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材料：（4-6人用）* G$ u' ]" R8 t/ R
油.....1湯匙
7 \% X* H9 O9 [" |' F韭黃.....3棵5.39.217.77:8898: A7 m- U! U0 Q4 F
鹽.....半茶匙
, {# S( J" I R# i/ K+ ?薑片.....適量4 _& E% H, Q5 z. l
蔥度.....適量6 i f( f7 h! A) X
糖 .....半茶匙
4 G, E9 c, O5 l! @' z) Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....1茶匙
5 e4 t4 Y, l+ k2 k5.39.217.77:8898紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ u% o/ n5 C9 j8 o) ^0 e% O! j* W
獅頭魚.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb; G, n3 k4 {) S G4 r
胡椒粉.....少許
/ o$ G! d; Z& o5 ~% y公仔箱論壇陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 \9 n5 _' B( q! ?
乾蔥頭.....2粒(切絲)
6 S7 C% }/ d# O' N5 X# X# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜.....1斤 (去葉及梗部分)公仔箱論壇/ n2 ]/ r$ v5 N& z5 @" g2 i
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8 }9 E- D( Y2 n1 V做法：5.39.217.77:8898+ T7 n1 n* J- L6 q2 f' {8 O
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。5.39.217.77:8898( O( ?# K/ b1 r. p% M3 Z7 m
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。5.39.217.77:8898 X4 a9 s, K" b2 \# `" a6 Q
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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