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材料:
]% N: H, K+ @$ r$ \9 D急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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# l* j/ X; m/ K* e7 t調味: l: z |+ p5 ~ O& v- H
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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做法: 公仔箱論壇( |9 X% A, W1 k
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。! X/ t0 C1 d# Y1 G: `7 J
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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: V6 l! w1 d# ^0 S0 J: B3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。公仔箱論壇0 X l. [1 o/ F) Y" c2 K
6 {+ ^% G o, j& \% G1 |公仔箱論壇4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 |& g- ?/ s' R# o4 l
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Tips:
2 h" k4 _# m3 r4 B5.39.217.77:8898烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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