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材料：（4-6人用）
! D8 h' S. Z- o/ P) t油.....1湯匙2 t/ l# X( B3 }" R2 F) w
韭黃.....3棵8 s2 a1 M: h' T8 `4 e* E
鹽.....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 e: O: {" O, E7 U7 A4 _5 _ [
薑片.....適量
7 j% {& B5 w: X0 J7 I& P蔥度.....適量
$ ~; I. G2 K7 W4 O( n& x9 b0 ~0 G9 T糖 .....半茶匙
: H+ o9 H: _8 d( R K% q# W生粉.....1茶匙
% m. p4 I2 d; `# J3 b1 _3 p紹酒.....1茶匙! n3 ~2 V; s" e; S7 F. c. w
獅頭魚.....1斤
* o& z) U+ j( W5 J+ S# }! ~; J5.39.217.77:8898胡椒粉.....少許; M9 I" R d8 z1 n1 R5 ]
陳皮.....1塊(切幼絲)
$ u4 q/ {0 M6 }" i, N# T6 N4 V! S1 |公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)
V) M2 M- |2 X4 X) h; r, w- {5.39.217.77:8898生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：
' P- X) k+ T. p$ a" v% rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。, {- a" h6 c' A9 Z: L
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。5.39.217.77:8898# V# \2 k8 o5 |/ B8 X
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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0 s, B* P9 G+ E' E# A公仔箱論壇4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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0 `0 l% K* B4 _9 N公仔箱論壇貼士
$ Z% ]: h2 F' B9 Xtvb now,tvbnow,bttvb獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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