' Z+ a* k/ S4 I* f公仔箱論壇材料：
( ~; ]/ t- [, l" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
: \3 }, i3 \+ b9 ~9 |5.39.217.77:8898薑汁1茶匙、紹酒1茶匙( K2 G( m0 c" B( a! c
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調味：
8 H- `; N) G1 ~% l清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
0 x: Z0 b: h5 H; v' }. T1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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! v* [- {$ B0 Q9 @2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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8 p, T& R" F" Y/ l2 f% d5.39.217.77:88983.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。3 P+ X; b( T7 }7 A; _* @! O# _
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。# `. \" _4 I; @
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。8 T+ y" |3 @9 U8 g" G2 u& J" K$ f/ ?% V# s
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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