本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; P: A! M9 e. S
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ j! ?1 M' m* N8 M) B
乾蔥.....6粒公仔箱論壇7 G) J! @/ G1 @8 G- b8 Y( d
香葉.....4片
& L5 Y: `* w" j# K R3 Q9 J3 a2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
, C) A7 Q. k9 _5 x5 b公仔箱論壇薑片.....4片
9 y' [3 Q( l6 y: P( {* e公仔箱論壇八角.....2粒
, o. D! N" Q( L, m' Dtvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
! } Q6 Z+ {" z' a: E) y/ a' Y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒5.39.217.77:8898- K# @; Y1 ^: m5 K9 D# {
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/ z2 q4 r7 U* ztvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ e. c' D5 T, ^' U- Q; {/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
+ l6 z6 E; n9 t5 M }$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
/ h6 ?$ f6 Z- s. n- L公仔箱論壇老抽.....1茶匙5.39.217.77:88983 L, B2 j" t7 |) W3 m
蝦醬.....2湯匙
# c6 Y- h# y: o4 Q% d: ]5.39.217.77:8898生抽..... 2茶匙& g$ q+ ?# F/ p6 ~" O5 O
紹興酒.....1茶匙2 e# x# S6 l$ D9 v3 a2 A
$ y; H0 M) z7 `" ?. o2 H5.39.217.77:8898做法:
3 U3 ~6 x6 B8 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb; y& `/ P6 |5 L$ L& |
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇9 Q' o7 n1 y) i' S
2 B" Y$ K [5 U/ m4 Z: d7 f" |3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' s# I3 ~3 v I& G. ?
: D* X# ]" C; P- O9 d$ E L* O/ x公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。& b1 g8 G6 @$ u* [
; m# g1 K5 T( p$ E4 c' t0 W6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 N' C1 \" @+ t6 Z- P
: U6 y0 L* s4 R**小小貼士**5.39.217.77:8898) e/ ?5 @8 J! m6 O1 D
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 I2 L- s1 l, C, q
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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: y9 p1 y' J j5 ?) j1 z- i- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇1 V* i5 P- {, a6 K* a/ T
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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