3 l7 J; F2 g% S0 `! R5.39.217.77:8898材料:
* Y! f5 m5 Q% Q- l6 q+ n* e* e急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ i# C6 i( l# O) Q
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: X* s K( g! P: A2 \( J' Q8 Otvb now,tvbnow,bttvb調味: 公仔箱論壇* P7 _/ d% n. v- v2 D& U
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙! F# b+ p( o/ J; \. |. M
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做法:
6 ~0 A5 z8 A% }3 Z2 Z# g9 ?& l1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。- b, y% ]( G* O& c- ]* H" D3 \
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。5.39.217.77:88986 Z; M$ E. `8 L% e
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。: u& r u J, L4 E* g' l
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。3 B& R4 H. o$ N7 [2 W8 |& {: { G
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。5.39.217.77:8898& J7 K" [# H3 K- n
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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