[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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材料：
$ r5 t  a. R4 H1 l2 L, J0 I荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x% \7 e2 k+ K' T
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醃料：
; O6 u! E9 ^( @1 f5.39.217.77:8898薑汁1茶匙、紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 u7 a6 `: a1 }) A$ L- N+ h( }
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調味：
4 S2 T' D) |' a+ @" E清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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1 C# [' q! n6 e) a做法:
9 Y) J$ m8 E5 A3 S3 M公仔箱論壇1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb: Y) @! o+ R5 C# w( P2 V7 `! U

. ^7 e" _7 k; T/ V2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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6 K$ I# I  ]$ q  Q5 E2 f+ e3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 W  \) g( {2 `9 ~* z5 p0 H0 H0 p: i

4 r/ O- o4 }9 z, q& O  B% O# ctvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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7 C& p- P. S. y: I; r! X公仔箱論壇5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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# A7 {' m3 ^4 L/ ?/ y" ^5.39.217.77:88986.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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; C1 n! ?2 W; |+ D( x7 R) O- tTips:公仔箱論壇8 y( C! [) a( S- Q( n* U3 o
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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