m/ ?5.39.217.77:8898**小小貼士**
+ Q" P- F+ H( K- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.77:8898+ O/ L. ]4 [5 w# ?! `9 o- d" ^2 o
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。+ T. Y4 {0 M3 Q4 U. E

7 w* H* \4 R% q; m: C$ gtvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。