[中式食譜] 水煮海參

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材料:     
& L9 g3 z/ N2 j' q+ j3 a) G' [公仔箱論壇唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味:     ( A% [" ~5 e* N! D4 E
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量5.39.217.77:88989 T8 h5 y4 x' ]5 U2 g
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做法:     
4 I" ~1 B: |7 e! a" f+ `4 s公仔箱論壇1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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$ s- s- }$ k: `" g3 Q, n; l) ?5.39.217.77:88982.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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* h7 p5 j9 q6 Y( o3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。3 c3 a( ?* _, |2 p7 s) t  F3 `
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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