本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' ]- M; k1 D% V0 M. u" d
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 Z( p% K/ C. `+ Z4 F, O. }
乾蔥.....6粒
9 N1 U" P* {9 b- _4 _. O5.39.217.77:8898香葉.....4片5.39.217.77:88988 v3 {( N% A* z6 u3 i$ {/ S# R
香芹.....1棵
0 R1 m9 \" I) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
! H* k7 F. t' X5 r$ S9 utvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, J$ b- Q0 g! c8 ?% D
五花腩.....1斤: a% g1 [" c" |9 m" c( A* Q" g
獨子蒜.....4粒
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, k" r! `! b+ z: utvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇9 r$ G% v: J& t! G5 G1 M9 Z/ G
水.....2茶匙: k4 r: b+ e, n4 a7 l7 N( E4 ^
冰糖.....70克
7 r, o- S7 h) U; N5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙
/ ~; O# |+ n) f) {蝦醬.....2湯匙2 x; D- b" @% c2 x! p! v
生抽..... 2茶匙5.39.217.77:8898 Z7 |1 {2 e% p: t
紹興酒.....1茶匙
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) e; j# X7 u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb y$ v3 j# E7 r6 m$ Y
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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& ]2 I: l+ ^. K8 B, c- p( u0 p! ]. `tvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇& X$ ^4 H/ i; g+ F! c
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。8 b5 [, J+ ?+ |' Y
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。- p! a- q1 x3 ~& `: u6 ^$ ` ?8 f/ ~
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**小小貼士**公仔箱論壇; t5 j1 E& k M0 a& c& l. d
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 z* U+ O1 V: ^& Y) _# ]( K+ g5 |9 i
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
$ E; w' f+ ~' ]1 }3 T l, ^8 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ p! A q/ A. i7 K1 B! d5 a
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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