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[甜品] 法式焦糖燉蛋

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材料(6人分)1 }  ?3 t7 E* e& p0 l# z7 [/ f: D' C
蛋黃.....6個
3 o4 A( p) ~3 E$ ?8 \% @6 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....100g+ ~6 l# N3 e$ u* z/ B; W0 g1 j
全脂奶.....200mltvb now,tvbnow,bttvb7 A, x. ]. z- t0 n* W
全脂忌廉.....300ml' t& R. \3 g- q$ w: V
雲呢拿香油.....適量5.39.217.77:8898  Y  B6 T; v0 s" y' W
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- Q# [+ f5 a; N: ]0 e% c  D1 Y- U公仔箱論壇做法
# W  d( P2 t* d/ y: k) ?. X1.取出蛋黃,拂勻。
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# B8 O5 Z" _( s' E6 }# i* M3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶、忌廉入鐵鍋中,小火煮暖至攝氏60度,加入100g砂糖煮溶。
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/ D& Q6 g- f1 K3 T& G5.39.217.77:88983.倒入蛋液,立即熄火,拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。公仔箱論壇- q9 S& I! b8 k" j+ Y9 V) u# [
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4.將蛋漿倒入小焗盤中,用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐,底下座水,焗40分鐘。' u% J6 e" u5 M0 {# N
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5.燉蛋置室溫至涼,然後放入雪櫃4小時。0 @% [, [" B9 t: F4 d+ T$ l/ j" q
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6.取出,在每個燉蛋表面平均撒上砂糖,用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。3 S$ M- _0 p' [5 t0 o
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* k/ [3 R# B, n# H4 a' _. s$ n' f5.39.217.77:8898貼士
+ J& W. J3 e, _+ N! S( Q可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。
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