[中式食譜] 欖菜四季豆炒蟹

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材料:       J4 I$ \4 o& [6 w/ A4 r
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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  B' m6 f5 |7 e( `3 z調味:     
6 F- V2 A  w0 ~3 k生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙公仔箱論壇* p: G! G9 a. t' I) p# m
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6 s$ ?  L2 U2 @, Q+ J) \做法:     , C: k- f* G& f5 T: Y; K
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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) c5 l( F, \$ u4 c7 e  M5.39.217.77:88984.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。  ?8 K4 h+ d% S7 L4 \0 u
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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! ~1 u! i2 [4 K  \5 ]0 P公仔箱論壇6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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2 Y" x* z: P# O+ \Tips:     公仔箱論壇' n0 S% r0 |: q
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。5.39.217.77:8898+ d* u- ?# {7 Q& ~! v+ L( U
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