[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.77:88985 A- w) X" r. H! E9 Y7 |( B8 B

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 6 b2 H7 P' x8 T+ s9 r! Y# g; R9 i

La Paloma大廚
Vito Chiavacci公仔箱論壇: ]% w/ H- z. Y2 z' |5 s' f' G

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
tvb now,tvbnow,bttvb( l& U- z# b9 f6 O$ d' u& b
. h. ~* C& {$ ~: j. K
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富公仔箱論壇! g4 P( H7 A6 `- G# d: `" Z
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇2 ^5 a& f4 i8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# W) u* i9 P# N! l2 |

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.77:8898, R0 e5 f' b6 X7 H& ^! J( {& a
Jordi Alcaraz

血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb& V7 ^1 i$ \, K3 z, n4 y$ _5 z
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' T4 n+ a5 y* Y6 S2 P5 {# Y# l

                        【6道菜晚餐】
每位$428
- H  C+ `. c; _2 ]" h2 H  s
La Paloma
西營盤皇后大道西公仔箱論壇4 i5 N5 F" P& I% ^2 S4 S
公仔箱論壇( u+ D" m+ h/ r( J* w1 ?8 U
Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb' `2 _" N( Y, ~# R$ Y& }4 g. _
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb, n8 W  Q; }. b- w9 C5 @# L5 y9 h

5.39.217.77:88980 h  b6 b% j3 k0 V
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 X; m* n! ], G0 Z
5.39.217.77:88984 L: D, B9 M+ ^) Y. E

Catalunya大廚
Pep Casas% O& `2 j- k$ X- Q

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 p+ c- J" ~, w
每位$500

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.77:88988 l5 w& k8 |- B+ K
公仔箱論壇1 p, y* Y7 m) _1 H+ C! a

【著名地區：安達盧西亞】- D* M4 M, u+ M& E* D% K. ?& H
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 J% ]1 W l; S, E, O# u
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 m+ k. a4 t* M/ ~0 N* E9 g5 [

Quemo大廚
Borja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb5 x& c; P0 L3 K9 h2 ^

【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇  Q% k5 C7 e0 E' @( S9 a' Y, w
# Z: P' k* K" z1 X
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza 8 C8 j/ r* d8 g1 U  u" t7 a

tvb now,tvbnow,bttvb7 `- W+ `3 A3 g% P( v
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77:8898% y4 Z" ^7 A4 N. m8 U5 T
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
5.39.217.77:8898! [' t+ X1 ~$ V/ [

Plaza Mayor老闆5.39.217.77:88983 C, w) W8 z; b! V$ @3 q% e; \2 W
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 l' d" K. J5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ v7 h, l) U2 o

【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( W1 e* M3 \2 @8 N! L
每位$278
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 ]' |. [: S0 p. A+ n7 G
Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】. o$ h1 Y/ p) [( j
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: e. Q8 w0 i; {& X- f
Alex Fargas[
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 Z6 o7 l3 ], d$ |% Y

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: z" H: J; ?6 {9 s
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
% b7 L5 O9 D/ v8 E

【8道菜分享式晚餐】
每位$4989 q! d& Q0 \" I' N# o5 C8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ ~7 R: z8 {# H2 }
FoFo by el Willy
中環威靈頓街

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% M5 j; T. ^3 R
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。5.39.217.77:8898" `, K; I) L& B9 }
公仔箱論壇! d0 Z# u: s- S# U7 H/ r, S. x% H
tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ h' y7 p# ~7 C7 m- }
西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb8 V S# ~3 d+ ?+ H/ M |
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節