/ P' M7 y5 L9 y. k, N* N8 A材料：
1 P6 o$ Q, v, ~" W3 R荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙' D$ I. K [1 N; s
! ^7 j6 y# z I9 r4 y) T5.39.217.77:88985 n0 \7 e7 N# A" u4 ^$ p! B
醃料：
, h& B; j S% R' \& i. s1 m薑汁1茶匙、紹酒1茶匙公仔箱論壇 P+ O1 V7 ~% l0 a5 R! N# q# I
$ K: X4 e u' x6 ctvb now,tvbnow,bttvb
) y: t. |9 r8 G; n r& Y調味：5.39.217.77:88981 r$ s$ O, u! i
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 r4 a5 b0 ^) U7 B _5 p8 X1 k
) J ^1 p8 x w- M& R8 w
0 C9 Q# l1 D' g8 v5.39.217.77:8898做法: ; i: [, \1 J* ?6 \. K
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb( V1 i; Y' t) `6 B
公仔箱論壇1 E$ H: s. P9 C1 s9 K I; C
2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
$ N: e6 _+ v% k% O! Z) D& B6 u4 y6 e5.39.217.77:88989 x" Y7 p. U# T7 r% E
3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 B- Z# j- G o' J9 P
j6 O# Z& m- u9 ^% o, Y# Z4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。* _1 Z* ~ M4 D: u6 Z, E5 B
公仔箱論壇. j \5 J! a1 _0 s! [
5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
4 q3 }) \$ _9 _* a. v- m4 O! dtvb now,tvbnow,bttvb
- { q8 h* M; m6 r0 u公仔箱論壇6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
' h% J9 O8 L) R% b) z" z: b# Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( d. p8 y, C/ @2 j0 I5 [
9 \7 V* \5 K1 y4 x2 bTips:tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: E7 W9 u5 ~
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
) d8 N8 h* L" K7 ^5.39.217.77:8898
) ^8 C! C0 U5 h n, Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-10-26 04:38 AM
| 