[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
t4 T/ ~, \3 Z6 @& O6 X5 z1 L
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.77:8898$ Y7 X, S3 U* O2 M2 s! s2 C

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb# w! l; S3 X& F& y* c9 D

La Paloma大廚+ M; B! G! M7 f7 V. A, q* k. c
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388公仔箱論壇+ _2 M9 B- b+ }
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% w+ }* Q, ]# A0 O/ Y

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】: y; R6 L1 @$ m( u
中部高原產物極豐富3 j5 k! G4 D5 q3 G
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇* Z! f* l, S3 n6 g5 L
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
/ C0 W, e8 R; ` X. R; Z

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚& |% g9 r6 U( Z- q- T1 N6 f! X
Jordi Alcaraz

tvb now,tvbnow,bttvb2 F" \+ G! n( I+ o
血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. V1 u& z& \ W4 S
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
: y1 D& e$ ~' R' ^: H2 b/ H

【6道菜晚餐】
每位$428% G# _0 |3 v$ l$ a3 T& `

La Paloma4 L1 y7 N& l3 ^, \! x+ _. v# |
西營盤皇后大道西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ s; U: ~" |+ [/ P
Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇$ f3 A( a6 k$ G$ ?$ z
灣仔船街5.39.217.77:88988 j* c: r* J9 b& [7 z5 F) m
5.39.217.77:8898% o1 u: V* Z9 [
4 c2 X+ v6 |3 v
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】, x0 X5 y V/ V( C9 U
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casas5.39.217.77:8898% J% @- x6 p/ ~

                        乳鴿飯（左上）. K0 `% r6 y: s% t
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。3 K1 L/ [7 V+ h3 Y- w' q
【3道菜晚餐】5.39.217.77:8898+ E% t" Z$ s) n: f
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 I) T! N* x

5.39.217.77:88984 J  O8 {* X. }
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈. m" `/ c1 a+ E7 l! V

tvb now,tvbnow,bttvb! N1 W7 j4 |) x8 t8 Y. l; w
【著名地區：安達盧西亞】+ P& ^! W2 |% B& `. f: I( ^2 l
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
公仔箱論壇' u  N! r, Q6 [7 r2 y

Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb8 s" ^( q$ o% J9 [
Borja Sanchez
9 ~) h, ^: t% o1 |$ u

【7道菜晚餐】. ]0 k/ i) y7 W1 [( E1 F
每位$688
8 _4 ^9 K; _! W, M5 m7 J2 L% O7 E% D

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇) t* H! B2 Z& f" X G8 c8 [- _
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。3 N* |: Z; k5 E# j! L: b4 r
* _1 [0 E* Z; p4 l
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 x5 I( x7 H7 x

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ @% r" [8 D0 P% k% |; v$ Y9 k

Plaza Mayor老闆5.39.217.77:88987 g& {+ Y7 V+ d4 a3 ^- X( B
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士1 _8 n3 b/ q% k5 E0 j1 M9 C4 N
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇/ n0 {3 h9 e% V3 {& ~

                        【6道菜晚餐】
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- t9 w: c  r% @3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, o6 s  H: l& X$ u+ {
Plaza Mayor7 k/ K' K% F5 m  Q  K( f" W9 S  h7 _3 T
灣仔月街5.39.217.77:88983 v' ?# @: ~/ ~6 W, [
% c( i4 a7 N1 r6 E! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 R3 r3 X% o
【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb9 }% n* g% N0 D% D' h6 j  W
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
tvb now,tvbnow,bttvb% |7 }% p2 a$ M: U8 }4 N* v

FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇% t7 K2 j) y& r7 E
Alex Fargas[
+ v7 F8 w# B Y) E6 R) e

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍: G x2 d- _! V% S
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; E% R" q2 o' F' R/ ]5 k. ~# M
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街
5.39.217.77:8898; ?: Z! W& X3 H5 L4 P0 e' Z1 {% ?

公仔箱論壇2 \6 e5 h; O& d. L0 E4 L# G& H
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb4 J: H% @" y4 u1 E2 X
5.39.217.77:8898/ V, P& ~9 x; q" B/ f4 ]4 U
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節