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荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙5.39.217.77:8898* F' b; s+ a% R" q
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醃料：
$ r* G. ?, t" j! `! Q) |薑汁1茶匙、紹酒1茶匙# n3 h, R8 p. h/ {6 x2 Z
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. m. H( I* B6 [ G調味：/ t8 p$ C/ X5 F/ e+ c9 _3 w
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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+ Z. a7 o/ H, V6 f/ }公仔箱論壇做法: 5 ?6 F3 q" J% ?% v8 d5 S' A* h
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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: G5 t& _+ _; Z3 x, n- {5.39.217.77:88982.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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% c( ^2 _" f0 d# }, l3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。$ y2 O5 O u8 z+ ^$ O* u
! r. w7 d* b1 Utvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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2 o0 ?0 ^9 M) W3 Z R8 g2 d5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇; t M: R, O" t2 z i% f7 X8 h( ?
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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! b& {9 t0 H# W: H& C# Htvb now,tvbnow,bttvbTips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 [( l% B/ U0 y/ V3 J- g
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。5.39.217.77:8898; ~2 f# [8 h: e! }+ S: U
: G/ @, n3 {3 ^1 W' g" ]. U8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-26 04:38 AM
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