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材料(1人份)
" y( X3 s3 J# @. `批底材料5.39.217.77:8898- Z5 U9 t) ^* {
牛油..... 75g
- `6 B+ H) O) d海鹽.....少量! | x9 ]' k# j, h* u; y2 f
蛋黃.....1 隻* C0 x8 h- e% S7 Z3 W; r) T
低筋麵粉.....150g
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" w6 T4 K& @4 [' P8 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ h' ? K% {: K! H6 A
餡料公仔箱論壇; m& \/ S8 S! p4 C6 M1 [' X+ Z
菠菜 50g
$ R/ C$ c( T/ O' A4 A0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒.....40ml公仔箱論壇: o+ l+ t' e" h" d8 [3 v
海鹽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 o6 A: H/ t3 E5 ^
黑椒.....適量% u" ^- Y) N+ N( @! L" Z
急凍什錦海鮮.....100gtvb now,tvbnow,bttvb8 s! s2 v5 v" y. v
( A7 A: w8 ^2 R+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 n$ \: @$ F$ `! G8 l
醬汁材料
. `( ~, f9 `) q. ]/ u4 u. a4 [公仔箱論壇蛋黃.....1個
* O" t( v! J/ H* ^% h5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb- g! L, k; H- _; }7 S
忌廉.....125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 D: J1 Y, _
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; [& A% o+ T9 [5 ^: c0 _. \0 I: }tvb now,tvbnow,bttvb做法; e6 f) b9 G8 X6 T4 o9 I5 x6 l- I1 ^
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。5.39.217.77:8898& N6 g/ H4 `7 [5 F, ]* J3 K' @
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。5.39.217.77:8898 J6 L+ V, V V5 j2 S
* V) `1 D/ y- Z3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。/ n4 |- M1 [! r/ t- N: J8 W! ]
/ V% a1 U# C4 L9 s+ R/ L4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb; k; v" }& N4 G* a% e
: G5 C5 F b$ W$ l G6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% b ~2 a( y* \0 a8 P4 D* S
, _- ^, E! W* t K* `+ M7 _tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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貼士
6 ^& n5 @' R% i& x公仔箱論壇若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。$ ]3 t3 `0 a' r( H }
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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