本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
2 Y. ?+ T8 d) {; l; T公仔箱論壇5.39.217.77:88980 Q! ~0 k6 H. s% X: O9 F/ Q
材料:
( B& W5 `( t4 H3 d乾蔥.....6粒* O9 L; f% m. V4 Y, f, b1 V! d# x9 G
香葉.....4片
, D+ Y8 N# F$ b" }8 ~7 j. y香芹.....1棵5.39.217.77:8898* w5 K% X6 ~6 K9 E a# l
薑片.....4片
$ t; Q) d. `+ j- T- S$ r3 @5.39.217.77:8898八角.....2粒5.39.217.77:88986 m# L9 l7 |$ Z
五花腩.....1斤# s& _. ]3 s' S2 m, h$ d' ~4 Z
獨子蒜.....4粒
/ J, t9 j# r5 u+ W4 W
; m/ q' b* b* x, i8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H! K! ?; g0 `. @' Z5.39.217.77:8898調味料:
m# ^& W* l( }$ X水.....2茶匙5.39.217.77:8898- K7 d' G5 b3 O# Y
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb- B4 z; r1 z- X2 } {( ]
老抽.....1茶匙
% k5 l5 Q+ H7 A0 D" o5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙
; P+ l" E6 l1 d( k2 f5.39.217.77:8898生抽..... 2茶匙
0 @1 q- U" r. ]" A0 h$ Ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
# l4 Y) x, n+ N% c* }; ?4 g, O
0 r& D# d( h c4 ?8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 T6 B2 A7 Z+ M4 {+ j! l5 x* z. L# L1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
8 @8 E7 I8 m% n2 `+ Y9 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% l e; z S _. R6 x3 Q) \
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。+ G. | A* m' v
公仔箱論壇8 s2 F% P' u8 U& Y
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。# o- a/ j7 S, X7 C; Y+ y
5 e1 D0 A1 E9 p0 [: |9 C' R9 a4 k公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
: Q; ?4 }+ `5 ^4 e! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ \( F0 S1 w' }
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。0 j% P2 J! F4 j6 R/ H2 F- J3 q9 `
2 _5 p( C; H+ T' |) v, p7 h" i2 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
?& D+ m {4 I8 R( V" v7 G5 l g公仔箱論壇
4 C; D; C6 d2 L# b. E- e2 qtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**公仔箱論壇; Z" o9 [; }; D. { ?; Q9 a) } H
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。* t* M% B+ y2 p% Z- m0 E
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77:88988 I* }$ h% w* {8 g5 h
8 ~+ I7 e" U0 _3 i' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
5 X3 A) H2 o6 w9 O" H: Z- O
9 F6 a* z8 t D1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:88988 _% ^) S# p/ B: I7 N$ L
3 C! J ?4 x! a) t" [' g2 n e5.39.217.77:8898- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 