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材料：（4-6人用）
7 U) B5 H9 @2 t公仔箱論壇油.....1湯匙! g5 R4 \5 ?' [ u# \* K/ Z7 Y/ M
韭黃.....3棵
) C2 s* U" W- g1 h5.39.217.77:8898鹽.....半茶匙公仔箱論壇% O4 L' W$ q8 Y# I8 n
薑片.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 W* }6 g) P. v% @! ]4 m
蔥度.....適量公仔箱論壇: r ?5 ]' W/ j4 y" n' }$ n: u4 t3 s
糖 .....半茶匙公仔箱論壇9 T! t4 t5 l6 ] c+ K$ }
生粉.....1茶匙
7 V# @1 ~: d% r' a% U公仔箱論壇紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) f' p- ^5 ~' l( @' v% ^) P& o5 w
獅頭魚.....1斤
) W7 E! {( R, |" _$ \+ a6 m0 ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 Z0 ?) y6 g! c
陳皮.....1塊(切幼絲)
; ?& F- I8 a. H" D: m, {+ w! S3 M5.39.217.77:8898乾蔥頭.....2粒(切絲); J+ b' O% @2 P* e1 \' y |
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 j! ]) s7 T- g! @9 L" Y0 z+ d
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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' X3 j# @3 Z7 j' ?0 B$ v3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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) S3 P+ h. C% l& Q2 R公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 k: L/ L8 J! p O6 H# s6 O% ~: [" ^
獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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