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材料：（4-6人用）
- G: X: ^( ~0 v6 s. H油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# {( F) @9 R- h* I; k6 q
韭黃.....3棵
" b S1 Q8 D: Y3 F+ htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% X# I, A2 u- j5 W' X
薑片.....適量
0 W* A4 z9 F: ?2 R0 z% r5.39.217.77:8898蔥度.....適量
' p+ l4 ]8 x3 htvb now,tvbnow,bttvb糖 .....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 {* j+ y0 K2 f1 @
生粉.....1茶匙
( {3 D. \( ?2 u; u8 Vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙公仔箱論壇0 p3 \% D4 c" @- {% O1 W
獅頭魚.....1斤
1 d9 _. F; ]: m o. Q8 i公仔箱論壇胡椒粉.....少許
6 [( l+ b. y/ N5 F陳皮.....1塊(切幼絲)9 J$ H; A$ i# H' y2 ]6 C
乾蔥頭.....2粒(切絲)
( b6 @, i) ` t: Q1 p, p9 c5.39.217.77:8898生菜.....1斤 (去葉及梗部分)% _7 J) _2 V2 R, C6 n; \) V Q" j
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" c, o {6 ]$ M! L9 D做法：7 D( O3 o" L: F8 V0 l1 [
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。+ N' G9 F$ Z8 U& Q2 } U% a
3 v: d. `4 r- Y$ ?: F# B7 f2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。) D. V6 X1 b% ?
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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+ h, S0 ?- v9 O1 c3 l1 L! V L獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。公仔箱論壇5 d0 q1 x. E. A2 }) n' x0 f
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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