2 c, I* j& `3 [. H, [+ i6 w公仔箱論壇甜品拼盤公仔箱論壇- x4 Z9 b: o# [. Q+ S6 {8 x
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇- f* ~7 p: y- l
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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' W! F! W2 c1 x9 P' \& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
4 g2 A* L5 J( C! ?6 ?, q$ X$ g公仔箱論壇5.39.217.77:88981 `5 E7 s/ m' s) ^$ V9 }
 La Paloma大廚
2 S- V" v9 N4 K- V! K: Etvb now,tvbnow,bttvbVito Chiavacci& o2 I: @* G" V; |
! O9 u/ P, o. n8 Y6 W0 xtvb now,tvbnow,bttvb 【9道菜分享式晚餐】
- |: ~8 F0 }+ j7 d1 K5.39.217.77:8898每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% P& b$ k4 x/ q
5 L0 X# U2 v4 T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' R$ F/ y* y3 a+ `; D' i% c
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】! I5 |* m }$ k6 i1 g
中部高原 產物極豐富% [% J' A* G( I* U; T2 V
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇5 G7 g" Q% U( ^
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
' e( }: H! K8 w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% H% y* o8 e6 z# c" q
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚7 ?. T4 j, O$ Z- Z d$ X- `
Jordi Alcaraz
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血腸雲吞公仔箱論壇9 j( r! Z/ a9 `: ]3 U" z: ^' q7 f
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
. `7 e p8 o( J5 n6 G8 U* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _1 S: w+ L$ q! s) { 【6道菜晚餐】
6 T* ^/ a3 @+ a! j每位$4285.39.217.77:8898/ ?* c3 Q9 s% o5 z2 l+ n
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La Paloma
& W4 |- f: |$ e% d/ {1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" G( X# S& r/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% f: V3 d2 |$ P# o+ E9 F/ F
Timon Tapas Bar & Restaurant
- N1 z' r1 H G2 n' wtvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街# N- k4 h9 p+ n/ H; R8 j& d+ m
tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ g) e4 j& p: a* j
) {; C3 |: N7 O# Q5 d7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
! ]3 }! Y: u+ }: g; ]& c5.39.217.77:8898東部 結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 w- S, J5 c* Q6 a6 `1 N
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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9 \2 c5 C4 ~8 E4 A: }4 S& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Catalunya大廚
5 `5 m. b# [/ Z: v! H! F/ Y公仔箱論壇Pep Casas
3 b0 s& e; f, N/ h: [' q6 A5.39.217.77:8898 乳鴿飯（左上）
, h; F3 f f( N' F. B; |" [. {用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
2 w: r' G% y+ R公仔箱論壇【3道菜晚餐】/ }' L$ H0 T0 U0 [9 T4 q
每位$500
% C3 h% y1 ]: [& a+ W) `2 F公仔箱論壇8 D+ o1 f9 r& k
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Catalunya2 |. s- ^6 D) J
灣仔愛群道愛群商業大廈7 G+ J( g( V2 ?: s" L
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【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ `$ j: Z0 A/ E! d6 l
南部 凍湯燉菜味道濃
. y, k& ^. A( l/ m/ y" H8 f南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5.39.217.77:8898$ V c$ W. `6 @
) ^( N: O3 s0 I- i7 H/ V. M- ~5.39.217.77:8898 Quemo大廚
. q$ h+ T2 f1 xtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez公仔箱論壇4 g( g/ s. V7 a5 ?
2 S4 n5 k4 ]& P/ n/ ?$ q6 p6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】" m6 Q) n Q/ i( w
每位$688
5 [# C( o+ ]0 w: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 t" A( c- d+ Z
 傳統西班牙濃湯
/ c/ x; C9 g1 B$ `" e8 Etvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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' j5 |; Y+ \7 N: R5.39.217.77:8898Quemo3 U! i5 n9 q; {% F: W$ Y: x" `" {
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) {2 ~; Z9 |- w) J+ M! c8 b
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- {! q' P+ a$ s; P5 a. h' ^) C0 p0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
) Q% C5 f5 S! |8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部平原 黑毛豬火腿之源
- k( X9 r, |" d- }8 P) E+ `tvb now,tvbnow,bttvb平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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2 R% y* j7 w- I6 N2 }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Plaza Mayor老闆5.39.217.77:8898+ L. u8 H6 X7 h7 _
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.77:8898 B1 a Q* e% r j; U7 n
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。7 j, @7 t0 N- m s( W6 x
- G1 B* s0 N6 m1 a* ]公仔箱論壇 【6道菜晚餐】% i0 p2 }) B$ X$ c# n
每位$278公仔箱論壇% Q& N" r& x4 s% @! U
5.39.217.77:8898) [/ x. k" V. J) D( C
Plaza Mayor
2 c, L. W9 u f0 c/ C- I$ z0 A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街! i3 s6 B; t) E" P- C* O
% K/ \5 _7 S w8 n3 e公仔箱論壇
) j9 k' Z# U2 V# {5 s* F2 j公仔箱論壇【著名地區：巴斯克、加利西亞】# Y8 q9 h( [9 \
北部 海產選擇特別多
; @7 L. J$ H& q* b9 w北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇! v' g5 u* [9 c" v6 w" q5 t
7 T i6 d; k: S7 v G公仔箱論壇 FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇; L- I, T1 W0 E" t, s$ P' K
Alex Fargas[
2 v' `3 B2 `2 p! N& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 y! y/ G4 Z( O! E- X" p
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍5.39.217.77:8898- X) a' R; H Z) i
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。9 y& f6 z! x& B( U2 J
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 【8道菜分享式晚餐】
7 k% H8 Y: ]* a: x. X' Z5 i1 @* w8 rtvb now,tvbnow,bttvb每位$498
8 V$ i( }2 T, f( R公仔箱論壇
& M5 r+ Z% q8 B, d$ t0 i: Ntvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy
! A- W9 ]1 | k5.39.217.77:8898中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。7 i" j% @. o) h4 C
! m, V/ g8 P/ V( ~: \. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒
7 N5 ^# e) S6 p; }公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb; P1 N, [: f5 H2 @- g, F2 g- e, K
& H2 k# g- @" } ?. W" [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v& p" P* l, h) P/ J# Y0 O }+ F
西班牙美食節
1 U/ U* z. K+ ^ ]1 j日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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