[中式食譜] 蕃薯煎餅

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7 ~' _9 ?) H5 _! T3 X5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇8 W' B; m. W9 h* i) L
鹽....1/2茶匙公仔箱論壇( f7 m( `# ^6 y  S+ B: i2 ?
沙拉油....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* l, w: M' n+ ?
蕃薯....200公克
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麵糊：tvb now,tvbnow,bttvb& s# s5 m/ D3 l. F. t7 ]
水....80㏄5 N' z: y8 |" N6 Q8 s4 q2 e) Q
中筋麵粉....40公克5.39.217.77:8898# G$ G, _' q7 o1 I/ E

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作法
; m+ @; V+ x6 O1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。
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3 X( A! s* g+ Y2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。$ g7 `4 [7 G9 H) r" [" w7 x

* y9 g+ N2 J" M8 }, ]) F( J4 y3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。5.39.217.77:88980 W- f, H& x# A/ I

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