貪新戀舊是天性，吃多了新派脆皮鹽酥雞，總會懷念古早薄粉滋味。賣台灣傳統小吃的外賣店Formosa，就找到台灣古早味鹽酥雞。老闆娘Eileen來自花蓮，外婆曾是台灣總統府廚娘，六歲已跟外婆入廚的Eileen盡得真傳，小食大腸包小腸、筒仔米糕、嘉義雞肉飯、炸蝦卷等食味製法皆富古早味，當然鹽酥雞亦不例外。雞胸肉切成一口Size，炸粉以番薯粉配麵粉等其他五款秘密材料混成，炸後粉薄乾身不油，雖不如新派粗粒厚粉的脆口，但放涼後不會粉肉分離。台灣每家古早鹽酥雞攤子，皆有自家秘製胡椒粉及辣粉，形成自家的獨特香氣，Formosa同樣有自家調配的黑白胡椒粉及辣粉，用上意大利橄欖油，分兩次不同油溫香炸，令鹽酥雞比坊間更少油更香酥。畫龍點睛之處是炸後伴上新鮮金不換及蒜茸，炸雞餘溫把香氣逼出，香氣大大提升，味蕾嗅覺皆滿足。一份才二十餘元，能找到台灣古早食味解相思，一如台灣人的口頭禪「CP值很高呢」。
) {" Y- S3 A2 ?% ^3 X6 N6 y( x2 J* c4 ?, D8 D* ~$ E2 N
鹽酥雞$20（小）/$38（大）公仔箱論壇, |$ E7 e( w( {
tvb now,tvbnow,bttvb) \0 N' [7 ^; N2 L
Formosa
: [% ?* q1 V) F4 M& c/ s公仔箱論壇地址: 荃灣大河道天保大樓( i. K: K9 P7 F; o0 g
營業時間: 2pm-11pm |
發表於 2015-10-21 04:43 AM
| 