本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
U$ \' |% w* ~ T c5.39.217.77:8898乾蔥.....6粒5.39.217.77:8898- D; M# [ a* \3 G( ?6 E
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 {: t- G2 {" k; R# C
香芹.....1棵
, g0 Y) b5 |: Z8 L5 j5.39.217.77:8898薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb6 e* Y/ R3 f8 { X
八角.....2粒
" k# G4 f% z7 q9 g* w5 F. v2 ~tvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤, B1 U4 e% B |$ U
獨子蒜.....4粒
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" Z% D( Q" D' L
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 S7 k2 r" W5 t" }
水.....2茶匙
. X k4 f+ t/ v公仔箱論壇冰糖.....70克
: B# j1 K9 S6 D/ A% Y公仔箱論壇老抽.....1茶匙公仔箱論壇) v$ P" u) T, z- v/ L6 A) q9 g
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇2 i" H. [, `" z8 [& P3 h# c# m1 P" F4 W
生抽..... 2茶匙
6 C, @- j8 D, t: ^+ Z( j8 {紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:8898 @( P4 t8 N8 ]0 S1 {1 Y, }5 b$ A8 c
`; o. e1 ~: A做法:" g+ e' `7 S' R& L! z: S
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。+ W2 @ `6 b$ e1 t% S
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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# g' }0 @& \0 J4 b$ {0 h, T' `公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇3 f# |- |1 B. l" j
+ L, Q' t) G) s( v+ o. mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇7 ^ e" ^: R* \. V% Q: C; G( z7 [4 ?
B% ~8 q; u0 X4 M8 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**1 K5 b8 v$ h& d9 ^% [
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
7 D) Y6 e6 l' y) y! f' A5.39.217.77:8898跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
0 D7 J7 y2 Q% h- v. u: K* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 p" s n: p2 H/ M: G, U
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。: j. | b+ R9 ?: T u( K6 P* t
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。- M9 ~9 y) l% @; q2 R
% ?0 p& _/ l. `! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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