本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb( z0 ]. b0 w) N/ o0 n" ]" i
乾蔥.....6粒9 F* U% h, n* F9 V; e
香葉.....4片
$ ?! g) P5 \5 a* q2 E: b香芹.....1棵
, u- H' d6 u) Y O. M薑片.....4片
# v4 Y2 @. R! L8 K# d( k! ?八角.....2粒
5 `. ]* t0 R4 f! [# }& }2 T! s公仔箱論壇五花腩.....1斤5.39.217.77:88984 d+ l( p( T5 H# _ r" k( S/ m6 Q
獨子蒜.....4粒
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5.39.217.77:8898$ c3 Y- w" i, B; s/ T) \! M
調味料:公仔箱論壇5 {0 ~* [* S& D, O( U2 [
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 S+ p7 E7 \6 p7 Y4 ?0 v8 i9 T
冰糖.....70克9 j/ T3 g: j, Q& Z
老抽.....1茶匙公仔箱論壇* A/ T$ H% r9 t
蝦醬.....2湯匙
7 \5 H" l2 [0 n! ]) h" Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
' ^7 N: G' T, `1 H+ z: d$ p紹興酒.....1茶匙
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做法:
7 v" l6 R4 B6 l+ R: a2 W1 [) Y5.39.217.77:88981. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。$ a- R5 A0 Y, K: i7 }1 ]
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 E D" b+ v5 y( }! X
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。. r* Q2 V, j: |: }$ n5 w1 x
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. H) T1 B7 A3 ]: q
" i8 |7 L& B8 J# K/ T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
& `/ z- b1 K8 o, F+ B9 a- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 K/ I* E. p4 X" _0 P* u' n) i5.39.217.77:8898跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html4 p0 F. Y/ k# I3 P1 n/ C
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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; x: @0 K6 y0 C( [4 V# }, E- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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