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材料: 5.39.217.77:8898( G, m, p. o% J* k
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味: 公仔箱論壇 B! ] y. M; o# H5 w# q
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法: ; K* A. u. r: f8 p( X# e
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。5.39.217.77:88984 F( z4 O. t0 w( A
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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2 ?2 P3 Z5 ~+ x公仔箱論壇3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。5.39.217.77:88982 v% d% I% Q; V3 ~) C. h
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' H; N% @6 Z/ E" J( r5 ^, f
! t9 t1 R$ b3 M5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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