時序接近10月底，充滿金色南瓜的萬聖節即將登場！事實上，南瓜不只是萬聖節的應景擺飾，本身就是一種老少咸宜的養生食物，含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分，還有助降低血糖。中醫師指出，性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。推薦一道「南瓜薏仁粥」，全家都能吃出健康！公仔箱論壇2 c. k4 D% u3 N' H1 s5 `
 南瓜是營養豐富的養生美食，民眾不妨在萬聖節適量攝取南瓜，既健康又應景。tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 p# r* q' c5 K4 d0 T7 q" C
南瓜自古以來就是養生好食物，古代甚至有「熱天半塊瓜，中藥不用抓」的諺語。在《本草綱目》中，李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起，可見南瓜的保健功效相當優異。
3 n0 C% i* o* e2 Z7 P% c8 |: Etvb now,tvbnow,bttvb南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
! Z& L' m( Y/ D: U) t9 F; E& p南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素，而且脂肪含量很低，可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物，對維持身體循環代謝具有重要作用，也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。) H( y! M2 P$ M# b4 |: A
另外，中醫師周宗翰指出，南瓜還含有豐富的果膠，具有很好的吸附作用，可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害，還能幫助對抗衰老。3 C( d* G0 E, K9 _: | B
南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖6 Q! {2 h; ^' R1 U, p# t$ Z
微量元素方面，南瓜的鉻含量相當豐富，鉻是人體必須的微量元素之一，如果人體缺鉻，可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。另外，鉻有助防癌，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病患者的胰島素分泌正常，對於降低血糖相當有效。因此，糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。9 I$ u6 j% S; B( A3 n" a
 中醫師建議，可以自製南瓜薏仁粥，吃進南瓜的豐富營養素。5.39.217.77:88988 H2 X7 k; B& p( s4 {3 Q' l: f
不過，周宗翰中醫師提醒，南瓜畢竟含有大量澱粉，如果過量攝取，還是可能造成血糖波動。因此，糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量，適量食用才能吃出健康。5.39.217.77:88989 c- W) S& J$ q5 ]
南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖
' l# W2 G" s( mtvb now,tvbnow,bttvb想要獲取南瓜的好處，周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋，煮成一道營養的「南瓜薏仁粥」。其中，薏仁有健脾、清熱、解毒作用，枸杞能補肝腎、明目，而薏仁和枸杞都有助降血糖。同時，南瓜搭配益人可以去除人體多餘水分，南瓜又可以補中益氣、健運脾胃，很適合糖尿病、高血壓患者和老人家食用。tvb now,tvbnow,bttvb, D P1 v! D8 d) ]) A1 `
南瓜薏仁粥. l: C: m: I; R V
材料／南瓜100克 ，白飯300克 ，薏苡仁50克 ，枸杞子十粒，蛋2顆。5.39.217.77:8898+ t v' D9 N. W' \1 L
作法／tvb now,tvbnow,bttvb: m( z/ S* n3 j _8 {8 ?, ^
1.南瓜洗淨，去皮、切片，放入滾水中川燙一下，撈出。
- [: l% t) [, k; I/ ?2.薏仁洗淨，放入滾水中煮30分鐘，撈出。枸杞子洗淨備用。5.39.217.77:88987 G W" z7 z" z6 X$ w% h) ~
3.清水倒入鍋中淹沒食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白飯及薏仁再煮片刻。
& q. L) x; \4 c7 z3 g; C' }8 ]4 k2 ]4.加調味料，打入攪勻的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。
" W8 z3 i4 c6 f+ N$ P3 C+ |% _3 P$ Wtvb now,tvbnow,bttvb8 E; s/ u; @" X+ c3 X) h
※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。 |
發表於 2015-10-23 09:09 PM
| 
