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材料: # A6 f) D! V/ j( d% M. r% X k
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量公仔箱論壇" E( W+ w2 X. ?8 Y
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) `# i% h5 H2 x( I5 b公仔箱論壇調味: 5.39.217.77:88982 r% N. c6 n" s& D+ T j
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙5.39.217.77:8898 Q7 p+ z" t* |+ C, v, x
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做法:
: G g* V+ E: _7 }% h {8 ?1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。5.39.217.77:8898. ^3 R4 h1 M/ \1 T
/ o* u4 Z- y+ m3 V$ Q3 T* U: D2 a5.39.217.77:88982.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。- T! e1 @/ }/ T( a! d+ g; Y
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。; d8 r; d1 s3 d ~' I' C# p3 |2 B
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。' T; R0 ]/ `( s$ _4 [8 v
7 T4 @/ u! e! b& a( [9 w2 \5.39.217.77:88986.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。公仔箱論壇& B7 V/ b V7 y1 k! L _6 B
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蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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